Cara memasak lula kebab yang enak di alam dan di rumah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kombinasikan domba, sapi atau unggas dengan rempah-rempah aromatik, panggangan, wajan atau oven, sajikan dengan sayuran, bumbu dan saus lezat.

Daging apa yang cocok untuk kebab

Lula kebab secara tradisional dibuat dari daging domba, idealnya dari leher atau belakang bangkai. Namun, hidangan tenderloin daging sapi juga akan menjadi berair. Jika Anda lebih suka daging unggas, gunakan fillet dada atau paha. Gunakan setiap daging secara terpisah atau kombinasikan sesuka Anda.

Jika Anda memasak di atas panggangan, tambahkan lemak ekor lemak ke daging domba dan sapi: sekitar 200-300 g per 1 kg daging. Lemak akan membuat massa menjadi kental.

Gulirkan pulp melalui penggiling daging atau potong dengan tangan. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi potongan-potongan tidak lebih besar dari 1 cm, lalu potong dengan satu atau dua pisau.

Apa yang harus ditambahkan ke daging cincang untuk kebab

Biasanya hanya bawang, rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditambahkan ke daging. Tetapi mereka tidak bertelur dan hanya mengocok daging cincang untuk waktu yang lama sehingga menjadi kental dan tidak jatuh dari tusuk sate.

Tetapi bagi mereka yang tidak ingin membuang waktu dan tenaga, Lifehacker menemukan resep dengan telur.

1. Daging cincang untuk kebab dengan bawang putih, biji jintan dan peterseli

Bahan-bahan

• 2 bawang;
• 4 siung bawang putih;
• 1 ikat kecil peterseli
• 2 sendok teh mint kering
• 1 sendok teh jinten tanah;
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 1½ sendok teh garam
• sendok teh cabai merah;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 kg daging cincang.

Persiapan

Parut bawang di parutan sedang. Masukkan bawang putih melalui pers, cincang halus peterseli. Campur semua bahan.

2. Daging cincang untuk kebab dengan mint, oregano dan paprika

Bahan-bahan

• 1 bawang kecil;
• 700-800 g daging cincang;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 4 sendok makan paprika;
• 2 sendok teh jinten tanah;
• 2 sendok teh oregano kering
• 2 sendok teh mint kering
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk

Persiapan

Parut bawang di parutan kasar. Campur dengan daging cincang dan dinginkan selama 30-40 menit.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Selama 40–45 detik, goreng paprika, jinten, oregano, mint, garam, dan lada hitam di atasnya. Aduk terus.

Tuang mentega dan bumbu di atas daging dan aduk rata.

3. Daging cincang untuk kebab dengan paprika dan tomat

Bahan-bahan

• 5-6 batang peterseli;
• 1 tomat;
• 1 paprika merah kecil;
• 1 bawang bombay;
• 1 kg daging cincang;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 sendok teh lada merah;
• 1½ sendok teh garam.

Persiapan

Potong peterseli dengan halus. Kupas tomat dan lada dari bijinya. Giling dalam blender dengan bawang. Buang campuran sayuran ke saringan dan tekan beberapa kali dengan sendok sehingga kelebihan jus keluar. Campur dengan daging cincang, merica dan garam.

4. Daging cincang untuk kebab dengan bawang bombay, bawang putih dan telur

Bahan-bahan

• 1 siung bawang putih;
• 2 bawang;
• 1 kg daging cincang;
• 1 telur;
• 50 gram remah roti;
• 1 sendok teh kunyit
• 2 sendok teh paprika;
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk

Persiapan

Cincang halus bawang putih atau lewati pers. Parut bawang di parutan kasar. Tempatkan pada saringan di atas mangkuk dan biarkan selama dua jam untuk mengalir.

Tambahkan bawang merah, bawang putih, telur, remah roti, kunyit dan paprika ke dalam daging. Bumbui dengan garam dan merica dan aduk rata.

5. Daging cincang untuk lula kebab ala India

Bahan-bahan

• 50 g almond kering;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 700-800 g daging cincang;
• 2 sendok makan jahe bubuk;
• 1 sendok makan paprika panas;
• 1½ sendok makan krim dengan kandungan lemak 30% atau lebih;
• 1 putih telur;
• 1 sendok makan garam masala (bisa diganti dengan campuran kunyit, ketumbar dan jinten)
• sendok teh kapulaga bubuk;
• sendok teh allspice tanah;
• garam secukupnya.

