Bagaimana nutrisi seorang ibu mempengaruhi selera bayinya dan dapatkah orang dewasa mengubah kebiasaan makannya?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Bahkan jika seseorang sangat menyukai keripik dan soda, ada peluang untuk beralih ke sesuatu yang lebih sehat.

Perilaku makan kita tidak hanya bergantung pada gen, tetapi juga pada pengaruh lingkungan eksternal. Misalnya, nutrisi seorang ibu selama kehamilan dan menyusui secara langsung mempengaruhi tubuh bayi. Bahkan kemudian, kebiasaan muncul yang akan tetap ada pada orang dewasa. Ahli saraf terkenal Hanna Crichlow menceritakan hal ini dalam buku “Science of Destiny. Mengapa masa depan Anda lebih dapat diprediksi daripada yang Anda pikirkan."

Untuk lebih memahami pertanyaan tentang otak dan genetika manusia, Crichlow mencari bantuan dari rekan-rekan di bidang ilmu lain. Kutipan dari bab ketiga, di mana penulis mencoba memahami apakah mungkin untuk mengubah kebiasaan yang dibangun sejak masa kanak-kanak, Lifehacker menerbitkan dengan izin dari penerbit "Bombora".

Perilaku makan bukan hanya tentang gen. Studi terbaru menunjukkan bahwa 70% dari berat badan seseorang ditentukan oleh gen. Namun tetap saja, sebanyak 30% disebabkan oleh pengaruh lingkungan eksternal. Ini berarti Anda dapat memperbaiki sirkuit otak dalam, atau memperkuatnya di tahun-tahun pertama kehidupan, dengan mengubah kondisi sekitarnya. Di bawah pengaruh gen orangtua, fondasi otak bayi, termasuk sistem penghargaan dan zona lain yang terlibat dalam manajemen nafsu makan, diletakkan selama 40 minggu kehamilan. Namun, ini juga dapat dipengaruhi oleh lingkungan intrauterin.

Profesor Biopsikologi Marion Hetherington dari University of Leeds' Department of Human Nutrition Research menganalisis bagaimana nutrisi ibu selama kehamilan mempengaruhi nafsu makan dan kebiasaan makan anak di masa depan. Dalam percakapan kami, dia merujuk pada penemuan laboratoriumnya dan ilmuwan dari seluruh dunia, yang menurutnya ada peluang untuk mengurangi potensi kecenderungan seseorang terhadap obesitas.

Banyak dari kita, dan terutama mereka yang pernah mengalami kehamilan, pernah mendengar bahwa nutrisi seorang wanita selama periode ini memainkan peran penting dalam kesehatan bayinya yang belum lahir. Wanita hamil disarankan untuk membatasi asupan kafein mereka, menghilangkan alkohol dan sepenuhnya meninggalkan nikotin, obat-obatan dan produk apa pun yang mungkin mengandung kuman berbahaya, seperti susu dan keju yang tidak dipasteurisasi. Melalui cairan ketuban, dan kemudian melalui ASI, ibu mentransfer nutrisi ke bayi yang memengaruhi otak bayi yang berkembang pesat.

Eksperimen telah menunjukkan bahwa jika selama kehamilan seorang wanita makan makanan tinggi senyawa volatil, seperti bawang putih atau cabai, bayi yang baru lahir akan berbalik dan menjangkau sumber aroma ini. Para ilmuwan belum dapat mengatakan dengan pasti bagaimana tepatnya keakraban pranatal dengan rasa tertentu mempengaruhi pembentukan sirkuit otak janin, tetapi adalah logis untuk mengasumsikan bahwa sistem penghargaan memainkan peran utama di sini lagi.

Rupanya, otak bayi sedang belajar mengasosiasikan bau dan rasa tertentu dengan kesenangan ibu.

