RESEP: Roti gandum dengan kacang dan biji-bijian

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Roti sereal dengan kacang ini praktis tidak mengandung karbohidrat cepat, tetapi pada saat yang sama dapat disiapkan dengan analogi dengan roti tepung terigu biasa: gunakan untuk sandwich, panggang dalam oven atau pemanggang roti, atau camilan tergesa-gesa tanpa tambahan apa pun.

Komposisi roti sereal mirip dengan yang disukai banyak orang, hanya daftar bahan yang digunakan di sini lebih luas dan tidak termasuk tepung. Anda dapat memvariasikan jenis sereal dan kacang sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi menghormati proporsi dan tidak mengecualikan biji rami, oatmeal dan dedak: mereka memainkan peran komponen pengikat utama roti. Rami sangat berharga dalam hal ini - pengganti utama telur untuk vegan dan vegetarian. Dengan menyerap kelembapan, rami menjadi berlendir dan mengikat bahan-bahan lainnya dengan sempurna, seperti putih telur. Biji chia dapat digunakan sebagai pengganti rami, yang bekerja dengan cara yang sama.

Campur semua bahan kering jadi satu, aduk sehalus mungkin.

Kocok air dengan mentega dan sedikit madu cair hingga larut. Tuang cairan ke dalam campuran kering dan aduk lagi.

Di pintu keluar, Anda harus memiliki campuran yang konsistensinya menyerupai adonan pancake kental. Agar bahan-bahannya dapat menempel lebih baik, campuran dapat dikocok dengan blender selama setengah menit untuk mempertahankan tekstur bahan.

Olesi bentuk persegi panjang (kami memiliki 12x22 cm) dengan mentega dan taruh adonan. Biarkan sereal menyerap semua kelembapan setidaknya selama dua jam, dan sebaiknya semalaman. Jika roti tidak berubah bentuk setelah dikeluarkan dari cetakan, roti siap untuk dipanggang.

Tempatkan formulir dalam oven yang dipanaskan hingga 175 derajat selama 40 menit, dan setelah waktu ini, keluarkan roti dan pindahkan ke rak kawat. Kembalikan roti ke oven selama satu jam lagi. Roti sereal jadi terdengar hampa saat diketuk. Anda dapat memotongnya hanya setelah mendinginkannya.

Yang terbaik adalah menyimpan roti dalam wadah kedap udara tidak lebih dari lima hari. Roti sereal juga mentolerir pembekuan dengan baik. Untuk menambah kenyamanan, roti bisa diiris-iris sebelum dimasukkan ke dalam freezer sehingga bisa langsung kecokelatan setelahnya di dalam pemanggang roti atau oven.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir (170 g) biji bunga matahari (dikupas)
• 1 cangkir (180 g) biji rami
• cangkir (70 g) biji wijen
• 1 cangkir (120 g) kacang tanah
• 8 sendok makan dedak gandum;
• 6 sendok makan (90 ml) minyak sayur
• 2 sendok makan (30 ml) madu
• 2 gelas (480 ml) air
• sejumput garam.

Persiapan

1. Campur bahan kering dan bahan cair secara terpisah.
2. Campurkan kedua campuran, aduk rata dan kocok dengan blender imersi selama 30 detik.
3. Pindahkan adonan ke loyang persegi panjang yang tinggi dan diamkan selama beberapa jam (Anda bisa semalaman).
4. Tempatkan roti dalam oven yang dipanaskan hingga 175 derajat selama 40 menit, lalu pindahkan roti ke rak kawat dan kembali ke oven selama satu jam lagi.
5. Dinginkan roti sepenuhnya sebelum mengiris. Simpan dalam wadah kedap udara selama tidak lebih dari lima hari, atau bekukan setelah dipotong-potong.