10 resep pasta yang bisa ditangani siapa saja

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Masak spaghetti bolognese, pasta carbonara, fettuccine Alfredo seperti yang mereka lakukan di Italia.

Pasta gandum durum cocok untuk membuat pasta klasik. Anda dapat membuat pasta sendiri dan menambahkan saus yang lezat dan aromatik.

1. pasta Carbonara

Untuk persiapan saus carbonara tradisional, pancetta atau guanchiale digunakan, serta keju pecorino romano aromatik yang terbuat dari susu domba. Di daerah kami, produk daging dapat diganti dengan bacon berlemak, dan keju Italia - dengan parmesan. Dan ingat: tidak ada krim di carbonar!

Bahan-bahan

• 450 gram spageti;
• garam secukupnya;
• 200 gram daging babi asap;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 3 kuning telur;
• 100 g Parmesan parut halus;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Rebus spaghetti dalam air asin sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sementara itu, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Kocok kuning telur dan kombinasikan dengan setengah keju parut dan sedikit merica.

Buang spageti dalam saringan dan sisakan sekitar segelas air untuk memasaknya. Tempatkan mereka segera di wajan dengan bacon, aduk dan angkat dari api. Tambahkan sedikit air spageti, bumbui dengan merica dan saus telur. Aduk rata dan tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencapai konsistensi krim.

Letakkan pasta di piring saji dan taburi dengan sisa keju parut.

2. Spaghetti bolognese

Saus bolognese daging tomat mungkin sudah dikenal di seluruh dunia. Paling sering dipasangkan dengan spageti, tetapi akan melengkapi jenis pasta lainnya dengan sempurna.

Bahan-bahan

• 1 wortel;
• 1 batang seledri
• 1 bawang bombay;
• 1 siung bawang putih;
• beberapa tangkai rosemary;
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 200 gram daging babi cincang;
• 200 gram daging giling;
• 500 g tomat dalam jusnya sendiri;
• 4 sendok makan pasta tomat;
• 100 ml anggur merah;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• beberapa tangkai kemangi;
• 500 gram spageti;
• beberapa parutan parmesan.

Persiapan

Potong sayuran menjadi kubus kecil dan potong rosemary. Goreng bahan-bahan ini dalam minyak panas sampai sayuran empuk.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan lain dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sayuran, tomat, pasta tomat, dan anggur ke dalam daging. Aduk, bumbui dengan bumbu dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak selama 30-40 menit lagi, aduk sesekali. Tambahkan basil cincang dan aduk.

Rebus spaghetti dalam air asin hingga al dente. Tiriskan, letakkan pasta di piring, beri saus bolognese di atasnya dan hiasi dengan daun kemangi dan keju parut.

3. Fettuccine Alfredo

Dalam versi klasik, pasta hanya dicampur dengan saus krim yang paling lembut, yang dibuat hanya dari tiga bahan. Kemudian, saus mulai dibuat lebih kental dan mereka mulai menambahkan ayam, jamur atau udang ke dalamnya.

Bahan-bahan

• 250 gram fettuccine;
• garam secukupnya;
• 50 gram mentega;
• 100 ml krim - opsional;
• 100 gram parmesan parut;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Rebus fettuccine dalam air asin sampai al dente sesuai petunjuk kemasan. Sementara itu, dalam panci dengan api kecil, lelehkan mentega lalu angkat.

Untuk saus krim, tambahkan krim ke mentega. Jangan angkat dari api sampai pasta matang dan aduk terus.

Gunakan penjepit memasak Anda untuk menempatkan fettuccine dalam panci. Pasta tidak boleh kering, jadi jangan mencoba menghilangkan semua cairan darinya. Nyalakan api sedang dan aduk pasta. Tambahkan setengah keju dan aduk lagi dengan sangat baik. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi, di mana fettuccine direbus. Taburi dengan sisa keju dan aduk kembali.

Letakkan pasta di piring saji dan taburi dengan merica bubuk.