Efek yang sama diamati pada tahun-tahun pertama kehidupan. Jika seorang wanita menyusui terus-menerus makan makanan tertentu (dalam satu percobaan, ini adalah biji jintan), informasi tentang mereka ditularkan melalui ASI. Bahkan setelah bertahun-tahun, anak akan mempertahankan cinta khusus untuk rasa ini, itulah sebabnya ia akan memilih hummus dengan jintan, daripada hummus biasa. Studi telah dilakukan berulang kali dengan menggunakan berbagai paradigma eksperimental, dan bersama-sama mereka memberikan bukti kuat bahwa diet sehat dan bervariasi seorang wanita selama kehamilan dan menyusui mempengaruhi preferensi bayinya, meningkatkan kemungkinan bahwa dia akan makan dengan baik sampai dewasa.

Menyapih adalah kesempatan lain untuk mempengaruhi kebiasaan makan. Bayi tumbuh, saatnya tiba untuk memperkenalkan makanan padat ke dalam makanannya, dan kemudian ada kesempatan untuk mengajarinya makan sayuran, bubur nasi atau kentang dengan menambahkan pure sayuran ke dalam ASI. Anak-anak yang sebelumnya telah diberikan wortel dan kacang hijau akan tersenyum dan lebih mungkin untuk makan dalam porsi besar ketika mereka ditawari sayuran ini lagi.

Saya bertanya-tanya apakah saya telah melakukan cukup banyak untuk menanamkan pada putra saya preferensi untuk selada daripada keripik, dan bertanya kepada Marion apakah kebiasaan rasa bayi dapat dipengaruhi setelah disapih, atau apakah jendela kesempatan ini akan tertutup selamanya.

Dia tersenyum, seolah-olah orang tua yang khawatir telah mendekatinya dengan pertanyaan ini lebih dari sekali. Aturan paling penting adalah semakin cepat semakin baik, tetapi peluang untuk mengubah sesuatu tetap hingga delapan atau sembilan tahun. “Sangat penting untuk tidak menyerah dan tetap gigih. Makanan baru, seperti sayuran, harus ditawarkan belasan kali sebelum anak memiliki hubungan antara kesenangan dan rasa tertentu. Ya, Anda dapat memanfaatkan sistem penghargaan bawaan dan menggunakannya untuk keuntungan Anda."

Anak yang lebih besar dapat dibantu untuk menyukai brokoli atau makanan sehat lainnya dengan mengaitkan mereka dengan hadiah. Penting bagi anak untuk mengasosiasikan bunga kubis yang indah dan lezat dengan hadiah, seperti jalan-jalan di taman, permainan favorit, stiker baru, atau pujian sederhana.

Hampir tidak mungkin bagi pembawa variasi ganda gen FTO untuk mempertahankan berat badan normal, bahkan jika mereka bergerak konstan.

Tapi apakah begitu mudah untuk mengambil kesempatan ini? Sulit membayangkan seorang wanita yang, karena kecenderungan genetik dan kebiasaan yang mapan, lebih menyukai produk setengah jadi daripada sayuran dan yang tiba-tiba mulai makan dengan benar selama kehamilan, menyusui, dan menyapih. Katakanlah saya tidak suka brokoli dan saya punya bayi. Saya tetap terjaga di malam hari dan kelelahan karena merawat bayi. Seberapa besar kemungkinan saya untuk membeli dan memasak brokoli dan kemudian membujuk anak saya untuk memakannya jika, sembilan dari sepuluh, dia melempar makanan ke lantai atau tidak menyentuhnya? Di luar laboratorium, pengaruh lingkungan anak usia dini cenderung meningkatkan daripada mengubah kebiasaan makan yang diwariskan secara individual.

"Itu benar," Marion mengakui. - Kesempatan ini sering dilewatkan. Jika Anda memiliki kecenderungan turun-temurun untuk kelebihan berat badan, dan Anda mengalami dehidrasi dari bahasa Inggris. obesogenic - rentan terhadap obesitas. lingkungan di mana orang tua Anda terus-menerus menawarkan Anda makanan yang tidak sehat dan tidak banyak bergerak, Anda pasti akan mengikuti jalan yang pasti mengarah pada obesitas."

Marion mencoba memecahkan masalah ini. Dia bermitra dengan produsen makanan bayi untuk mengembangkan lebih banyak makanan nabati yang sehat dan mempromosikannya sebagai makanan yang sempurna untuk anak yang mulai beralih ke makanan padat. Tidak semua orang tua akan menghargai ini, tetapi beberapa masih akan melihat manfaatnya.

