Cara mengganti telur dalam makanan yang dipanggang, salad, dan irisan daging

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Temuan untuk penderita alergi, orang yang berpuasa, vegan, dan mereka yang tidak memiliki telur di lemari es.

Semua bahan dirancang untuk menggantikan 1 telur.

Cara mengganti telur dalam makanan panggang yang terbuat dari semua jenis adonan

Tugas utama telur dalam adonan adalah untuk mengikat semua bahan menjadi satu. Makanan berikut dapat melakukan hal yang sama:

• 1 sendok makan biji rami tanah + 3 sendok makan air. Aduk dan dinginkan selama 15 menit agar mengembang.
• 1 sendok makan biji chia + 3 sendok makan air. Aduk dan biarkan membengkak selama 30 menit.
• 1 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air. Aduk hingga rata.
• 2 sendok makan tepung kentang.
• 2 sendok makan oatmeal + 2 sendok makan air. Rendam oatmeal dalam air sebelum ditambahkan ke adonan.
• 3 sendok makan mayones. Harap dicatat bahwa, kecuali mayones tanpa lemak, ada telur dalam komposisi mayones. Jadi metode ini cocok untuk mereka yang tidak memilikinya di dapur.

Cara membuat adonan shortbread: 3 resep dasar →

Cara mengganti telur dalam makanan yang dipanggang tanpa baking soda dan baking powder

Beberapa resep menggunakan telur untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi lapang. Itu tidak menggunakan baking soda atau baking powder. Ini, serta makanan lain, akan membantu menggantikan telur:

• 1 sendok teh soda kue + 1 sendok makan cuka. Tuangkan cuka di atas soda kue dan tambahkan ke adonan sesegera mungkin.
• 2 sendok teh baking powder + 2 sendok teh air + 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan baking powder ke bahan adonan kering dan air dan mentega ke bahan adonan cair.
• 2 sendok makan susu + sendok makan soda kue + sendok makan jus lemon. Campur bahan-bahan ini sampai halus.
• 2 sendok makan susu + sendok teh baking powder. Tambahkan baking powder ke bahan kering dan susu ke bahan cair.
• 2 sendok makan tepung kedelai atau kacang arab + 2 sendok makan air. Kocok bahan secara menyeluruh.

5 resep adonan bebas ragi dengan air, susu, kefir, dan krim asam →

Cara mengganti telur di brownies dan biskuit

Telur menambah kelembapan pada biskuit dan brownies. Bahan-bahan berikut juga akan mengatasi ini:

• pisang matang. Gunakan garpu atau blender untuk menghaluskannya.
• 3 sendok makan saus apel, pir, persik, prem, atau pure labu. Rasa yang paling netral adalah saus apel.
• 50 gr tahu lunak. Giling dengan blender.

Pisang dan pure buah akan menambah rasa pada makanan panggang Anda. Tapi tahu akan menyerap rasa dan bau dari sisa bahan, dan karena itu tidak akan mengubah rasa adonan dengan cara apapun.

RESEP: Diet Brownies →

Cara mengganti telur di pancake

Makanan ini, seperti telur, akan membuat pancake ringan dan lapang:

• 1 sendok makan biji chia + 3 sendok makan air. Rendam benih dalam air selama setengah jam.
• 2 sendok makan oatmeal + 2 sendok makan air. Rendam serpihan dalam air.
• 1 sendok teh soda kue + 1 sendok makan krim asam, kefir atau jus lemon. Aduk bahan sampai rata.
• 2 sendok makan tepung kedelai atau kacang arab + 2 sendok makan air. Kocok campuran dengan baik.
• pisang matang + sendok teh baking powder. Giling pisang dengan blender atau garpu.
• 1 sendok makan tepung kentang + 1 sendok makan krim asam atau minyak sayur + 1 sendok makan air.
• sendok teh ragi kering.

30 isian pancake →

Cara mengganti telur di cheesecake

Jika keju cottage tidak terlalu kering, kue keju bisa dimasak tanpa telur. Jika tidak, bahan-bahan lain akan datang untuk menyelamatkan:

• 1 sendok makan tepung kentang + 1 sendok makan krim asam + 1 sendok makan air.
• buah pisang matang, potong-potong.
• 2 sendok makan semolina.

Selain itu, Anda dapat menambahkan sedikit ryazhenka, kefir, atau bahkan hanya air ke dalam massa dadih. Produk-produk ini akan membantu mengikat semua bahan menjadi satu dan mencegah kue keju berantakan. Bagaimanapun, inilah yang dilakukan telur.

Cara memasak kue keju yang berair dan subur: 5 resep →

Cara mengganti telur untuk olesan adonan

Sebelum mengirim pai ke oven, mereka paling sering diolesi dengan telur kocok. Berkat ini, makanan yang dipanggang ditutupi dengan kerak cokelat keemasan yang mengkilap. Hal yang sama dapat dicapai dengan bantuan produk-produk tersebut:

• air hangat;
• krim asam;
• minyak yg dicairkan;
• susu;
• mayones (pilih tanpa lemak jika Anda tidak makan telur);
• minyak sayur;
• teh hitam yang kuat.

