Cara membuat puff pastry yang benar-benar enak di rumah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Memasak ragi dan kue puff bebas ragi tidak terlalu mudah, tetapi memanggangnya ternyata ajaib. Ini pasti patut dicoba.

Apa yang harus membuat kue puff?

Untuk membuat puff pastry buatan Anda benar-benar enak, gunakan tepung premium. Pastikan untuk menyaringnya sebelum menggunakannya. Tepung jenuh dengan oksigen menghasilkan produk yang lebih lapang.

Komponen cair adonan adalah susu atau air. Susu membuat makanan yang dipanggang lebih manis, sedangkan air membuat adonan menjadi elastis. Jika Anda lebih suka kompromi, gunakan campuran air dan susu dalam proporsi yang sama.

Susu dan air dapat diganti dengan kuning telur: mereka akan membuat adonan mengembang. 1 cangkir air atau susu sama dengan cangkir kuning telur kocok.

Keunikan dari puff pastry adalah Anda membutuhkan banyak mentega atau margarin untuk membuatnya (pilih sesuai selera Anda). Bahan-bahan ini harus pada suhu kamar. Jika Anda mengeluarkannya langsung dari lemari es, adonan bisa pecah.

Selain itu, semakin gemuk mentega atau margarin, semakin empuk makanan yang dipanggang.

Cara membuat kue kering ragi

Jenis adonan ini sangat ideal untuk makanan penutup: roti gulung, roti gulung, dan croissant. Memanggang dengan ragi ternyata lembut, empuk dan sangat ringan. Perhatian: dengan perasaan, bukan dengan kandungan kalori!

Bahan-bahan

• 1 sendok teh ragi kering
• 2 sendok makan gula;
• 1 cangkir susu hangat;
• 1 telur;
• 4 cangkir tepung;
• 2 sendok makan susu bubuk;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 100 gram mentega.

Jika mau, Anda bisa mengganti susu dengan air atau kuning telur dalam resep, dan mentega dengan margarin.

Persiapan

Keluarkan mentega dari kulkas. Larutkan ragi dan sendok teh gula dalam segelas susu. Tunggu 10 menit hingga muncul busa. Tambahkan sisa gula, kocok telur. Aduk rata dan biarkan pada suhu kamar selama 10-15 menit.

Tuang tepung ke dalam mangkuk, buat lubang. Tuang susu bubuk ke dalam depresi ini, tambahkan minyak sayur, campuran ragi dan residu susu di sana. Uleni adonan dengan baik dan tutup dengan handuk. Biarkan di tempat yang hangat selama 90 menit, lalu uleni lagi dan biarkan diseduh selama satu jam lagi.

Tempatkan mentega lunak di antara 2 lembar bungkus plastik. Gulung mentega menjadi lapisan setebal 5 mm dan masukkan ke dalam freezer selama 5-10 menit.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 5-8 mm. Tempatkan mentega yang sudah disiapkan di tengah.

Lipat tepi tempat tidur sehingga minyak berada di dalam.

Gilas adonan menjadi lapisan panjang dengan ketebalan 5-8 mm, tekan rolling pin dengan kekuatan yang sama. Minyak harus didistribusikan secara merata.

Bagi adonan menjadi 3 bagian secara mental. Lipat dari satu tepi yang sempit dan tutup dengan sisa adonan. Itu harus dilipat menjadi 3 lapisan.

Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Kemudian gulung lagi, lipat menjadi 3 lapisan dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Ulangi prosedur ini 2-4 kali lagi.

Cara membuat puff pastry tanpa ragi

Adonan bebas ragi (tidak beragi) disiapkan lebih cepat. Sangat cocok untuk makanan pembuka panas, sayuran, pai daging dan ikan, pasties, pizza. Anda juga dapat membuat makanan penutup darinya, tetapi ajarkan bahwa produk seperti itu akan menjadi rata, tipis, sangat rapuh.

Bahan-bahan

• 1 gelas air hangat;
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 1 telur;
• 1 sendok makan cuka
• 3 cangkir tepung;
• 200 gram mentega.

Persiapan

Larutkan garam dan gula dalam air. Tambahkan telur dan cuka. Aduk rata. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni menjadi adonan elastis. Gulung menjadi lapisan dan minyak dengan cara yang sama seperti dengan adonan ragi.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan kue puff buatan sendiri

Puff pastry bisa disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Cukup dengan membungkusnya dengan cling film dan meletakkannya di rak tengah.

Adonan akan bertahan di dalam freezer hingga enam bulan. Setelah pencairan, gunakan dalam waktu 24 jam.

Apa yang harus dimasak dari puff pastry

• Apa yang harus dimasak dari puff pastry: 20 hidangan cepat dan lezat →
• 20 hidangan puff pastry yang lebih sederhana dan lezat →
• Cara membuat kue tart sayur yang enak →
• Pie Keju Sederhana dengan Telur →
• Apa yang harus dimasak untuk teh: puff dengan stroberi dan keju krim →