Mengapa kebiasaan makan berubah seiring bertambahnya usia

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Tanyakan kepada anak Anda apa yang dia suka makan dan dapatkan jawabannya: permen, kue, kue kering. Ingatlah betapa kerasnya perjuangan orang tuamu saat mencoba memberimu makan sayur. Dan daftar hidangan yang menjadi favorit Anda sekarang. Mengapa kita menyukai makanan yang berbeda pada usia yang berbeda, dan apa yang ditandai dengan dorongan tiba-tiba untuk makan "sesuatu seperti itu"?

Mengapa kami lebih suka selera yang berbeda?

Indera perasa kita bekerja sedikit lebih keras daripada bentuk persepsi lainnya. Misalnya, sistem saraf kita bereaksi terhadap rasa sakit berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah. Apa yang terjadi jika kita menyentuh ketel panas? Reseptor merasakan sakit, mengirimkannya ke organ pemrosesan pusat, otot menerima sinyal untuk berkontraksi dan menarik tangan. Apa yang terjadi ketika kita pergi makan siang? Pertama, rasa lapar muncul, kemudian kita melihat bagaimana hidangan itu dihias, kita menciumnya, dan otak kita sudah mengambil kesimpulan tentang makanan apa itu. Dan hanya setelah itu, makanan masuk ke lidah dan indera perasa terhubung langsung ke pekerjaan.

Pilihan makanan kita sebagian besar tergantung pada sistem saraf pusat dan pada pengalaman yang kita temui sepanjang hidup kita.

Misalnya, sebagai seorang anak, saya harus lama dirawat dengan tablet rasa aprikot. Sejak itu, saya belum makan aprikot sama sekali, saya hampir tidak tahan dengan baunya. Efek sebaliknya juga bekerja: jika emosi yang menyenangkan bergabung dengan rasa dalam ingatan, set yang sangat menggugah selera diperoleh.

Tetapi bahkan tanpa komponen psikologis, selera kita bisa berubah. Ketika kita mengganggu keseimbangan dan kehilangan zat yang tepat, fisiologi ikut campur. Mekanisme kerja reseptor makanan dibangun sedemikian rupa sehingga dengan kekurangan mineral, hormon, dan enzim tertentu dalam tubuh, sensitivitas sel terhadap elemen-elemen ini meningkat secara nyata. Hewan yang menderita kekurangan garam memilih air asin yang "tidak berasa" untuk diminum. Ketika tingkat insulin dalam darah tinggi, hewan mencari makanan termanis yang ditawarkan. Pada manusia, mekanisme untuk memilih makanan serupa: kita membutuhkan makanan untuk menutupi kekurangan nutrisi dan mineral.

Mengapa anak-anak suka manis dan orang dewasa suka pedas?

Anak-anak menyukai permen karena dua alasan. Pertama, mereka membutuhkan banyak energi untuk tumbuh dan bergerak, jauh lebih banyak daripada orang dewasa. Dan manis mengandung sejumlah besar karbohidrat cepat. Plus, ASI terasa manis dan preferensi untuk makanan manis adalah bawaan.

Bayi memiliki 30.000 pengecap di mulutnya. Saat kita tumbuh, jumlahnya berangsur-angsur berkurang, dan pada orang dewasa, jumlah sel yang merasakan rasa tiga kali lebih sedikit. Dan setiap sensasi cerah yang mengiritasi reseptor tampaknya terlalu kuat untuk bayi. Apa pun yang tampak asin bagi orang dewasa, seorang anak akan merasa asin, bumbu pedas, bahkan dalam jumlah kecil, akan membakar lidah, dan komposisi rasa yang kompleks dan pedas akan menyebabkan terlalu banyak emosi.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa usia transisi untuk sensasi gustatory terjadi setelah 20 tahun.

Sejak saat inilah saus pedas, sayuran asin dan kalengan, bawang putih dan rempah-rempah mulai disukai. Setelah satu tahun lagi, orang dewasa berhasil mencicipi beberapa sayuran, seperti bayam. Kemudian, tahun demi tahun, keju biru, tiram, zaitun ditambahkan ke daftar makanan lezat. Tapi keju kambing mulai dihargai setelah 28.

Gradasinya sangat arbitrer, karena setelah 20 tahun pada umumnya, kita memilih lebih banyak produk daripada sebelum usia ini. Jadi dari sudut pandang selera, kita beranjak dewasa hanya setelah menukar selusin ketiga kita. Termasuk karena kita bisa mengubah sikap terhadap makanan akibat sinyal dari sistem saraf pusat. Jika kita mencicipi makanan asing di lingkungan yang menyenangkan, kita akan menyukainya lebih dari makanan yang sama, tetapi di lingkungan yang menjengkelkan. Dan bahkan produk-produk yang dulunya menjijikan pun tampak tidak begitu keji saat kita duduk di meja bersama teman-teman.

Apa yang harus dilakukan ketika Anda tertarik pada asin?

Mengapa kita perlu mengetahui mekanisme pembentukan rasa dan perubahan preferensi? Untuk memperhatikan diri sendiri dan mengatur diet Anda.

Jika Anda sudah berusia lebih dari dua puluh tahun, dan Anda masih tidak menyukai sayuran dan tidak bisa melepaskan makanan yang terlalu berlemak atau manis, inilah saatnya untuk mengubah sesuatu. Piring akan membantu Anda mengetahui sinyal apa yang disinyalkan tubuh Anda ketika meminta suplemen.

Apa yang kamu inginkan	Apa yang dikatakan	Bagaimana cara memperbaiki
Asin	Anda kekurangan klorida, makanan berprotein, atau reseptor Anda terbiasa dengan penyedap rasa	Secara bertahap beralihlah untuk mengurangi jumlah garam dalam makanan Anda agar makanan tidak terasa hambar. Seimbangkan diet Anda dan tambahkan lebih banyak protein ke dalamnya. Dan untuk menghilangkan kekurangan klorida, bersandarlah pada rumput laut.
Kecut	Kekurangan magnesium	Makan sumber magnesium, seperti kacang-kacangan, soba, kacang polong, sayuran hijau
Manis	Tubuh kekurangan energi atau tingkat stres Anda tinggi	Camilan buah di antara waktu makan dan makan sereal untuk sarapan pagi agar energi tetap merata di tubuh Anda. Cari tahu mengapa Anda gugup dan atasi penyebabnya.
Berani	Butuh Lebih Banyak Kalsium!	Makan keju, kacang-kacangan, brokoli dan bit, almond dan kangkung. Untuk penyerapan kalsium yang baik, makan vitamin D, makan ikan laut berlemak dan kacang-kacangan
Pahit atau pedas	Masalah pencernaan	Atur hari-hari puasa dan temui dokter untuk menyingkirkan penyakit pada saluran pencernaan

«