Bagaimana tidak salah saat memilih mead dan cider

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Peretas kehidupan memahami apa yang terbuat dari mead dan cider yang begitu populer, apa yang dipadukan dengan baik, dan apa yang perlu Anda perhatikan saat membeli.

Madu

Mead adalah salah satu minuman tradisional Rusia, untuk persiapannya digunakan madu, hop atau ragi dan air. Rasa mead tergantung pada pilihan rempah-rempah (jahe, kayu manis, pala, cengkeh, paprika merah, almond) dan buah beri (juniper, mawar, kismis, blueberry, stroberi). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna dekat Moskow terkenal dengan madunya.

Kekuatan minuman bervariasi dari 5 hingga 9% dan tidak tergantung pada jumlah alkohol, tetapi pada waktu penuaan.

Di masa lalu, mead disiapkan tanpa menggunakan ragi dengan fermentasi panjang bahan-bahan alami. Itu dituangkan ke dalam tong, tutupnya dilapisi aspal. Waktu pemaparan memakan waktu 5 hingga 60 tahun. Jika tar masih merembes melalui tutupnya, maka dimungkinkan untuk mengetahui bahwa madu itu rusak hanya setelah waktu yang lama.

Di Rusia, tidak ada aturan seragam untuk produksi mead, hanya ada GOST R 52700-2006 untuk produksi minuman beralkohol rendah, yang menentukan persyaratan umum maksimum untuk indikator produk jadi. Setiap produsen menyiapkan mead sesuai dengan spesifikasinya, tetapi setiap orang wajib menggunakan komponen alami dari madu, hop, rempah-rempah, dan bukan bahan tambahan makanan yang menirunya.

Komponen alkohol minuman harus diperoleh dengan fermentasi wort, dan tidak dengan bantuan alkohol yang ditambahkan ke minuman jadi. Kalau tidak, produk seperti itu tidak bisa lagi disebut mead.

Bagaimana memilih mead yang berkualitas?

Lihat labelnya. Nama harus menunjukkan bahwa ini persis mead. Adalah baik jika GOST R 52700-2006 disebutkan, tetapi ini adalah persyaratan opsional.

Perhatikan baik-baik komposisinya. Hanya bahan-bahan alami yang harus ditunjukkan di sana: madu, hop, ragi, beri dan rempah-rempah. Mead berkualitas tinggi tidak memerlukan pengawet dan karbon dioksida, karena saturasi gas terjadi selama proses fermentasi. Tidak boleh dalam komposisi dan alkohol lainnya, seperti vodka.

Lihat lampu di botol. Warnanya bisa berbeda, itu tergantung pada buah dan rempah-rempah yang digunakan dalam proses persiapan. Tetapi dalam semua kasus, cairannya harus jernih.

Cara minum mead

Secara tradisional, mead digunakan sebagai minuman beralkohol: dikonsumsi dalam tegukan kecil sebelum makan. Hari ini dapat diminum dengan hampir semua makanan kecuali ikan, yang mengganggu aroma madu dengan baunya.

Di musim dingin, dibiarkan memanaskan mead hingga 35–40 °. Lebih baik meminumnya dingin di musim panas.

Cara membuat mead di rumah

Bagi mereka yang suka melakukan semuanya dengan tangan mereka sendiri dan ingin 100% yakin dengan kualitas mead, kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya di rumah.

Cuka Apel

Cider adalah minuman rendah alkohol yang terbuat dari apel, yang kekuatannya bervariasi dari 1, 2 hingga 6%. Warna, aroma dan rasa mungkin sedikit berbeda tergantung pada karakteristik manufaktur. Cider, seperti anggur, dibagi menjadi varietas kering, semi-kering, semi-manis dan manis, dapat berkarbonasi dan tidak berkarbonasi. Secara tradisional, sari buah apel diseduh di Inggris Raya, Prancis, Jerman, Spanyol. Ini juga populer di Baltik dan Skandinavia.

Ada legenda bahwa sari apel pertama dibuat ketika Charlemagne duduk di atas sekantong apel yang terlalu matang. Apel yang dihancurkan akhirnya difermentasi. Namun pada kenyataannya, sari buah apel telah diseduh sejak zaman Romawi Kuno, itulah sebabnya ia menyebar luas di Eropa - bekas koloni Romawi.

Di Rusia, tradisi pembuatan bir sari buah apel kurang berkembang, dan paling tidak karena kurangnya bahan baku.

Apel biasa tidak cocok untuk produksi sari buah apel, karena mengandung terlalu sedikit tanin, tanin khusus yang memberikan rasa asam pada sari buah apel. Kami membutuhkan varietas apel khusus yang rasanya seperti apel liar.

Ada juga sari buah pir yang disebut poiret, atau perry. Kekuatan Poiret bervariasi dari 5 hingga 8%. Untuk persiapannya, pir dan sedikit apel digunakan (sekitar dari total). Rasa sari buah apel seperti itu, tidak seperti sari apel, akan lebih manis.

Bagaimana memilih sari yang berkualitas?

Sesuai dengan persyaratan GOST 31820-2015, sari buah apel harus transparan, tanpa endapan dan inklusi asing.

Komposisi sari dapat mencakup apel dan pir, jus buah pekat, gula, ragi, air, asam sitrat dan sorbat, karbon dioksida. Idealnya, komposisinya hanya mengandung bahan alami dan bebas ragi. Dengan teknologi tradisional, cider difermentasi secara alami tanpa menggunakan ragi.

Pastikan untuk mencari tahu persis di mana sari buah apel dibuat. Di Inggris dan sejumlah negara lain, persyaratan komposisi sari buah apel dijabarkan di tingkat legislatif. Di Rusia, itu juga dapat disiapkan berdasarkan jus pekat. GOST 31820 memberikan hak ini kepada produsen.

Kekuatan sari buah apel tidak boleh melebihi 6%. Segala sesuatu di atas sudah menjadi anggur buah.

Cider buatan luar negeri dapat memiliki sedikit endapan karena tidak disaring. Di luar negeri, Anda sering melihat bahwa lantai ditutupi dengan serbuk gergaji sehingga pengunjung dapat memercikkan sedimen dari kaca ke lantai.

Cara minum sari

Di Prancis, sari buah apel diminum dari gelas anggur atau sampanye tinggi sehingga gelembung karbon dioksida dihembuskan selambat mungkin. Di Inggris dan Jerman, sari buah apel disajikan dalam gelas bir.

Di Spanyol dan Prancis, diyakini bahwa sari buah apel harus dituangkan dari ketinggian yang tinggi agar lebih banyak gelembung yang keluar dari minuman dan terbentuk busa. Minuman ini harus segera diminum. Gelas diisi hingga atau dan diisi ulang sesuai kebutuhan.

Cider cocok dengan pancake, keju, daging panggang, makanan laut. Anda perlu meminumnya dalam keadaan dingin.

Cara memeriksa keaslian pita cukai

Sejak 1 Maret 2013, madu dan sari buah apel merupakan barang kena cukai, artinya wadah yang berisi minuman tersebut harus ditutup dengan materai.

Kami tidak akan memberikan daftar lengkap kriteria yang harus dipenuhi oleh pita cukai ini, karena tanpa peralatan khusus pembeli biasa masih tidak mengenali beberapa tanda. Bagi yang berminat bisa melihat informasinya di website Rosalkogolregulirovanie.

Barcode merek mengkodekan informasi tentang minuman beralkohol - produsen, volume, tanggal penerbitan, kekuatan. Data ini dimasukkan oleh produsen atau importir ke dalam sistem EGAIS negara bagian. Saat minuman beralkohol tiba di retail, penjual harus memindai kodenya. Data akan masuk ke database Rosalkogolregulirovanie. Dengan cara ini Anda dapat melacak pergerakan setiap botol dari saat produksi hingga penjualan di toko tertentu.

Pembeli biasa dapat memeriksa legalitas minuman beralkohol dan data pita cukai di portal resmi pasar alkohol.

Memeriksa pita cukai di situs terkadang tidak berfungsi dengan baik, jadi lebih baik menginstal aplikasi untuk memeriksa pajak cukai di ponsel cerdas Anda. Anda harus memasukkan informasi kontak dan nama lengkap Anda, karena melalui aplikasi Anda tidak hanya dapat memeriksa prangko, tetapi juga mengirim keluhan tentang penjualan produk palsu ke lembaga pemerintah. Keluhan tidak akan dipertimbangkan tanpa detail kontak Anda.