7 cara membuat ikan tenggiri asin cepat dan enak di rumah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Cobalah dan Anda akan berhenti membeli ikan asin.

7 rahasia ikan tenggiri asin yang enak

1. Berat ikan harus sekitar 300 g. Saat pengasinan, makarel mengeluarkan banyak air. Individu kecil yang sudah kurus ternyata terlalu kering.
2. Gunakan ikan segar atau beku. Sebaiknya dengan kepala dan isi perut. Lebih mudah untuk mendefinisikan kesegaran dengan cara ini. Bangkai harus elastis, aromanya tidak mencolok, warnanya harus abu-abu muda dengan garis-garis yang khas.
3. Pilih piring non-pengoksidasi: plastik, kaca atau enamel.
4. Jangan gunakan garam beryodium karena bisa membuat ikan kendor.
5. Jika Anda ingin mengasinkan makarel dengan cepat, pilih resep yang memiliki irisan atau fillet. Ikan utuh membutuhkan 2-3 hari untuk diasinkan, yang dicincang - 12-18 jam. Dengan menggunakan cuka, waktu pengawetan dapat dipersingkat.
6. Dinginkan air garam sebelum dituang. Dalam cairan panas dan bahkan lebih mendidih, ikan akan mendidih.
7. Luangkan waktu untuk mengasinkan dan menyimpan ikan tenggiri asin di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

1. Cara mengasinkan ikan tenggiri sesuai resep klasik

Makarel asin kering dalam jusnya sendiri.

Bahan-bahan

• 2 makarel;
• 3 sendok makan garam;
• 3 merica hitam;
• 3 daun salam;
• 1 sendok makan gula

Persiapan

Potong kepala ikan, isi perut dan bilas. Tuang sesendok garam ke bagian bawah wadah plastik atau gelas, tempatkan merica dan hancurkan daun salam.

Campur sisa garam dengan gula dan gosok makarel di dalam dan luar. Tempatkan ikan dalam wadah, tutup rapat. Dinginkan selama 2-3 hari. Bilas makarel di bawah air mengalir dan bersihkan dengan handuk kertas sebelum disajikan.

2. Cara mengasinkan makarel dalam air garam pedas

Makarel yang harum dan sangat lembut, yang, berkat dipotong-potong, diasinkan dengan cukup cepat.

Bahan-bahan

• 2 makarel;
• 1 liter air;
• 3 sendok makan garam;
• 1¹⁄₂ sendok makan gula pasir
• 5 merica hitam;
• 5 kacang polong allspice;
• 3 bintang anyelir;
• 3 daun salam;
• sendok teh ketumbar.

Persiapan

Jagal makarel: singkirkan kepala, isi perut dan kulitnya. Potong ikan menjadi potongan-potongan selebar 3-4 cm.

Siapkan air garam dengan merebus semua bumbu dalam air. Saring, keren. Tempatkan ikan dalam wadah plastik, tutup dengan air garam dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam. Kemudian dinginkan selama 2-3 jam lagi.

12 alasan untuk lebih sering makan ikan →

3. Cara membuat acar makarel dalam teh

Halus, agak asin, mengingatkan pada makarel asap dingin dalam warna dan rasa.

Bahan-bahan

• 4 makarel;
• 4 sendok makan teh hitam atau 8 kantong;
• 4 sendok makan garam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 bawang bombay;
• 1 liter air.

Persiapan

Usus, bilas dan keringkan makarel dengan handuk kertas. Potong leher botol plastik 1,5 liter. Masukkan ikan ke dalam botol, ekor ke atas.

Masukkan teh, garam, gula, dan bawang bombay utuh ke dalam panci. Isi dengan air, nyalakan api, didihkan. Saring dan dinginkan sepenuhnya.

Tuang makarel dengan larutan yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Putar ekor ikan setiap hari agar asinnya merata dan warnanya rata.

4. Cara membuat acar makarel dalam kulit bawang dan air garam teh

Variasi dari resep sebelumnya. Warnanya ternyata lebih keemasan, tapi rasanya tetap sama lembutnya.