Ternyata orang tua dapat mempengaruhi masa depan anak-anak mereka (tetapi ingat bahwa Anda tidak perlu menyalahkan diri sendiri jika sesuatu tidak berhasil untuk Anda). Bagaimana dengan kita orang dewasa yang usianya tidak lagi 10 tahun? Apakah ada cara untuk memprogram ulang otak kita sehingga kita lebih memilih makanan sehat? Apakah plastisitas otak kita memiliki kemampuan untuk mengubah kebiasaan makan? Pengalaman bertahun-tahun sulit, tetapi masih memungkinkan untuk ditulis ulang. Beberapa orang berhasil menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan yang sehat, beberapa bahkan menjadi vegan atau vegetarian.

Temuan Marion didukung oleh penelitian: tidak ada kata terlambat untuk mengubah perilaku kita, tetapi semakin sulit selama bertahun-tahun karena semakin banyak kebiasaan kita berakar, semakin sedikit kita dapat mengandalkan tekad kita untuk memikirkannya kembali. Pertama-tama, ini disebabkan oleh fakta bahwa tekad bukanlah kualitas moral yang tetap, di mana kita masing-masing memiliki akses yang sama.

Seperti sifat karakter lainnya, kemampuan untuk menahan godaan tidak hanya bergantung pada faktor neurobiologis bawaan dan pengaruh lingkungan, tetapi juga pada banyak kondisi yang berubah - misalnya, lebih sulit bagi orang yang lelah untuk menahan diri dari godaan daripada untuk yang ceria. dan penuh kekuatan. Alcoholics Anonymous menggunakan ungkapan "To the White Knuckles" ketika mengacu pada tekad yang dengannya pecandu menolak keinginan untuk minum setiap detik. Tapi ini bukan strategi terbaik untuk memperbaiki kebiasaan apapun.

Untuk dukungan kelompok dan pelaporan yang ketat, Weightwatchers Association The Weight Watchers Association adalah kelompok dukungan peer-to-peer untuk orang-orang yang kelebihan berat badan. dianggap sebagai rute paling efektif untuk menurunkan berat badan yang andal. Program organisasi menggunakan teknik yang telah terbukti meningkatkan kemungkinan melanjutkan diet. Misalnya, Anda perlu mengelilingi diri Anda dengan teman-teman yang sehat dan positif, menghadiri latihan kelompok untuk menjaga suasana hati Anda, dan menyenangkan diri sendiri setelah melalui tahapan penting dari sistem makan yang sehat. Makan Sekarang Dari Bahasa Inggris. makan dengan benar - makan dengan benar; sekarang - sekarang. adalah program makan sadar yang dikembangkan oleh Dr. Judson Brewer, yang merupakan spesialis kecanduan di Yale dan kemudian di Universitas Massachusetts. Ini membantu peserta mengurangi keinginan makan hingga 40% dan sekarang ditawarkan bersama dengan program universitas lain untuk mempromosikan gaya hidup sehat.

Orang yang berbeda membutuhkan strategi yang berbeda karena pembentukan kebiasaan adalah proses kompleks yang berbeda untuk setiap orang. Ini tidak mengherankan, karena dipengaruhi oleh interaksi tiga faktor berikut: otak purba, yang berkembang selama evolusi manusia sebagai spesies; satu set gen individu yang diberikan kepada kita sejak lahir; lingkungan tempat kita berada saat ini. Oleh karena itu, jika kita ingin mengubah perilaku makan kita, kita perlu bereksperimen dan mencari pilihan yang cocok untuk kita. Tidak ada solusi satu ukuran untuk semua.

Evolusi, epigenetik, dan kebiasaan diet

Percakapan dengan Marion meyakinkan saya bahwa kita semua, setidaknya sedikit, dapat mengubah perilaku makan kita. Saya tahu bahwa para ilmuwan nutrisi mengalihkan perhatian mereka ke bidang ilmiah baru - epigenetik. Tetapi seberapa dekat mereka dengan mengembangkan terapi yang dapat mengubah kebiasaan diet di masa dewasa? Untuk mempelajari lebih lanjut tentang epigenetik dan kemungkinan penerapan praktisnya, saya bertemu dengan Profesor Nabil Affara dari Departemen Patologi Universitas Cambridge. Dia mempelajari bagaimana lingkungan eksternal tidak mempengaruhi DNA itu sendiri, tetapi bagaimana tubuh membaca dan menggunakannya. Dengan kata lain, subjek penelitiannya adalah ekspresi (atau ekspresi) gen.