Anda bisa menambahkan sejumput kunyit untuk memberi warna kekuningan pada makanan yang dipanggang.

Untuk kue-kue manis, hanya mayones yang tidak cocok. Dan dalam air, susu, atau teh, Anda dapat melarutkan gula dengan perbandingan 1:1 atau 2:1 jika Anda ingin membuat roti atau pai lebih manis.

Krim asam akan memberikan permukaan yang paling mengkilap dan lembut. Susu akan membuat kerak terlihat sedikit kurang mengkilap. Air dan minyak hanya akan membuat kue yang dipanggang sedikit kecoklatan, dan teh hitam akan membuatnya lebih renyah.

Cara membuat pai daging: 7 resep enak →

Cara mengganti telur di irisan daging dan hidangan daging cincang lainnya

Telur ditambahkan ke daging cincang agar massa tidak hancur saat digoreng. Namun, mereka diyakini membuat daging menjadi keras. Produk-produk ini tidak hanya akan menyatukan bahan daging cincang, tetapi juga memberikan kelembutan pada hidangan yang sudah jadi:

• 3 sendok makan tepung terigu.
• 2 sendok makan kentang tumbuk.
• 1 buah kentang mentah, parut halus.
• 1 potong roti tawar direndam dalam air atau susu.
• 2 sendok makan tepung jagung atau kentang
• 2 sendok makan tepung kedelai atau kacang arab + 2 sendok makan air.
• 1 sendok makan oatmeal + 1 sendok makan air.
• 4 sendok makan nasi bulat.

Rahasia utama dan resep untuk irisan daging buatan sendiri yang lezat →

Cara mengganti telur dalam salad

Ya, itu benar-benar mungkin. Alih-alih telur, potong keju atau tahu Adyghe menjadi kubus kecil. Teksturnya mirip dengan produk aslinya.

Garam India hitam akan memberi hidangan rasa telur yang khas karena kandungan hidrogen sulfida yang tinggi. Ini dapat ditemukan di toko-toko atau di pameran barang dagangan India.

20 saus yang akan meningkatkan rasa salad apa pun →

Bagaimana cara mengganti putih telur?

Ini layak disebutkan secara terpisah. Untuk membuat meringue atau makanan penutup lainnya, Anda perlu mengocok putihnya menjadi busa yang lembut. Merekalah yang membentuk dasar dari seluruh resep. Meski begitu, ada cara untuk tidak menggunakan telur sama sekali. Mereka akan digantikan dengan sukses besar oleh aquafaba.

Jangan terintimidasi oleh kata ini. Aquafaba hanyalah cairan yang tersisa setelah memasak kacang-kacangan seperti buncis, kacang polong, atau buncis. Cairan dari makanan kaleng juga cocok, tetapi komposisinya tidak boleh mengandung apa pun selain kacang-kacangan, air, dan garam.

Pilihan terbaik adalah kaldu buncis, karena memiliki rasa yang netral.

Anda akan terkejut, tetapi aquafaba dikocok dengan mixer menjadi busa putih halus yang persis sama dengan tupai. 3 sendok makan kaldu menggantikan 1 putih telur.

Bonus: aquafaba meringue

Bahan-bahan

• 200 gram buncis;
• air;
• 150 gram gula pasir;
• sendok teh asam sitrat;
• vanillin - di ujung pisau.

Persiapan

Rendam buncis dalam air sehingga beberapa sentimeter lebih tinggi darinya. Biarkan semalaman atau minimal 6 jam. Tiriskan buncis, bilas dan pindahkan ke panci.

Tuang sekitar 400-500 ml air di atas buncis, tutup dan masak selama beberapa jam sampai buncis melunak. Tambahkan sedikit air selama memasak karena akan mendidih.

Tiriskan aquafaba dan saring. Untuk membuat meringue, Anda membutuhkan 150 ml kaldu buncis. Kocok aquafaba dengan mixer dengan daya maksimum hingga muncul busa yang stabil.

Sambil terus mengocok, tambahkan gula secara bertahap. Jumlahnya bisa diubah tergantung selera Anda. Setelah 5 menit, tambahkan asam sitrat dan kocok selama sekitar 10 menit lagi. Anda harus memiliki krim yang sangat kental. Tambahkan vanillin ke dalamnya dan aduk rata.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Gunakan piping bag untuk membentuk aquafaba meringue di atasnya. Jika massa menyebar, maka Anda belum cukup mengocoknya.

Panggang makanan penutup pada suhu 100 ° C selama sekitar satu jam. Meringue yang sudah jadi akan keras, dapat dengan mudah dipisahkan dari perkamen.