Cara membuat oyakodon Jepang di rumah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 01:58

Oyakodon bagi Jepang sama dengan pizza bagi Italia. Meski namanya eksotis, ini hanyalah semangkuk nasi dengan ayam dan telur. Beberapa bahan tradisional dan teknologi memasak yang tidak biasa yang dapat dengan mudah direproduksi di rumah memberikan semangat pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 300 ml kaldu dashi;
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan sake;
• 170 gram bawang bombay;
• 340 g daging ayam;
• 3 bulu bawang hijau;
• 4 telur;
• nasi rebus untuk disajikan;
• gula untuk dicicip.

Proses memasak dimulai dengan persiapan kaldu. Oyakodon didasarkan pada kaldu dashi, yang dapat dengan mudah ditemukan di rak supermarket besar mana pun di bagian sushi. Encerkan bubuk mengikuti petunjuk pada paket, pindahkan ke wajan berdinding tebal dan panaskan. Tuang kecap asin ke dalam dashi yang sudah mendidih, tambahkan sedikit gula dan sake. Beberapa orang lebih suka menambahkan mirin daripada sake, yang pada dasarnya adalah analog manis dari sake. Jika Anda tidak dapat membeli salah satunya, maka dalam kasus ekstrim Anda dapat menggunakan anggur putih kering atau cuka beras, menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.

Setelah cairan mendidih, tambahkan bawang bombay setengah cincin dan kecilkan api. Biarkan bawang mendidih selama sekitar 5 menit, sampai terasa lebih lembut.

Tambahkan potongan tipis ayam ke bawang. Baik paha maupun fillet bisa digunakan. Yang utama adalah memotong daging dengan sangat tipis sehingga potongannya siap dalam 3-5 menit. Kemudian coba kuahnya, perkirakan jumlah kecap asin dan gulanya. Sup harus manis dan asin.

Sementara ayam di atas kompor, kocok empat butir telur, pisahkan beberapa kuning telur dan sisihkan. Tambahkan setengah daun bawang ke ayam, lalu tuangkan telur kocok di atasnya, ratakan dengan sumpit.

Telur di oyakodon adalah bahan utama. Mereka dibawa ke setengah kesiapan, dan hidangan itu sendiri disajikan dengan kuning telur mentah, jadi pastikan untuk hanya menggunakan produk dari produsen tepercaya atau telur yang dipasteurisasi.

Meskipun menyajikan telur setengah matang secara tradisional, Anda dapat menyimpan telur dadar di atas kompor selama yang Anda suka sampai matang sesuai keinginan Anda.

Letakkan telur dadar di atas nasi. Selain telur dadar, kaldu juga harus tetap ada di wajan, yang akan membuat nasi jenuh.

Langkah selanjutnya sepenuhnya terserah Anda: buat lekukan kecil di tengah piring dan tuangkan kuning telur mentah. Taburi dengan daun bawang sisa (biasanya sayuran hijau Mitsuba) dan serpihan cabai sebelum disajikan.