Yang paling menarik dari semuanya, mutasi genetik memanifestasikan dirinya selama beberapa generasi, dan bukan pada skala evolusi.

Peran lingkungan dalam mengarahkan ekspresi gen - regulasi epigenetik - baru ditemukan baru-baru ini. Epigenetika membantu menjelaskan mengapa sel-sel dalam suatu organisme dengan kode genetik yang sama dapat berperilaku dengan cara yang sama sekali berbeda. Setiap sel tubuh, berdasarkan kode genetiknya, menciptakan protein yang diperlukan untuk pekerjaannya. Bagian DNA mana yang diaktifkan tergantung pada lingkungan: perut memberi perintah kepada satu sel untuk bertindak sesuai, sementara yang lain menerima perintah dari organ visual untuk berperilaku seperti sel mata.

Memasuki kantor tempat Nabil bekerja, saya mencium bau agar-agar yang dibakar dan kental. Nabil mengeksplorasi bagaimana pola makan orang tua (bahkan nenek moyang mereka) dapat mempengaruhi perilaku seseorang dan anak-anaknya. Dia mempelajari tahap pra-konsepsi dengan melihat bagaimana lingkungan makanan sperma dan telur dapat mengubah ekspresi gen dalam dua generasi berikutnya.

Epigenetik nutrisi dipengaruhi oleh penelitian bertahun-tahun pada populasi Belanda, yang lahir pada akhir Perang Dunia II. Para ilmuwan telah membandingkan kesehatan orang yang lahir di wilayah yang diduduki oleh pasukan Jerman, di mana orang-orang kelaparan pada tahun 1944-1945, dan mereka yang lahir di zona bebas dan memiliki akses lebih besar ke makanan. Ditemukan bahwa anak-anak yang orang tuanya makan dengan buruk pada saat pembuahan mereka jauh lebih mungkin untuk menghadapi obesitas dan diabetes di masa dewasa.

Hal ini disebabkan oleh hipotesis ketidaksesuaian. Jika seorang anak tumbuh dalam lingkungan defisit, tidak mudah bagi tubuhnya untuk terbiasa dengan kelimpahan. Intinya bukanlah bahwa DNA anak-anak tersebut diatur ulang di bawah pengaruh kondisi ini, tidak peduli seberapa parahnya - perilaku gen berubah, dan modifikasi ini diteruskan ke dua generasi berikutnya. Ini harus dipertimbangkan di zaman kita, ketika ada banyak makanan berkalori tinggi, tetapi tidak kaya nutrisi.

Ini adalah konfirmasi lain bahwa kebiasaan makan kita diprogram tidak hanya sebelum kelahiran, tetapi bahkan sebelum pembuahan. Namun, penelitian epigenetik lainnya, meskipun jauh dari selesai, suatu hari nanti dapat mengarah pada terapi yang dapat membantu orang dewasa secara individu. Ada semakin banyak bukti bahwa semua perilaku makan didorong oleh lingkungan tempat tinggal orang tua kita sebelum konsepsi kita. Dalam salah satu percobaan ini, penemuan diperoleh yang dapat digunakan dalam pengobatan kecanduan. Selain itu, mereka ternyata sangat besar sehingga publikasi mereka mengguncang seluruh komunitas ilmiah.

Kerry Ressler, profesor psikiatri dan ilmu perilaku di Emory University, telah mempelajari bagaimana tikus memilih makanan mereka di bawah tekanan lingkungan. Hewan pengerat dan manusia memiliki sistem penghargaan yang hampir sama dengan nukleus accumbens, yang diaktifkan untuk mengantisipasi imbalan yang lezat. Area otak yang berdekatan - amigdala dan lobus insular - berhubungan dengan emosi, terutama rasa takut. Kerry menyelidiki interaksi antara bagian-bagian otak ini.

