Roti putih sama sehatnya dengan roti hitam

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Jika Anda hanya memilih roti gandum utuh dalam perawatan kesehatan Anda, maka kami segera mengecewakan Anda: Anda juga jatuh cinta pada umpan pemasar. Penelitian terbaru telah membuktikan bahwa tidak ada bedanya apakah Anda makan roti yang "benar" atau roti putih biasa.

Bagaimana penelitian dilakukan?

Penjualan roti putih telah turun 75% sejak 1974, menurut Survei Makanan Nasional Inggris. Pada saat yang sama, penjualan roti hitam dan roti gandum meningkat sebesar 85% karena roti tersebut dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat daripada roti putih.

Para ahli dari Institut Weizmann Israel mempelajari bakteri usus dan mengukur kadar lemak, kolesterol, glukosa dan mineral penting seperti kalsium dan zat besi pada 20 orang sehat.

Setengah dari peserta makan roti gandum utuh, bebas ragi selama seminggu, sementara separuh lainnya makan roti putih dalam jumlah yang sama dari toko biasa.

Sebagai aturan, para peserta dalam percobaan makan roti dalam jumlah rata-rata - sekitar 10% dari kebutuhan kalori harian.

Selama seminggu, beberapa dari mereka hanya makan roti putih yang dibeli di toko, dan yang lainnya - roti hitam buatan sendiri, yang menyumbang 25% dari asupan kalori harian. Subyek kemudian mengambil istirahat dua minggu dan beralih diet.

Kesimpulan ilmuwan

Roti "tidak sehat" tidak muncul dengan sendirinya

"Terlepas dari harapan kami, tes menunjukkan bahwa perbedaan antara jenis roti ini tidak tercermin secara klinis dalam parameter yang kami pelajari," kata Profesor Eran Sigal, peneliti utama studi tersebut. "Kami tidak menemukan perbedaan yang signifikan antara mengikuti diet seperti itu dan diet biasa."

Sampel kecil tidak menunjukkan nuansa, tetapi menunjukkan hal utama

"Studi ini dengan jelas menunjukkan bahwa makan roti hitam atau putih tidak mempengaruhi parameter yang kami selidiki dengan cara apa pun," kata Susan Jebb, profesor nutrisi dan kesehatan di Universitas Oxford. - Mungkin karena kelompok peserta yang terlalu kecil bagi kami untuk dapat mengidentifikasi perbedaan kecil. Tapi hasil penelitiannya, jenis roti ini atau itu tidak memiliki dampak signifikan yang terukur terhadap kesehatan.”

Profesor Jebb memperingatkan bahwa kelompok kontrol kecil tidak mengizinkan faktor-faktor lain untuk dieksplorasi yang dapat mempengaruhi hasil.

Peserta studi mengubah kebiasaan

“Orang-orang yang mengambil bagian dalam penelitian ini sering mengubah perilaku mereka dalam berbagai cara. Misalnya, jika kami meminta peserta untuk mengubah jumlah roti yang mereka makan, mereka dapat, tanpa menyadarinya, mengubah sesuatu yang lain dalam makanan pada saat yang sama,”kata Profesor Jebb.

Namun, orang yang berbeda umumnya bereaksi berbeda terhadap makanan yang sama. Itu semua tergantung pada mikroflora usus individu. Para ahli juga memperingatkan: jangan terburu-buru mengambil kesimpulan akhir, karena percobaan dilakukan pada sampel kecil dan hanya dalam waktu seminggu setelah makan setiap jenis roti.