4. Pasta dengan ayam dan brokoli dalam saus krim

Bahan-bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 dada ayam;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 350 g farfalle (pasta berbentuk kupu-kupu);
• 1 kepala brokoli;
• 240 ml susu;
• 50 g parmesan parut;
• 180 gram keju krim;
• 3 siung bawang putih.

Persiapan

Panaskan minyak di atas api sedang. Tempatkan dada ayam dalam wajan, bumbui dengan bumbu dan goreng selama 8 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sedikit dan potong kecil-kecil.

Tempatkan farfalle dalam air asin mendidih. Tempatkan bunga brokoli dalam panci 2 menit sebelum dimasak al dente. Kemudian tiriskan airnya.

Dalam panci, gabungkan susu, parmesan, krim keju, bawang putih cincang, dan rempah-rempah. Masak, aduk sesekali, sampai saus mengental. Tempatkan farfalle, brokoli dan ayam dalam saus dan aduk rata.

5. Pasta dengan saus tomat

Untuk menyiapkan pasta ini, Anda bisa menggunakan tomat segar dan tomat dalam jus Anda sendiri. Dan selain kemangi, Anda bisa mengonsumsi bayam, arugula, atau kacang hijau.

Bahan-bahan

• 1 ikat kemangi
• 1 bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• 1 kg tomat matang atau 800 g tomat dalam jusnya sendiri;
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan anggur merah atau cuka balsamic
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 500 gram spageti;
• beberapa parutan parmesan.

Persiapan

Potong batang dan daun kemangi secara terpisah, sisakan beberapa daun untuk hiasan. Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Kupas tomat dan potong dadu kecil. Untuk tomat yang di jus sendiri terkadang dibuat cincang, jadi tidak perlu dicincang.

Panaskan minyak di atas api sedang dan tumis bawang bombay di dalamnya selama sekitar 7 menit, sampai lembut dan berwarna kecoklatan. Tata bawang putih dan batang kemangi. Setelah beberapa menit, tambahkan tomat dan cuka, bumbui dengan bumbu dan masak selama 15 menit, aduk sesekali. Tambahkan daun kemangi dan kecilkan api ke rendah.

Sementara itu, rebus spaghetti dalam air asin hingga al dente. Tiriskan airnya ke wadah terpisah, masukkan spaghetti ke dalam saus tomat dan aduk rata. Jika pasta kering, tambahkan sedikit air spageti.

Letakkan pasta di atas piring, taburi dengan keju Parmesan dan hiasi dengan daun kemangi.

6. Pasta dengan jamur dan bayam

Pilih jamur pilihan Anda: champignon, porcini, atau lainnya.

Bahan-bahan

• 300 g pasta keriting;
• garam secukupnya;
• 2 sendok makan mentega;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 600 g jamur;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 150 gram bayam;
• 1 jeruk nipis;
• beberapa parmesan parut;
• beberapa tangkai peterseli.

Bahan-bahan

Rebus pasta dalam air asin sampai al dente sesuai petunjuk. Tiriskan airnya, sisakan satu gelas cairan untuk nanti.

Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Masak, aduk terus, sampai agak kecoklatan. Hapus dari panas. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan jamur cincang. Panggang, aduk sesekali, sampai kecoklatan. Bumbui dengan garam dan merica.

Tambahkan pasta, setengah bayam cincang dan cangkir air pasta ke jamur. Aduk dan masak hingga bayam sedikit mendidih. Tambahkan bayam yang tersisa dan masak selama beberapa menit lagi. Jika pasta tampak kering, tambahkan lebih banyak air.

Kemudian tambahkan mentega, 2 sendok makan jus lemon, dan kulit lemon utuh. Angkat, taruh di piring saji dan taburi dengan keju dan peterseli cincang.

7. Pasta Primavera dengan sayuran

Pasta Primavera baik untuk musim panas dengan sayuran musiman segar yang tersedia di dapur.

Bahan-bahan

• 200 g fusilli (pasta berbentuk spiral);
• garam secukupnya;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 wortel;
• bawang merah;
• 1 zucchini;
• terong;
• paprika;
• 1 siung bawang putih;
• 100 gram pasta tomat;
• 1 sendok teh bumbu rempah Italia;
• beberapa tomat ceri;
• beberapa daun kemangi;
• beberapa parutan parmesan.

Persiapan

Rebus pasta dalam air asin sampai al dente.

Panaskan minyak di atas api sedang dan tumis wortel, potong kecil-kecil, dan setengah cincin bawang bombay selama 5 menit. Tambahkan kubus zucchini dan terong dan potongan lada. Masak selama 3-4 menit lagi. Bumbui dengan garam, tambahkan bawang putih cincang, aduk rata dan angkat.

Tambahkan pasta tomat, bumbu dan sedikit air pasta. Kemudian tambahkan pasta matang, tomat yang dibelah dua, dan basil cincang.

Letakkan pasta di piring saji dan taburi dengan keju.

8. Pasta dengan udang dan anggur putih

Pasta ini ternyata sangat enak dan beraroma. Udang raja adalah yang terbaik untuknya.

Bahan-bahan

• 200 g linguini atau spageti;
• garam secukupnya;
• 25 gram mentega;
• 200 g udang kupas;
• 1 siung bawang putih;
• 100 ml anggur putih;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 sendok makan jus lemon
• seikat peterseli.

Persiapan

Rebus pasta dalam air asin sampai al dente. Sementara itu, lelehkan setengah mentega di atas api sedang dan panggang udang di dalamnya sampai agak kecoklatan di kedua sisi. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.

Tuang anggur, aduk dan didihkan. Tambahkan sisa mentega, bumbu, jus lemon, dan peterseli cincang. Angkat dari api, tambahkan pasta dan aduk rata.

9. Pasta alla norma

Pasta rasa Alla norma sangat populer di Sisilia. Itu disiapkan dengan terong dan saus tomat.

Bahan-bahan

• 2 terong;
• garam secukupnya;
• 1 sendok makan oregano kering
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 3 siung bawang putih;
• 1 ikat kemangi
• 1 sendok teh cuka anggur putih
• 800 g tomat dalam jusnya sendiri;
• 500 gram spageti;
• beberapa parutan parmesan.

Persiapan

Potong terong menjadi kubus kecil, taburi dengan garam dan biarkan selama 20 menit untuk melepaskan kepahitan. Kemudian bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Campurkan terong dengan oregano, garam, merica, dan setengah minyak zaitun.

Panaskan sisa minyak di atas api sedang dan goreng terong dalam porsi. Masak selama 5-8 menit, aduk sesekali, sampai melunak dan berwarna cokelat muda. Tambahkan bawang putih cincang dan batang kemangi cincang dan masak selama beberapa menit.

Tambahkan cuka dan tomat, potong dengan spatula dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil. Tomat segar yang sudah dikupas juga bisa digunakan, tetapi akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Sausnya harus cukup kental.

Rebus spaghetti al dente dalam air asin. Tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah dan tambahkan sedikit ke saus bersama dengan daun kemangi cincang. Masukkan spageti ke dalam saus, aduk dan tambahkan sedikit air jika perlu.

Letakkan pasta di piring saji dan taburi dengan keju.

10. Spaghetti alla putanesca

Ini adalah hidangan Italia klasik lainnya dengan caper, ikan teri, dan cabai. Pastanya ternyata hangat, pedas, dan sangat aromatik.

Bahan-bahan

• 400 gram spageti;
• garam secukupnya;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 4 siung bawang putih;
• 2 cabai merah
• 3 fillet ikan teri;
• 100 gram zaitun;
• 100 g caper;
• 200 g tomat ceri matang;
• seikat kemangi;
• beberapa parutan parmesan.

Persiapan

Rebus spaghetti al dente dalam air asin. Panaskan minyak di atas api sedang dan tambahkan bawang putih cincang, irisan tipis cabai, fillet ikan teri cincang halus, zaitun, dan caper cincang. Goreng selama beberapa menit.

Tambahkan tomat yang dipotong menjadi dua dan sedikit air spageti. Tutup dan didihkan selama 3-4 menit, sampai tomat mulai melunak. Masukkan pasta dan daun kemangi ke dalam saus. Aduk dan garam.

Letakkan pasta di piring saji dan taburi dengan keju Parmesan.