Cara membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Luangkan waktu untuk berkumpul dan mengejutkan keluarga dan teman-teman dengan makanan lezat buatan sendiri.

Apa itu merokok?

Pengasapan adalah metode memasak daging, ikan, dan produk lainnya dalam wadah tertutup khusus di bawah pengaruh asap. Pemrosesan seperti itu adalah sesuatu antara memanggang dan mengeringkan.

Selama merokok, makanan difumigasi, jenuh dengan aroma dan rasanya yang khas. Karena impregnasi dengan asap dan pengeringan parsial karena pelepasan uap air, efek pengawetan diperoleh, yang juga meningkatkan umur simpan produk.

Apa perbedaan antara merokok panas dan merokok dingin?

Tergantung pada suhu pemrosesan, merokok dibagi menjadi panas dan dingin. Tetapi perbedaannya tidak hanya pada tingkat pemanasan.

Pengasapan panas terjadi pada suhu 45 hingga 120 ° C. Prosesnya berlangsung dari 20 menit hingga beberapa jam, setelah itu produk siap digunakan. Pada saat yang sama, umur simpannya pendek dan mencapai 3-4 hari.

Makanan asap dingin diasinkan, diasinkan atau diproses secara lain, dan kemudian difumigasi dengan asap yang didinginkan hingga suhu 19-25 ° C. Waktu memasak dari ini meningkat dan bisa mencapai beberapa hari. Dalam prosesnya, produk mengering lebih kuat, kehilangan massa, tetapi disimpan selama 3-4 bulan.

Bagaimana rumah asap bekerja dan bekerja

Inti dari semua perokok adalah semacam wadah tertutup seperti tong atau lemari logam, yang berperan sebagai ruang merokok.

Keripik kecil buah atau pohon gugur dituangkan ke bagian bawah. Sebuah nampan dipasang di atas agar lemak dan jus yang mengalir dari makanan tidak terbakar di atas serbuk gergaji yang membara. Setelah itu, makanan diletakkan di atas pengait atau jeruji, dan api dibuat dari bawah di bawah wadah atau kompor dinyalakan.

Setelah beberapa saat, suhu di dalam rumah asap naik, serpihan kayu mulai membara. Asap yang dikeluarkan menyelimuti makanan, memenuhi ruangan sepenuhnya dan keluar melalui lubang di tutupnya. Ini adalah bagaimana merokok panas terjadi.

Rumah asap asap dingin diatur dengan cara yang sama dan, pada kenyataannya, hanya memiliki satu perbedaan. Kotak api di dalamnya terletak pada jarak 2-3 meter dari ruangan, karena itu asap memiliki waktu untuk mendingin selama gerakan. Cerobong asap digunakan sebagai cerobong asap, terkadang digali ke dalam tanah. Prosesnya berjalan dengan cara yang sama, hanya saja berlangsung lebih lama.

Ada juga rumah asap dengan generator asap - perangkat kecil yang terpisah dalam bentuk pipa vertikal, di mana chip dituangkan dan udara dipompa menggunakan kompresor. Pada saat yang sama, asapnya tidak terlalu panas, sehingga ruangan bekerja sesuai dengan prinsip pengasapan dingin. Tetapi jika Anda mau, Anda dapat memasang pemanas tambahan di dalam, dan kemudian Anda mendapatkan asap panas.

Dengan desainnya, rumah asap sederhana dan bahkan, bisa dikatakan, primitif. Lemari logam, tong atau panci, kotak kayu atau peti nenek cocok sebagai kamera. Bahkan kotak kardus pun bisa. Jika wadahnya tidak mudah terbakar, Anda dapat menyalakan keripik langsung di dalamnya, jika sebaliknya, Anda harus membuat generator asap sederhana.

Cara membuat rumah asap asap dingin dari kotak

Rumah asap paling sederhana yang dapat dirakit tanpa alat apa pun, dengan membeli beberapa suku cadang dari toko perangkat keras terdekat.

Apa yang kamu butuhkan

• Kotak kardus;
• kaleng baja tahan karat;
• inci tee;
• puting inci;
• ekstensi inci;
• inci pas untuk selang;
• inci kacang;
• tabung dengan diameter 6 mm;
• tulangan dengan diameter 8 mm, kawat atau tusuk sate;
• sepotong selang dengan diameter 8 mm;
• pita isolasi;
• kompresor untuk akuarium;
• pisau;
• mengebor;
• mengebor.

