Daftar Isi:

Mengapa santan bermanfaat dan apa yang dibuat darinya?
Mengapa santan bermanfaat dan apa yang dibuat darinya?
Anonim

Lima alasan produk ini harus menghabiskan ruang di lemari es Anda dan tiga resep mudah untuk santan.

Mengapa santan bermanfaat dan apa yang dibuat darinya?
Mengapa santan bermanfaat dan apa yang dibuat darinya?

Santan adalah produk yang kurang dihargai di garis lintang kami. Hal ini dikenal terutama sebagai unsur masakan Thailand yang eksotis dan sejumlah diet yang melibatkan penolakan terhadap satu atau lain makanan yang berasal dari hewan. Dalam hal ini, santan bertindak sebagai alternatif susu sapi atau kambing, krim atau krim asam biasa.

Namun, minuman krim yang lembut dengan rasa manis yang ringan memiliki khasiat yang jauh lebih bermanfaat daripada sekadar kemampuan untuk menggantikan produk susu fermentasi. Peretas kehidupan menemukan semua tentang manfaat kesehatan dari santan.

Mengapa santan baik untuk Anda?

Pertama, mari kita definisikan konsepnya. Santan sama sekali bukan jenis air yang terciprat ke dalam kacang tropis utuh. Cairan ini disebut air kelapa, terdiri dari hampir 95% air itu sendiri dan praktis tidak mengandung lemak atau nutrisi lainnya.

Susu adalah campuran ampas kelapa dan air, diproses dengan hati-hati menjadi massa yang homogen. Lifehacker telah menulis bagaimana Anda bisa membuat santan sendiri.

Outputnya adalah produk berkalori tinggi dengan kandungan asam lemak tak jenuh ganda, vitamin, dan elemen mikro yang tinggi. Jadi, dengan meminum satu cangkir (240 ml), Anda mendapatkan Manfaat dan Kegunaan Santan untuk Kesehatan:

  • 552 kilokalori;
  • 57 gram lemak;
  • 5 gram protein;
  • 11% Nilai Harian Vitamin C
  • 22% dari nilai harian untuk zat besi dan magnesium;
  • 18% dari nilai harian kalium;
  • 21% dari nilai harian untuk selenium.

Selain itu, Anda akan sepenuhnya memblokir kebutuhan harian tubuh akan mangan. Dan inilah yang dilakukan koktail lemak-vitamin-mineral ini untuk kesehatan Anda.

1. Anda kehilangan berat badan

Bagi banyak orang, kata "gemuk" memiliki hubungan yang kuat dengan kelebihan berat badan, tetapi dalam kasus ini, lemak, sebaliknya, berkontribusi pada penurunan berat badan. Kedengarannya tidak masuk akal? Tidak.

Santan terutama mengandung lemak tak jenuh ganda (termasuk omega-3, omega-6, dan omega-9 esensial yang terkenal), yang sangat bermanfaat untuk metabolisme. Tapi itu tidak semua. Asam laurat menyumbang sekitar setengah dari semua asam lemak. Zat ini termasuk dalam kategori yang disebut asam lemak dengan ukuran rantai rata-rata, yang memiliki satu ciri unik: dari saluran pencernaan, mereka langsung menuju hati, di mana mereka segera digunakan untuk menghasilkan energi atau keton (zat ini adalah "bahan bakar" utama untuk otak).

Oleh karena itu, lemak kelapa memiliki peluang lebih kecil untuk berubah menjadi cadangan lemak - tubuh mengkonsumsinya hampir seketika.

Selain itu, asam laurat memiliki bonus lain: ia bekerja di reseptor otak yang mengontrol nafsu makan dan membantu mengurangi rasa lapar. Sebagai contoh, berikut adalah penelitian kecil tentang Dampak konsumsi trigliserida rantai menengah dan panjang terhadap nafsu makan dan asupan makanan pada pria yang kelebihan berat badan, yang menunjukkan bahwa orang yang kelebihan berat badan yang mengonsumsi asam lemak rantai sedang saat sarapan makan 272 kalori lebih sedikit saat makan siang daripada mereka yang makan. berbagai jenis lemak saat sarapan.

2. Anda menjadi lebih pintar dan lebih produktif

Beginilah cara kerja lemak tak jenuh ganda omega-3, omega-6 dan omega-9 yang telah disebutkan, serta asam laurat - pemasok energi untuk otak.

3. Anda meningkatkan kekebalan

Asam Laurat juga merupakan Antimikroba yang kuat Asam Lemak dan Turunannya sebagai Agen Antimikroba dan Antivirus yang mengurangi bakteri dan virus di mulut dan tubuh secara keseluruhan. Ada bukti yang dikonfirmasi bahwa asam laurat mampu melawan bahkan virus aktif dan berbahaya seperti HIV, campak dan sejumlah herpes, termasuk cytomegalovirus.

4. Anda Mempromosikan Kesehatan Jantung dan Kardiovaskular

Santan mengurangi risiko penumpukan plak pada dinding pembuluh darah. Selain itu, efek ini sangat nyata sehingga para ilmuwan berbicara tentang prospek yang baik untuk menggunakan santan dalam makanan pasien jantung.

