Daftar Isi:

Bir kerajinan: apa yang harus dicari saat membeli dan bagaimana tidak menjadi palsu
Bir kerajinan: apa yang harus dicari saat membeli dan bagaimana tidak menjadi palsu
Anonim

Peretas kehidupan menemukan bir mana yang dapat dianggap sebagai bir kerajinan.

Bir kerajinan: apa yang harus dicari saat membeli dan bagaimana tidak menjadi palsu
Bir kerajinan: apa yang harus dicari saat membeli dan bagaimana tidak menjadi palsu

Dari mana kerajinan bir berasal?

Pabrik bir independen kecil pertama muncul di Inggris pada 1970-an. Mereka mengkhususkan diri dalam membuat bir tradisional. Dan setelah tahun 1978, ketika pembuatan bir rumahan dilegalkan di beberapa negara bagian AS, tren ini juga menjadi populer di sana.

Di Rusia, tempat pembuatan bir independen pertama muncul pada 2008, dan distribusi massal kerajinan dimulai pada 2012.

Apa yang bisa dianggap sebagai kerajinan nyata

Bir kerajinan adalah bir yang diseduh oleh tempat pembuatan bir independen sesuai dengan resep aslinya. Itu dijual dalam botol atau dibotolkan di batangan dalam gelas khusus.

American Brewers Association memberikan persyaratan yang cukup ketat untuk institusi yang dapat membuat kerajinan asli:

  1. Tempat pembuatan bir harus menghasilkan tidak lebih dari 6 juta barel per tahun (ini adalah 3% dari volume tahunan penjualan bir di Amerika Serikat). Satu barel bir sama dengan 117,3 liter, sehingga tempat pembuatan bir tidak dapat melebihi volume tahunan 703,8 juta liter.
  2. Tempat pembuatan bir harus mandiri. Kurang dari 25% sahamnya dapat dimiliki oleh pihak ketiga. Hal ini disebabkan fakta bahwa dengan jumlah investor yang lebih besar, pembuat bir kehilangan kesempatan untuk berkreasi secara bebas dan memperkenalkan rasa baru, yang tidak semuanya dapat membawa manfaat komersial yang nyata.
  3. Tempat pembuatan bir tidak hanya harus menggunakan bahan-bahan tradisional (hop, ragi, malt), tetapi juga bereksperimen dengan rasa. Volume produksi yang kecil memungkinkan penambahan bahan-bahan baru tanpa takut batch tidak akan sampai ke konsumen.

Definisi kerajinan yang jelas hanya berlaku untuk bir yang diseduh di AS. Di Eropa dan Rusia, tidak ada kerangka kerja yang ketat seperti itu, jadi tanda utamanya mungkin adalah realisasi diri yang kreatif dari pembuat bir dan pencarian selera baru yang menarik.

Yang utama adalah resep asli dan adanya semacam konsep. Masalah besarnya adalah tidak ada definisi tentang apa itu bir kerajinan di Rusia.

Denis Pavelchevsky pemilik bar dan kontrak pembuatan bir independen Northside Brew

Tidak semuanya jelas dengan bir Trappist, yang telah diseduh sejak Abad Pertengahan di biara-biara Eropa. Beberapa menganggapnya sebagai bir kerajinan, yang lain percaya bahwa, menurut karakteristik formal, ini adalah jenis bir yang terpisah.

Kerajinan Bir: Trappist Brewery
Kerajinan Bir: Trappist Brewery

Dalam pembuatan bir berbahasa Inggris, istilah licik juga ditemukan. Ini digunakan untuk mendefinisikan bir yang secara formal memenuhi kriteria penulis, tetapi tidak memenuhi persyaratan mendasar. Misalnya, ketika selera penulis yang menarik mulai menghasilkan raksasa pembuat bir.

Di mana bir kerajinan diseduh dan berapa banyak yang disimpan

Di Rusia, kerajinan diseduh baik di pabrik kecil independen, atau di pabrik tempat Anda dapat memesan sejumlah kecil bir sesuai resep Anda sendiri. Sebagian besar dijual melalui bar dan toko khusus yang menjual alkohol.

Harga untuk konsumen bervariasi dari 150 hingga 350 rubel per porsi. Tingginya biaya ini disebabkan karena volume produksi yang kecil dan penggunaan bahan-bahan alami.

Kebanyakan pembuat bir kerajinan antusias dan bersemangat tentang apa yang mereka lakukan. Dan variasi varietas memungkinkan bahkan mereka yang berpikir bahwa mereka tidak suka bir untuk menemukan sesuatu yang mereka sukai.