Bagaimana melakukan

1. Pasang puting ke bagian bawah tee, buat lubang di penutup, lalu masukkan benang ke dalamnya dan kencangkan di bagian belakang dengan mur.
2. Palu tabung ke dalam fitting dan kencangkan di satu sisi tee, dan di sisi lain, perbaiki ekstensi.
3. Pasang kompresor dan sambungkan tabungnya ke fitting di tee menggunakan sepotong selang. Jika perlu, tutup sambungan dengan pita listrik.
4. Dengan menggunakan bor atau pisau, buat lubang di dinding samping kaleng untuk menyalakan serpihan kayu setinggi 1 cm dari bawah.
5. Ambil kotak karton tebal dengan ukuran yang sesuai. Lewatkan batang yang terbuat dari tulangan, kawat atau hanya tusuk sate melalui bagian atas. Produk akan digantung di sini.
6. Geser generator asap ke arah kotak dan sambungkan dengan menggali lubang untuk kabel ekstensi di tee. Buat lubang kecil lagi untuk mengeluarkan asap di atasnya.
7. Amankan makanan, tutupi kotak dengan karton atau cling film. Nyalakan kompresor dan nyalakan serpihan kayu dengan korek api melalui lubang di dinding kaleng.

Cara membuat rumah asap kayu asap dingin dengan tangan Anda sendiri

Versi anggaran dari rumah asap yang tidak rumit dalam bentuk kotak kayu dan generator asap yang dirakit dari cara improvisasi. Dimensi ruangan memungkinkan Anda untuk memproses tidak hanya ikan dan sosis, tetapi juga potongan daging sedang.

Apa yang kamu butuhkan

• 2 papan furnitur 800 × 400 mm;
• 3 papan furnitur 800 × 300 mm;
• sikat dengan dudukan stainless steel;
• 2 pasang pegangan pintu untuk kaki;
• 2 alat penyapu inci;
• ”pemasangan rilis cepat;
• kopling inci;
• 4”kacang;
• ”dengan” pas;
• 2 engsel pintu;
• kait pintu;
• kait dan cincin untuk suspensi;
• pegangan pintu untuk dibawa;
• 1 m profil berbentuk U 20 × 20 × 20 × 1,5 mm;
• tabung aluminium atau tembaga dengan diameter 6 mm;
• sekrup;
• kompresor untuk akuarium;
• Obeng;
• mengebor;
• gergaji ukir atau gergaji besi;
• gunting untuk logam.

Bagaimana melakukan

1. Potong salah satu pelindung 800 × 300 mm menjadi dua bagian - ini akan menjadi bagian bawah dan atap. Sisihkan satu setengah, dan yang kedua, kencangkan cincin untuk menggantung daging di kait.
2. Papan furnitur 800 × 400 mm akan memainkan peran dinding samping. Tandai dan pasang pengait di mana kisi-kisi makanan akan ditempatkan nanti.
3. Gunakan sekrup untuk menyambungkan panel samping, penutup dan bagian bawah, dan juga memasang panel belakang dari papan furnitur 800 × 400 mm. Buat pintu dari perisai yang sama dan kencangkan pada engselnya. Kencangkan profil atas dan bawah dari dalam untuk memperkuat selempang.
4. Sekrup pada pengait untuk mengunci pintu. Tempatkan pegangan pembawa di atas. Dari bawah, kencangkan gagang pintu kayu, yang akan berfungsi sebagai penyangga kaki.
5. Lepaskan penutup dari dudukan sikat dan potong tubuh dengan melepas bagian atas yang berlubang. Potong pegangan yang dilepas dan sesuaikan sebagai pegangan.
6. Bor tiga lubang di kaca yang dihasilkan: satu di bagian bawah dan dua lagi di bagian atas (berlawanan satu sama lain). Perluas lubang atas hingga 11–12 mm sehingga alat kelengkapan dapat dimasukkan.
7. Hubungkan kedua penyapu dengan kopling, kencangkan mur ke tepi ulir, lalu masukkan ke dalam lubang dan kencangkan dengan mur lainnya dari dalam. Squeegee harus menonjol 15-20 mm di dalam tubuh.
8. Masukkan fitting”by” ke dalam lubang kedua dan masukkan fitting quick-disconnect dengan pipa 6 mm yang dimasukkan ke dalamnya. Panjangnya harus sedemikian rupa sehingga tabung 20–25 mm memasuki squeegee dari sisi yang berlawanan.
9. Hubungkan selang dari kompresor ke puting. Bor lubang di sisi rumah asap untuk tabung asap dan hubungkan.
10. Tetap meletakkan nampan di bagian bawah untuk mengumpulkan lemak, membakar serpihan kayu, menyalakan kompresor dan mulai merokok.

Cara membuat rumah asap asap panas dari tong

Versi klasik dari rumah asap barel. Di bawah ini adalah kotak api dengan cerobong asap, di atas - ruang merokok. Anda dapat merakitnya dengan jumlah minimum alat.

Apa yang kamu butuhkan

• Barel;
• pipa;
• loop;
• perlengkapan;
• sekrup;
• bersih;
• batu bata;
• penggiling sudut (penggiling sudut) dengan cakram pemotong;
• Obeng;
• Tang;
• Palu.