Misalnya, dalam studi 8 minggu ini Dampak suplemen makanan tradisional dengan santan dan susu kedelai pada profil lipid pada subjek hidup bebas normal, yang dilakukan dengan partisipasi 60 pria, ditemukan bahwa makan oatmeal dengan santan mengurangi jumlah "kolesterol jahat" darah dan meningkatkan tingkat "baik".

5. Anda memperbaiki kondisi kulit dan rambut Anda

Santan memiliki efek menguntungkan pada tubuh kita tidak hanya secara internal, tetapi juga secara eksternal: misalnya, Lifehacker telah menulis tentang bagaimana asam lemak omega-3 dan omega-6 yang disertakan dengan makanan mempengaruhi tingkat kelembaban kulit.

Aktivitas antimikroba dan antivirus dari asam laurat juga meluas ke pengobatan dan pencegahan semua jenis penyakit kulit: dari eksim hingga herpes. Susu dapat digunakan sebagai masker untuk rambut dan kulit, atau ditambahkan ke kosmetik biasa, seperti krim tubuh yang menutrisi.

Berikut adalah video di mana ahli gizi terkenal Amerika Bruce Fife, presiden Pusat Penelitian Kelapa di Colorado Springs (AS), menceritakan semua tentang bagaimana lemak yang terkandung dalam santan mempengaruhi penampilan.

Apa yang harus dibuat dengan santan?

Di bawah ini adalah tiga resep yang sangat cepat, mudah, dan murah.

1. Sup wortel dan kelapa

Gambar
Gambar

Bahkan seorang anak dapat memasak hidangan asli yang sederhana dan sekaligus ini. Sup ini adalah solusi yang baik jika Anda sedang berpuasa atau berdiet vegetarian.

Bahan-bahan:

  • 3 wortel;
  • 200 ml santan;
  • 400 ml air;
  • 2 sendok makan jus lemon
  • 1 sendok teh kunyit
  • garam dan lada hitam secukupnya;
  • peterseli atau basil untuk hiasan.

Persiapan

Kupas wortel, bilas dengan air mengalir, potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, didihkan. Kemudian masak dengan api kecil hingga wortel empuk.

Tanpa mematikan api, tambahkan kunyit, santan, garam dan merica. Aduk, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 2-3 menit lagi.

Angkat sup dari api, tambahkan jus lemon dan blender dengan blender hingga halus. Tuang ke dalam mangkuk, hiasi dengan bumbu cincang kasar. Untuk menambah rasa pada sup, tambahkan 1 sendok teh kecap asin ke setiap mangkuk.

2. Ayam dalam santan dengan bumbu dan mangga

Gambar
Gambar

Ini adalah salah satu hidangan Thailand paling populer dan mudah disiapkan sendiri.

Bahan-bahan:

  • 3 dada ayam tanpa kulit;
  • 250 ml santan;
  • 1 mangga kupas;
  • 1 wortel kecil, kupas;
  • 1 bawang bombay sedang, kupas;
  • 1 cabai segar
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 cm jahe segar
  • 1 sendok teh bubuk kari
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 2 sendok makan minyak sayur;
  • garam secukupnya.

Persiapan

Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam minyak dalam wajan besar sampai lunak. Tempatkan ayam potong dadu kasar di sana dan goreng dengan api besar sampai potongannya kecoklatan di semua sisi.

Potong mangga dan wortel menjadi kubus besar dan tambahkan ke ayam. Kurangi panas menjadi sedang, tutup wajan dan biarkan bahan mendidih selama 3-4 menit.

Potong bawang putih, jahe, cabai dengan pisau dan kirim ke wajan dengan ayam dan mangga. Tambahkan kari, bumbui dengan garam, aduk rata, tutup dengan santan, didihkan. Matikan api, tutup wajan dengan penutup dan biarkan dingin.

Sajikan dalam mangkuk yang dalam dengan kecap asin secukupnya. Lauk yang ideal untuk ayam berbumbu adalah nasi rebus.

3. Koktail kelapa dengan stroberi

Gambar
Gambar

Berkat penambahan santan, rasa milkshake tradisional menjadi lebih dalam dan lebih menarik, memperoleh nada eksotis. Jika karena alasan tertentu Anda tidak mengonsumsi produk susu tradisional (misalnya, karena intoleransi laktosa), susu sapi dalam koktail ini dapat sepenuhnya diganti dengan kelapa atau air.

Bahan-bahan:

  • 400 ml santan;
  • 200 ml susu sapi;
  • 80 gram gula merah;
  • 200 g stroberi segar;
  • 20 g serpihan kelapa;
  • es batu opsional.

Persiapan

Cuci stroberi, kupas ekornya, sisihkan 3-4 buah beri (sesuai jumlah gelas) untuk hiasan. Tempatkan buah beri yang sudah dikupas ke dalam blender. Tambahkan es berdasarkan suhu yang diinginkan dari koktail masa depan.

Tuang kelapa dan susu biasa di sana, kocok hingga rata. Tambahkan gula dan kocok lagi.

Tuang ke dalam gelas tinggi, taburi dengan kelapa. Hiasi gelas dengan stroberi utuh atau irisan stroberi dengan ekor yang diawetkan.

Direkomendasikan: