6 resep adjika buatan sendiri untuk musim dingin

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Bumbu pedas dari paprika, tomat, apel, atau prem idealnya akan melengkapi daging, sayuran, dan hidangan lainnya.

1. Adjika dari cabai tanpa dimasak

Bahan-bahan

Untuk kaleng dengan volume l:

• 500 gram cabai merah;
• 150 gram bawang putih;
• 2-3 sendok makan garam;
• 2 sendok makan hop-suneli;
• 2 sendok makan ketumbar tanah.

Persiapan

Jika Anda ingin adjika menjadi sangat pedas, jangan kupas lada dari bijinya. Cukup potong ekor dari sayuran.

Jika Anda lebih suka hidangan yang tidak terlalu panas, potong paprika menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak membakar diri sendiri.

Paprika dan bawang putih dua kali melalui penggiling daging. Konsistensi adjika bisa dibuat lebih seragam dengan menggunakan blender.

Tambahkan garam, suneli hop dan ketumbar dan aduk rata. Masukkan adjika ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan simpan di lemari es. Aroma hidangan akan sepenuhnya terungkap setidaknya dalam tiga hari.

10 saus pedas untuk setiap selera →

2. Adjika dari tomat

Bahan-bahan

Untuk 4 kaleng dengan volume l:

• 2½ kg tomat;
• 500 g paprika merah;
• 1 cabai merah;
• 150 gram bawang putih;
• sendok makan garam;
• 100 gram gula pasir;
• 50 ml minyak sayur;
• 25 ml cuka 9%.

Persiapan

Potong tomat menjadi potongan-potongan besar dan potong titik-titik perlekatan tangkai. Putar tomat melalui penggiling daging.

Tutup saringan dengan kain kasa, taruh massa tomat di sana dan biarkan selama 30-40 menit untuk mengalirkan jus. Maka Anda tidak perlu menguapkan cairan dari adjika untuk waktu yang sangat lama selama memasak.

Buang bijinya dari paprika. Potong ekor cabai. Anda tidak perlu membersihkan bijinya dari itu. Giling paprika dan siung bawang putih melalui penggiling daging.

Pindahkan campuran tomat ke dalam panci, tambahkan sayuran yang dipilin, garam, minyak dan cuka. Aduk dan letakkan di atas api sedang. Didihkan dan masak, aduk sesekali, selama 30 menit lagi. Jika adjika tampak tipis bagi Anda, Anda bisa memasaknya lebih lama.

Bagikan adjika ke stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan kaleng, bungkus dan dinginkan sepenuhnya. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap.

4 resep saus tomat segar buatan sendiri yang lezat →

3. Adjika dari apel

Bahan-bahan

Untuk 5 kaleng dengan volume l:

• 1 kg paprika apa saja;
• 100 gram cabai merah;
• 1 kg tomat;
• 500 g apel manis dan asam;
• 2 sendok makan garam;
• 1 sendok teh campuran lada
• 100 gram bawang putih;
• 50 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak sayur.

Persiapan

Buang batang dan biji dari paprika dan cabai. Potong tomat menjadi potongan besar. Kupas dan inti apel dan potong menjadi irisan besar.

Giling paprika, tomat, dan apel melalui penggiling daging. Tempatkan semuanya dalam panci dan letakkan di atas api sedang, tambahkan campuran garam dan merica. Aduk, didihkan dan masak selama 20 menit.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang, cuka dan minyak ke adjika. Sebarkan adjika dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap.

10 pai lezat dan asli dengan apel →

4. Adjika dari zucchini

Bahan-bahan

Untuk 4 kaleng dengan volume l:

• 1½ kg cukini;
• 750 gram tomat;
• 2 paprika merah;
• 50 gram bawang putih;
• 100 ml minyak sayur;
• 2 sendok makan pasta tomat
• 100 gram gula pasir;
• 1 sendok makan garam
• – 1 sendok teh paprika merah;
• 1 sendok teh asam asetat 70%.

Persiapan

Potong labu dan tomat menjadi potongan besar. Jika zucchini sudah tua, kupas dan buang bijinya. Buang biji dari paprika.

Giling zucchini, tomat, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging, masukkan ke dalam panci. Tambahkan minyak, pasta tomat, gula, garam dan merica, aduk rata.

Didihkan adjika dengan api besar. Kemudian kecilkan dan masak, aduk sesekali, selama 30 menit lagi. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan asam asetat.

Sebarkan adjika panas dalam stoples dan gulung. Balikkan kaleng, bungkus dan dinginkan sepenuhnya. Simpan adjika di tempat yang sejuk dan gelap.

10 cara keren untuk menyiapkan zucchini untuk musim dingin →

5. Adjika dari plum

Bahan-bahan

Untuk 4 kaleng dengan volume l:

• 2 kg plum;
• 100 gram bawang putih;
• 2 tomat;
• 1 cabai merah;
• 1 sendok makan garam
• 200 gram gula pasir.

Persiapan

Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Giling plum, bawang putih, tomat, dan paprika utuh melalui penggiling daging.

Tempatkan piring casserole di atas api sedang. Tambahkan garam dan gula, aduk dan masak hingga mendidih. Kemudian masak lagi selama 20 menit.

Bagikan adjika ke stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dan dinginkan. Simpan adjika di tempat yang sejuk dan gelap.

4 resep acar plum - camilan lezat dan pedas →

6. Adjika hijau tanpa dimasak

Bahan-bahan

Untuk kaleng dengan volume l:

• 500 gram paprika hijau;
• 1 cabai hijau;
• 50 gram bawang putih;
• 1 ikat daun ketumbar - opsional;
• 3 sendok makan gula;
• sendok makan garam;
• 2 sendok makan cuka sari apel.

Persiapan

Buang bijinya dari paprika. Hapus ekor dari cabai. Bijinya juga bisa dibuang jika ingin adjika yang kurang pedas.

Kocok paprika, bawang putih, dan ketumbar melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Tambahkan gula, garam dan cuka, aduk dan biarkan selama setengah jam.

Masukkan adjika ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan simpan di lemari es.