Tanggal kedaluwarsa bir kerajinan selalu ditunjukkan pada kemasannya. Beberapa varietas dapat disimpan hingga 25 tahun, secara bertahap jatuh tempo dalam botol, seperti anggur. Rata-rata, bir kerajinan memiliki umur simpan enam bulan hingga 5 tahun. Tentu saja, kita berbicara tentang wadah tertutup.

5 akronim yang menyertai bir kerajinan

  1. ABV (alkohol berdasarkan volume) - kekuatan bir. Untuk lebih tepatnya, singkatan ini menunjukkan berapa persentase volume alkohol. Diagram terperinci dapat ditemukan di sini. Bir terkuat di dunia adalah Brewmeister Armageddon Skotlandia dengan 65% ABV. Dan minuman ini masih dianggap sebagai bir!
  2. ABW (alkohol menurut berat) adalah varian yang sedikit lebih jarang menunjukkan kekuatan bir, tetapi dalam kaitannya dengan beratnya. Untuk mendapatkan ABV, kalikan ABW dengan 1,25.
  3. IBU (unit kepahitan internasional) adalah ukuran kepahitan bir, yang bergantung pada hop yang digunakan dalam proses pembuatan bir. Anda dapat melihat tabel yang menunjukkan intensitas rasa di sini. Rekor di sini milik Percabulan Alpha Monyet Terbang Kanada dan 2.500 IBU. Sebagai perbandingan: di pale camp (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, di pale ale (IPA) India - 60-80 IBU, di IPA ganda (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
  4. SRM (metode referensi standar) adalah intensitas warna bir.
  5. OG / FG (gravitasi asli / gravitasi akhir) - gravitasi wort yang tidak difermentasi / difermentasi. Semakin tinggi indikatornya, semakin kaya dan kuat minumannya.

Bagaimana mengenali yang palsu?

Produksi bir kerajinan sangat baru sehingga kerangka legislatif belum terbentuk di tingkat negara bagian. Saat ini produsen dapat menyebut bir apa pun sedikit lebih orisinal daripada bir dan gemuk sebagai bir kerajinan.

Bir kerajinan asli berasal dari pabrik kecil. Namun sangat sulit untuk membedakannya dari tampilannya, sehingga satu-satunya jalan keluar adalah mencoba dan merasakan perbedaannya.

Kepala pembuat bir Alexander Menfas di MANFAS Brewery

Cara paling nyaman untuk dicoba adalah di bar khusus. Mereka pasti akan dapat menyarankan apa yang Anda suka, dan mereka tidak mungkin menawarkan bir yang buruk. Menurut perkiraan Union of Russian Brewers, di setiap kota besar ada satu hingga lima bar dan toko khusus yang berurusan dengan bir kerajinan.

Tidak ada kerajinan palsu dan asli. Karena tidak ada definisi yang masuk akal tentang apa itu, maka tidak realistis untuk memalsukannya. Ada bir yang enak dan ada bir yang buruk. Karena ada tempat pembuatan bir yang baik, dan ada yang buruk.

Denis Pavelchevsky pemilik bar dan kontrak pembuatan bir independen Northside Brew

Layanan internasional Untappd dapat membantu Anda menentukan pilihan. Di dalamnya, konsumen menilai pabrik dan jenis bir tertentu.

Apa yang dibawa dengan bir kerajinan?

Tanda utama kerajinan nyata adalah adanya rasa yang menarik, jadi ikan kering atau camilan pedas tidak akan cocok dengan bir seperti itu. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan sebelum Anda mencoba membuat kerajinan, merokok, atau minum kopi.

Berbagai jenis kerajinan, seperti anggur yang berbeda, digabungkan dengan produk berbeda yang dirancang untuk membangkitkan selera. Pilih makanan ringan untuk bir ringan, manis untuk varietas malt, pedas untuk yang asam. Jika Anda tersesat dalam berbagai rasa dan pilihan, Anda bisa membeli keju atau pizza serbaguna yang cocok untuk sebagian besar bir kerajinan, kecuali bir yang sangat berat.

Di tempat yang bagus, Anda akan selalu diberi nasihat yang masuk akal tentang apa yang paling cocok dengan jenis bir tertentu.

Anda juga dapat mengikuti rekomendasi dari American Brewers Association. Jadi, Pale Ale disarankan untuk dilengkapi dengan daging atau pai labu, burger, keju Inggris (dalam kondisi realitas Rusia - cheddar). India Pale Ale cocok dipadukan dengan makanan kari pedas, makanan penutup manis seperti pai apel karamel atau roti jahe wortel. Imperial atau Double IPA membutuhkan makanan berat seperti brisket asap, domba panggang, ayam goreng, atau makanan penutup yang sangat manis seperti kue keju karamel atau crème brulee.

Direkomendasikan: