10 lauk pauk yang tidak biasa yang bisa ditangani semua orang

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Haluskan kembang kol, wortel berlapis, risotto jagung … Ini dan hidangan lezat lainnya akan menarik bagi semua orang yang bosan dengan soba dan pasta.

1. Brokoli dengan bawang putih

Bahan-bahan

• 450 gram brokoli;
• 2-3 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok makan cuka beras
• 6 siung bawang putih;
• 1 sendok teh garam
• paprika merah - opsional;
• irisan lemon - untuk dekorasi.

Persiapan

Bagi brokoli menjadi kuntum dan potong-potong sedang (batang kasar bisa dihilangkan). Dalam food processor, campurkan minyak zaitun, cuka, bawang putih, dan garam hingga kental. Tambahkan paprika merah jika diinginkan. Aduk campuran brokoli dan pindahkan ke loyang berlapis perkamen.

Panggang hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 230 ° C selama 12-15 menit. Sajikan panas atau dingin, hiasi dengan irisan lemon.

2. Kentang panggang dengan rosemary

Bahan-bahan

• 900 g kentang berkulit tipis;
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan rosemary kering (atau 2 sendok makan segar, cincang)
• 2 sendok teh garam.

Persiapan

Cuci kentang dengan baik dan potong kecil-kecil (tidak perlu mengupas umbinya). Pindahkan kentang ke mangkuk dan aduk dengan sisa bahan. Pastikan semua bagian terlumuri minyak. Pindahkan ke loyang yang dilapisi dengan foil.

Panggang pada suhu 220 ° C selama 45-50 menit, aduk setiap 15 menit. Sajikan panas.

3. Wortel berlapis

Bahan-bahan

• 900 gram wortel;
• 60 gram mentega;
• garam, merica bubuk - secukupnya;
• 1 gelas jus jeruk
• 2 sendok makan gula atau madu;
• thyme segar untuk hiasan.

Persiapan

Potong wortel menjadi kubus dengan panjang sekitar 5 cm. Lelehkan mentega dalam wajan besar. Saat hangat, kirim wortel ke sana. Bumbui dengan garam dan merica dan masak dengan api sedang, aduk terus, sampai wortel mulai melunak. Prosesnya akan memakan waktu 5-8 menit.

Tambahkan jus dan gula atau madu. Lanjutkan memasak selama sekitar 15 menit lagi, sampai cairan berubah menjadi frosting. Aduk hidangan dari waktu ke waktu.

Coba wortel di akhir. Tambahkan lebih banyak garam dan merica jika perlu. Sajikan panas, hiasi dengan thyme segar.

4. Couscous dengan almond

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 4 siung bawang putih;
• cangkir almond cincang
• 1 sendok teh paprika;
• 2¼ gelas air;
• 2 cangkir couscous
• sendok teh garam;
• cangkir daun peterseli cincang.

Persiapan

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang putih dan almond di atasnya hingga bawang putih harum dan kacangnya agak kecoklatan. Tambahkan paprika dan masak selama sekitar 10 detik lagi.

Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci, didihkan campuran, segera tuangkan couscous dan garam ke dalamnya dan aduk. Tutup panci dan diamkan selama 5 menit, lalu buka couscous dan kocok dengan garpu. Aduk peterseli cincang dan sajikan.

5. Bayam dengan lemon dan jahe

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 tumpukan sendok makan jahe parut;
• 680 gram bayam;
• sendok teh garam;
• sendok teh lada hitam bubuk;
• 2 sendok makan jus lemon segar

Persiapan

Panaskan minyak dalam panci besar. Tambahkan jahe dan masak dengan api sedang selama sekitar 30 detik, aduk terus. Bagi bayam menjadi 2-3 kelompok dan tambahkan ke panci satu per satu. Bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk selama 3-4 menit, lalu angkat dan campur dengan jus lemon.

6. Casserole kentang, zucchini dan keju

Bahan-bahan

• 220 gram zucchini;
• 450 gram kentang;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 110 g keju kambing;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya;
• gelas susu;
• 30–35 g Parmesan parut;
• 1 sendok makan daun basil atau thyme cincang

Persiapan

Cuci labu dan kentang dan potong menjadi irisan yang sangat tipis. Aduk sayuran dengan minyak zaitun dan bagi menjadi tiga.

Sebarkan satu porsi secara merata di loyang yang sudah disiapkan. Bumbui dengan garam dan merica dan taburi dengan irisan keju kambing di atasnya. Letakkan sisa lapisan dengan cara yang sama.

Kemudian isi casserole dengan susu, taburi dengan Parmesan parut dan masak dalam oven pada suhu 200 ° C selama 15 menit. Hiasi dengan basil atau thyme sebelum disajikan.

7. Kubis Brussel dengan sage dan kenari

Bahan-bahan

• 90 gram mentega;
• 6 daun bijak besar;
• garam secukupnya;
• 40–45 g kenari;
• 1 bawang bombay sedang;
• 680 g kecambah brussel;
• segelas air (bisa diganti kaldu ayam atau sayur);
• 2 sendok teh sherry atau cuka.

Persiapan

Panaskan 60 g mentega dalam wajan kecil. Segera setelah busa hilang, tambahkan daun sage dan goreng selama dua menit, aduk sekali. Pindahkan bijak ke handuk kertas, taburi dengan sedikit garam dan sisihkan.

Goreng kacang cincang dalam wajan yang sama dengan api kecil. Masak selama tiga menit, lalu matikan api dan sisihkan.

Panaskan sisa mentega dalam wajan atau panci besar. Goreng bawang yang dipotong dadu di dalamnya (sekitar 10 menit dengan api sedang). Tambahkan kubis Brussel yang diiris tipis, aduk, tambahkan air atau kaldu dan masak tertutup. Setelah 10 menit, buka tutupnya, tambah panasnya dan menguapkan airnya. Tambahkan cuka atau sherry di akhir.

Pindahkan hidangan ke mangkuk dan kombinasikan dengan sage dan kacang. Sajikan panas.

8. Haluskan kembang kol dengan krim asam

Bahan-bahan

• 1 kepala kembang kol (beratnya sekitar 500-700 g);
• segelas kaldu ayam;
• 2 siung bawang putih besar
• 25 gr Parmesan parut;
• garam, merica bubuk - secukupnya;
• 2 sendok makan krim asam.

Persiapan

Bagi kembang kol menjadi kuntum dan buang batangnya. Bersama dengan kaldu dan bawang putih yang sudah dikupas, masukkan ke dalam mangkuk dan microwave tertutup selama 10-12 menit.

Pindahkan kale dan bawang putih ke food processor atau blender. Kirim keju, garam, merica ke sana dan giling semuanya sampai halus. Ini akan memakan waktu sekitar satu menit. Tambahkan krim asam ke pure, sajikan hangat.

9. Jamur dengan anggur dan thyme

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak sayur tidak berbau;
• 230 g champignon;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
• 1 bawang merah kecil;
• 50 ml anggur putih;
• 1 siung kecil bawang putih
• 2 sendok teh daun thyme segar
• krim asam, roti panggang (untuk disajikan) - opsional.

Persiapan

Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan jamur dan kocok pan agar merata di permukaan. Tumis dengan api besar selama sekitar satu menit, lalu kocok panci lagi untuk membalikkan jamur.

Tambahkan garam, merica, bawang bombay cincang dan aduk cepat. Setelah 30 detik, tuangkan anggur, tambahkan bawang putih dan satu sendok teh thyme. Masak hingga cairan menguap.

Sajikan dengan hiasan thyme sisa dengan krim asam dan roti panggang, atau sebagai lauk dengan hidangan utama.

10. Risotto dengan jagung

Bahan-bahan

• minyak zaitun - untuk menggoreng;
• 3 tongkol jagung sedang;
• 6 cangkir kaldu sayuran atau ayam;
• 1 daun bawang besar
• 195 g beras arborio;
• 50 ml vermouth kering;
• 60 gram mentega;
• 50 gr parmesan parut;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Rebus jagung dalam kaldu dan buang bijinya menggunakan sendok atau spatula. Pindah ke samping.

Olesi bagian bawah panci besar dengan dasar berat dengan minyak zaitun dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan daun bawang putih dan hijau muda cincang, sedikit garam dan tumis selama sekitar lima menit. Kemudian tambahkan nasi dan goreng selama dua menit lagi. Tuang ke dalam vermouth dan masak, aduk sesekali, sampai cairannya menguap.

Kemudian, dalam porsi kecil, mulailah menambahkan kaldu jagung yang dimasak ke dalam nasi. Anda tidak perlu menyuntikkan semuanya sekaligus: aduk risotto, tuangkan cairan dan tunggu beras menyerapnya. Masak hidangan dengan cara ini selama sekitar setengah jam, sampai al dente. Terakhir tambahkan mentega, keju dan jagung dan bumbui dengan garam dan merica. Sajikan hangat.