Bahan-bahan

• 4 makarel;
• 3 genggam kulit bawang bombay;
• 2 sendok makan teh hitam atau 4 kantong;
• 4 sendok makan garam;
• 2 sendok makan gula;
• 6 merica hitam;
• 3 daun salam;
• 1¹⁄₂ liter air.

Persiapan

Siapkan makarel untuk pengasinan: potong kepala, isi perut, bilas. Tempatkan ikan dalam botol plastik atau wadah lain yang nyaman.

Bilas kulit bawang dan masukkan ke dalam panci. Kirim teh, garam, gula, merica, daun salam ke sana. Tuang ke dalam air, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian angkat dari api, saring, dinginkan.

Tuang makarel dengan air garam dingin. Dinginkan selama 3-4 hari. Balikkan dari waktu ke waktu.

Cara memasak ikan: 9 resep keren dari Jamie Oliver →

5. Cara mengasinkan makarel dengan mustard

Ikan tenggiri di potong-potong dengan rasa pedas dan warna yang cantik.

Bahan-bahan

• 1 sendok teh bubuk mustard
• 3 sendok makan garam;
• 1¹⁄₂ sendok makan gula pasir
• 5 merica hitam;
• 2 daun salam;
• 1 liter air;
• 2 makarel.

Persiapan

Siapkan air garam: tuangkan bubuk mustard dan rempah-rempah lainnya dengan air, didihkan dan masak dengan api besar selama 3-4 menit. Hapus dari panas dan dinginkan ke suhu kamar.

Saat air garam mendingin, buang airnya dan bilas makarel. Potong-potong dan letakkan di piring kaca. Tuang dengan air garam dan dinginkan semalaman, atau lebih baik selama sehari.

6. Cara mengasinkan makarel dengan cuka dan minyak bunga matahari

Rasa yang menarik dengan nada asam dan pedas. Bagus untuk sandwich. Dan yang terpenting, persiapannya sangat cepat.

Bahan-bahan

• 2 makarel;
• 3 sendok makan garam;
• 3 siung bawang putih;
• 2 daun salam;
• 5 merica hitam;
• 2 sendok makan cuka
• 50 ml minyak bunga matahari mentah;
• 2 bawang besar.

Persiapan

Fillet makarel. Ini dapat dilakukan dengan cara yang nyaman bagi Anda, dengan analogi dengan ikan haring.

3 cara menyembelih ikan herring dengan cepat →

Taburi fillet dengan garam dan diamkan selama 10-15 menit. Pada saat ini, kupas dan parut bawang putih, pecahkan daun salam. Campurkan bawang putih, lavrushka, merica, cuka, dan minyak bunga matahari.

Tempatkan makarel dalam stoples kaca, taburi lapisan dengan irisan bawang di setengah cincin. Tuang rendaman di atas, tutup dan dinginkan selama 12 jam.

Bawang juga akan diasamkan dan lezat.

7. Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan sangat cepat di bawah kuk

Ekspres pengasinan jika ada tamu di malam hari. Makarel ternyata asin ringan dan sangat menggugah selera.

Bahan-bahan

• 2 makarel;
• 2 bawang ungu;
• 1 liter air;
• 3 sendok makan garam;
• 1¹⁄₂ sendok makan gula pasir
• 5 merica hitam;
• 2 kacang polong allspice;
• 3 daun salam;
• sendok teh ketumbar;
• 2 sendok makan cuka
• 2 sendok makan minyak bunga matahari.

Persiapan

Potong makarel menjadi fillet. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.

Siapkan air garam. Tuang garam, gula, dua jenis merica, daun salam, ketumbar ke dalam air. Rebus dan dinginkan. Tambahkan cuka ke air garam yang didinginkan.

Tempatkan ikan dalam mangkuk enamel, taburi dengan bawang. Isi dengan air garam. Tutup dengan piring dengan diameter yang sesuai dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti toples air. Dinginkan selama 2-5 jam. Keringkan potongan makarel dengan handuk kertas dan gerimis dengan minyak bunga matahari sebelum disajikan.