Persiapan

Tempatkan almond dalam panci kecil, tutup dengan 2 gelas air dan didihkan. Buang ke dalam saringan, bilas dan kupas. Kemudian rendam dalam air mendidih, tiriskan cairan setelah 10-15 menit dan dinginkan.

Potong bawang putih. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak selama 7-8 menit, aduk terus.

Campur daging cincang dengan bawang putih, jahe dan paprika. Diamkan di kulkas selama 30 menit.

Kocok almond, krim, protein, dan rempah-rempah dengan blender. Tambahkan campuran yang sudah disiapkan dan bawang ke daging. Bumbui dengan garam dan aduk rata.

6. Daging cincang untuk kebab dengan pasta tomat, jus lemon dan telur

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• 1 ikat kecil peterseli
• 1 tangkai mint;
• lemon;
• 1 telur;
• 2 sendok teh jinten tanah;
• 1 sendok makan paprika;
• sendok teh bubuk bawang putih;
• 2 sendok makan pasta tomat
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 kg daging cincang.

Persiapan

Cincang halus bawang bombay. Potong hijau. Peras jus dari lemon. Campur semua bahan dengan daging cincang.

Cara menyiapkan lula kebab

Uleni daging cincang dengan baik. Ini akan memakan waktu setidaknya 15 menit.

Jika tidak ada telur di daging cincang, dan Anda akan memasak di atas panggangan, kocok massa dengan benar sehingga menempel dengan baik pada tusuk sate dan tidak jatuh ke dalam bara. Untuk melakukan ini, ambil daging dengan tangan Anda dan buang di atas meja. Ulangi sampai daging cincang kencang, halus dan konsistensi seperti adonan.

Biarkan daging cincang di lemari es setidaknya selama satu setengah hingga dua jam, lalu bagi menjadi beberapa bagian yang sama. Dari satu kilogram daging cincang, 7-8 potong harus diperoleh.

Bentuk menjadi sosis lonjong dengan diameter sekitar 3-4 cm.

Untuk membuat kebab di tusuk sate, letakkan 1-2 batang kayu yang dicelupkan ke dalam air di atas sosis daging dan peras daging cincang erat-erat di sekitarnya.

Lakukan hal yang sama dengan tusuk sate.

Biarkan kebab di lemari es selama satu setengah jam sebelum digoreng.

Cara menggoreng kebab

Anda dapat menyiapkan hidangan dengan berbagai cara. Ternyata enak baik di atas api terbuka maupun di oven biasa.

1. Cara memasak lula kebab di atas panggangan

Ini adalah pilihan memasak klasik. Aroma api membuat daging menjadi sangat lezat.

Untuk memastikan daging cincang matang, goreng satu kebab terlebih dahulu. Jika daging menempel dengan baik ke tusuk sate dan tidak jatuh di atas bara, lanjutkan. Jika tidak, kocok kembali daging cincang.

Panggang kebab di atas bara api selama 8-12 menit. Putar untuk memasak daging secara merata dan memiliki kerak yang lezat di semua sisi.

2. Cara memasak kebab dalam oven

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Tempatkan potongan-potongan di atas loyang.

Atau, gunakan rak kawat dan letakkan loyang biasa dengan kertas timah di bawahnya untuk mengeringkan lemak dan jus.

Panggang kebab selama 20-25 menit tanpa membaliknya.

3. Cara memasak kebab di atas kompor

Panaskan wajan panggangan. Goreng potongan selama 6-7 menit di setiap sisi, atau lebih lama, sampai terbentuk kerak cokelat tebal.

4. Cara memasak kebab di atas panggangan listrik

Panaskan panggangan dan goreng kebab selama 5-7 menit di satu sisi, lalu dengan jumlah yang sama di sisi lainnya.

Cara menyajikan lula kebab

Pilihan termudah adalah tepat di tusuk sate atau tusuk sate dengan irisan lemon, bumbu atau sayuran.

Kebab cocok dengan sayuran panggang, nasi, couscous, dan lauk sederhana lainnya.

Juga, hidangan daging dilengkapi dengan saus barbekyu atau yoghurt, misalnya, dzatziki Yunani.

Lula kebab terlihat menggugah selera jika dipotong-potong, ditaburi bumbu, ditaburi saus dan disajikan dengan tortilla dan lalapan.

rasa.com.au

Bereksperimenlah dan Anda akan menemukan yang ideal.