Tikus-tikus itu diberi menghirup asetofenon, bahan kimia yang memberi aroma manis pada buah ceri, dan pada saat yang sama mengejutkan mereka dengan kejutan. Dalam kondisi netral, hewan-hewan itu mengendus dan mencari buah ceri yang manis, dan nukleus accumbens mereka diaktifkan untuk mengantisipasi makanan lezat. Tapi dari waktu ke waktu, tikus belajar mengasosiasikan bau manis dengan sensasi yang tidak menyenangkan dan membeku, nyaris tidak menciumnya. Mereka bahkan mulai mengembangkan cabang dan jalur saraf baru di bagian otak yang memproses bau. Ini karena kebutuhan untuk menjangkar perilaku baru dengan andal. Luar biasa, respons perilaku yang didapat ini diteruskan ke bayi tikus dan keturunannya. Generasi berikutnya tikus mati karena bau ceri, meskipun mereka tidak pernah tersengat listrik ketika muncul.

Penemuan ini adalah sebuah wahyu. Bagaimana pengalaman yang diperoleh di masa dewasa - asosiasi kejut listrik dengan aroma ceri - diwariskan? Singkatnya, ini semua tentang modifikasi epigenetik. Ternyata ketakutan yang ditanamkan menyebabkan perubahan genetik, bukan pada DNA itu sendiri, tetapi pada cara DNA itu digunakan pada tikus. Pengaturan neuron reseptor yang merasakan bau ceri, serta lokasi dan jumlah mereka, diatur ulang dan diperbaiki dalam spermatozoa tikus, di mana mereka diteruskan ke generasi berikutnya.

Para peneliti mencoba untuk mengasosiasikan pelepasan listrik dengan alkohol dan menemukan bahwa alkohol menghalangi daripada menarik tikus sepanjang hidup mereka. Jika penemuan ini benar untuk manusia, ini dapat membantu menjelaskan bagaimana fobia ditularkan dari orang ke orang, bahkan ketika mereka tidak pernah mengalami pemicu, dan bagaimana perilaku kompleks dapat diwarisi oleh keturunan, bahkan ketika mereka tidak memiliki kesempatan untuk mempelajarinya. melalui observasi.

Ada semakin banyak bukti bahwa semua perilaku makan didorong oleh lingkungan tempat tinggal orang tua kita sebelum konsepsi kita.

Tidak, saya tidak menyarankan agar Anda menyetrum diri sendiri dengan sengatan listrik yang lemah setiap kali Anda melewati toko roti. Namun penelitian menunjukkan bahwa lingkungan dan kecenderungan genetik dapat ditipu untuk kebaikan generasi mendatang dengan mengubah respons emosional kita dan bahkan respons genetik kita terhadap makanan. Eksperimen yang menjanjikan dalam penggunaan alkohol menunjukkan bahwa perilaku adiktif atau kompulsif dapat diatasi dan dengan demikian secara serius mempengaruhi kehidupan jutaan orang.

Paradoksnya, dengan memahami bagaimana preferensi dan selera kita diprogram, kita dapat menggunakan mekanisme yang sama ini untuk mengubah sifat-sifat karakter yang diturunkan dari generasi ke generasi. Epigenetika juga menunjukkan bahwa perubahan genetik evolusioner, yang memakan waktu ribuan tahun, memiliki alternatif, dan ada hubungan yang sangat kompleks antara koneksi saraf yang diwariskan dan lingkungan tempat kita tinggal. Kami baru mulai memahami cara kerjanya, dan kami masih memiliki jalan panjang untuk mengeluarkan potensinya sepenuhnya. Namun, mengingat laju kemajuan ilmiah, kami memiliki alasan untuk berharap bahwa suatu hari kami akan belajar mengatasi godaan untuk makan donat.

Jika Anda tertarik untuk mengetahui seberapa besar perilaku, selera, dan bahkan pilihan teman kita dikondisikan oleh struktur otak, maka pencarian jawaban bisa dimulai dengan "Ilmu Takdir". Crichlow dan rekan-rekannya akan menjelaskan bagaimana otak berkembang dan belajar, dan apakah manusia memiliki kehendak bebas.