Cara mengasah pisau dengan benar

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kami memahami cara mengasah pisau. Manakah di antara mereka yang paling efektif dan bagaimana proses mengasah mata pisau - kami akan memberi tahu Anda di artikel.

Cara mengasah

1. Musat

Alat ini sangat mirip dengan file: batang panjang dengan penampang bulat, dengan takik dan pegangan. Hal ini terutama digunakan untuk meluruskan ujung tombak pisau. Hal ini berguna, karena memungkinkan Anda untuk terus menjaga pisau agar tetap berfungsi. Tetapi jika bilahnya sudah sangat tumpul, itu bukan asisten untuk Anda - Anda perlu penajaman yang besar.

2. Rautan mekanis

Bukan hal buruk yang harus dibeli setiap ibu rumah tangga. Sangat cocok untuk mengasah pisau dapur, karena dapat dilakukan dengan cepat dan mudah. Benar, kualitasnya tidak selalu menyenangkan, dan pisau tumpul secepat dia diasah. Untuk pisau dapur, metode ini cocok, tetapi tidak lebih.

3. Rautan listrik

Cara yang bagus untuk dengan cepat dan pada saat yang sama mengasah pisau berkualitas tinggi dengan semua jenis mata pisau, serta gunting dan bahkan obeng. Perangkat ini mampu mengasah dalam dua menit dan kemudian menggiling pisau apa pun. Penting bahwa secara otomatis menentukan sudut penajaman yang diinginkan, tetapi kita akan membicarakannya di bawah ini. Hal seperti itu akan menelan biaya 2 hingga 50 ribu rubel, tergantung pada kecepatan penajaman, sistem pemandu, dan daya.

4. Mesin dengan roda abrasif

Ini adalah alat profesional yang digunakan untuk mengasah dan menggiling pisau di pabrik industri. Tanpa pengalaman, lebih baik tidak naik ke mesin: baja dikeraskan pada suhu tertentu, oleh karena itu, pemanasan yang tidak terkendali pada mesin selama penajaman dapat merusak pisau yang tidak dapat diperbaiki. Serahkan cara ini pada ahlinya.

5. Batu asah

Mengasah dengan batu asah adalah salah satu cara yang paling efektif. Proses ini tidak mudah, tetapi menghibur. Ketekunan dan beberapa pengalaman dengan bar diperlukan. Untuk mengasah, dibutuhkan dua batu: dengan butiran kecil dan besar.

Ada dua jenis batu asah: alami dan buatan. Perbedaan keseluruhan terletak pada ukuran butir: batu alam biasanya berbutir halus, digunakan untuk menggiling. Dan yang buatan pada awalnya dibuat lebih fleksibel, dengan tingkat butiran yang berbeda pada sisi bilah yang berbeda.

Cara mengasah pisau

Sebelum melanjutkan ke proses pengasahan, rendam batu asah selama 15 menit dalam minyak atau air. Ini akan memperpanjang umur batang, karena partikel baja tidak akan tersumbat di antara butiran.

Mengasah harus dimulai dengan batu berbutir kasar. Penting untuk memposisikan bilah dengan benar relatif terhadap permukaan bilah, karena hasil akhirnya sangat bergantung pada ini. Sudut penajaman yang benar juga penting: para ahli menyarankan untuk mengasah pisau pada sudut 20 derajat, tetapi ini dapat bervariasi tergantung pada jenis pisau.

• Pisau koki dan fillet profesional membutuhkan sudut 25 derajat.
• Pisau dapur Jepang harus diasah pada sudut 10-20 derajat.
• Untuk pisau berburu, sudut 30 hingga 45 derajat digunakan. Sudut yang lebih besar diperlukan untuk ketahanan yang lebih besar terhadap tumpul.
• Untuk pisau dapur rumah tangga, sudut 30 derajat sudah cukup.

Aturannya di sini sederhana: jika Anda ingin membuat pisau lebih tajam, kami mengurangi sudut penajaman, dan untuk ketahanan yang lebih besar terhadap tumpul, kami meningkatkannya.

Hal ini diperlukan untuk mengasah dalam gerakan terus menerus, mengangkat pegangan pada saat bilah mencapai tikungan bilah. Ini akan mempertahankan sudut ujung tombak. Penting bahwa pergerakan bilah tegak lurus ke tepi, dengan sedikit tekanan pada bilah.

Menggiling

Ketika kami telah menyelesaikan penajaman utama, kami mulai menggiling. Ini akan membutuhkan batu berbutir halus. Pengamplasan diperlukan untuk meratakan permukaan dan menghilangkan duri. Pada saat yang sama, tekniknya tetap tidak berubah.

Keluaran

Secara teori, semuanya cukup jelas, tetapi dalam praktiknya, proses mengasah pisau jauh dari yang termudah. Kita harus sabar dan penuh perhatian: satu gerakan canggung, dan semua pekerjaan sia-sia. Teori memang bagus, tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa praktik dalam hal ini. Dan prosesnya sendiri tidak murah, karena batu asah yang bagus membutuhkan banyak uang.

Jika Anda hanya perlu mengasah pisau Anda, tanpa semua jimat ini, dapatkan rautan listrik. Hasilnya akan sama, dan metode ini juga akan menghemat saraf dan waktu Anda.