Bagaimana melakukan

1. Isi laras ke atas dengan air agar aman dari kemungkinan penyalaan gas dari isi lama.
2. Dengan menggunakan penggiling, potong sepertiga bagian atas dan balikkan dengan tutupnya menghadap ke bawah. Buat potongan sedalam 10-15 mm di sepanjang kontur dan tekuk sedikit.
3. Tempatkan bagian kedua di atas dan palu di kelopak yang dihasilkan dengan palu, sehingga menghubungkan kedua bagian. Struktur dengan dasar ganda akan keluar: dari bawah - kotak api, dari atas - ruang merokok.
4. Api laras secara menyeluruh di atas api untuk menghilangkan cat.
5. Tandai lubang untuk cerobong asap di dinding tungku dan buat beberapa potongan dengan diameter melalui bagian tengahnya. Tekuk gigi yang dihasilkan dengan hati-hati. Masukkan pipa ke dalam dan perbaiki dengan mengencangkan kelopak dengan sekrup. Pasang bagian atas cerobong asap ke tubuh dengan strip logam.
6. Potong pintu di dinding kotak api. Sebelum memotong logam sampai akhir, kencangkan engselnya agar selempang tidak melorot. Pasang kait atau sejenisnya untuk penutupan. Bor beberapa lubang di bawah pintu untuk saluran masuk udara.
7. Letakkan batu bata di bagian bawah atas, tuangkan serpihan kayu di antara mereka, dan di atas letakkan nampan untuk mengumpulkan lemak dan jus.
8. Bor lubang di dinding dan masukkan alat kelengkapan ke dalamnya untuk menggantung kait atau memasang kisi.
9. Letakkan beberapa batu bata di kotak api, dan di atasnya - pelat logam atau jeruji yang sudah jadi untuk pembakaran yang lebih baik.
10. Gunakan potongan logam atau goni yang cocok untuk tutupnya. Opsi terakhir bahkan lebih baik: sehingga kondensat akan diserap, dan tidak mengalir ke daging, memberikan kepahitan yang tidak perlu.

Cara membuat rumah asap mobil asap panas dengan tangan Anda sendiri

Rumah asap yang ringkas dan bergerak dengan dua baki pemanggang yang dalam dan rak kawat dengan ukuran yang sesuai. Dapat digunakan pada piknik atau perjalanan memancing untuk mempersiapkan hasil tangkapan segera.

Apa yang kamu butuhkan

• Dua loyang atau ceret dalam;
• kisi;
• paku atau klip kantor.

Bagaimana melakukan

1. Ambil dua loyang atau pot dengan ukuran yang sama untuk disatukan untuk mendapatkan volume yang Anda butuhkan.
2. Temukan jeruji yang pas di dalamnya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan yang sudah jadi, buatlah dari kawat atau jaring logam. Pasang kaki atau tekuk tepi jeruji sehingga ada beberapa sentimeter di antara itu dan bagian bawah.
3. Taburkan serpihan kayu basah atau ranting alder tipis ke bagian bawah loyang. Letakkan rak kawat di atasnya dan letakkan daging atau ikan di atasnya.
4. Tutup semua ini dengan loyang kedua, kencangkan dengan paku yang dimasukkan ke dalam lubang pegangan, klip alat tulis atau dengan cara lain.
5. Tetap menempatkan rumah asap dadakan di atas api kecil dan memulai proses memasak.

Cara membuat rumah asap asap dingin dengan lubang

Desain klasik dari perokok dingin sederhana dengan cerobong asap dan kotak api di dalam tanah. Api terletak pada jarak 2-3 meter, dan asap memasuki ruangan yang sudah didinginkan.

Apa yang kamu butuhkan

• Laras atau wadah lainnya;
• batu bata;
• pipa atau beberapa lembar logam;
• perlengkapan;
• tutup;
• sekop.

Bagaimana melakukan

1. Cobalah untuk menemukan tempat dengan kemiringan alami. Gali lubang sedalam 50 cm dan 40 × 50 cm di bagian bawah Perkuat bagian bawah dan dinding kotak api yang dihasilkan dengan batu bata atau lembaran logam.
2. Pada jarak 2-3 meter, gali lubang lain, seukuran laras dan dengan kedalaman 20-25 cm, gali parit untuk menghubungkan kedua lubang. Bentuk sedikit kemiringan ke arah kotak api.
3. Tekuk atau potong dinding di laras dari sisi cerobong asap. Anda cukup mengangkatnya di atas batu bata untuk menghubungkan parit ke ruang merokok.
4. Tempatkan pipa logam di parit atau cukup tutupi dengan lembaran logam untuk membuat semacam terowongan. Taburi dengan lapisan tanah untuk kedap udara.
5. Di bagian atas laras, pasang batang dari tulangan untuk menggantung produk. Gunakan sepotong goni atau logam dengan banyak lubang sebagai penutup.
6. Setelah menyalakan api di tungku, tutupi dengan selembar tutup timah untuk memadamkan api dan membuat membara. Asap yang dihasilkan akan melewati terowongan, dan makanan di dalam tong akan mulai berasap.