Mengapa pisau keramik lebih baik daripada pisau konvensional?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kami akan memberi tahu Anda tentang kelebihan dan kekurangan pisau keramik, cara memilih pisau keramik berkualitas tinggi, dan juga mencoba memutuskan apakah perlu mengganti pisau baja menjadi pisau keramik.

Terbuat dari apakah pisau keramik?

Pisau keramik asli terbuat dari satu bahan, satu proses teknis. Mereka hanya berbeda dalam kualitas, dan itupun sedikit.

Semua berkat zirkonium oksida - itulah yang digunakan dalam pembuatan instrumen ini. Dia akrab bagi banyak orang dari gigi palsu keramik dan logam-keramik. Terkadang permukaan bagian dalam nozel roket luar angkasa bahkan terbuat dari oksida zirkonium.

Pisau keramik bisa berwarna hitam atau putih. Yang hitam terbuat dari zirkonium karbida. Putih - dari oksida, atau lebih tepatnya, zirkonium dioksida (ZrO₂), dijuluki oleh orang Cina "adik dari berlian."

Keramik zirkonium dibedakan dari bahan lain dengan ketahanan panas dan kekerasannya yang luar biasa, yang beberapa kali lebih tinggi daripada kekerasan baja apa pun - setidaknya yang dapat Anda temukan dalam kehidupan sehari-hari. Selain itu, zirkonium oksida tidak bereaksi sama sekali dengan sebagian besar asam, alkali, dan zat aktif lainnya.

Bagaimana pisau keramik dibuat?

Dibutuhkan waktu yang lama dan sulit untuk membuat pisau seperti itu. Bahan baku berupa zirkonium oksida atau bubuk karbida (yang masih perlu ditambang dan dimurnikan; lebih sering digunakan bijih dari Australia), pelat kosong ditekan di bawah tekanan 300 ton untuk membuat bilah. Kemudian bilah yang dihasilkan disinter dalam cetakan pada suhu 1.600 ° C selama dua hari.

Akibatnya, kristal besar hancur dan material memperoleh struktur seragam kristal halus. Setelah itu, bilah ditekan ke dalam pegangan dan diasah menggunakan teknologi khusus menggunakan abrasive berlian superhard.

Keuntungan dan kerugian dari pisau keramik

Pisau keramik memiliki banyak manfaat.

mereka lebih keras, yang berarti mereka memotong lebih baik;
tetap tajam lebih lama;
goresan tidak muncul pada mereka, penampilan bertahan lebih lama;
mereka tidak berkarat;
mereka mudah dibersihkan - karena strukturnya yang seragam, mereka lebih halus daripada pisau logam;
mereka lebih ringan;
tidak meninggalkan aftertaste dan ramah lingkungan.

Kerugian dari pisau tersebut adalah sebagai berikut:

rautan khusus diperlukan untuk mengasah;
penajaman pisau keramik standar pabrik biasanya lebih rendah daripada logam;
mereka harus dicuci dengan hati-hati di mesin pencuci piring;
jangan mentolerir pukulan - jangan memotong permukaan keramik, kaca dan batu, memotong makanan keras (seperti daging atau tulang beku);
tidak mentolerir beban patah.

Bagaimana tidak membuat pilihan yang salah?

Sayangnya, memilih pisau keramik yang berkualitas cukup sulit. Inilah yang harus diwaspadai.

Warna

Pisau harus buram dan warnanya seragam. Transparansi hanya diperbolehkan untuk pisau yang diasah dengan halus. Bilah tidak boleh memiliki goresan atau bercak warna lain yang terlihat.

Tekstur

Seharusnya tidak ada kekasaran. Permukaan keramik berkualitas tinggi halus.

Adalah penting bahwa tidak ada goresan, keripik, bekas pukulan: keramik mengingat jatuh dan bahkan dengan penanganan yang hati-hati dapat retak pada satu momen "sempurna", jika sudah terkena pukulan sekali.

Harga

Pisau keramik tidak bisa murah. Sayangnya, baik keramik hitam maupun putih, meski dalam bentuk bahan baku, harganya cukup mahal. Ini karena proses penambangan zirkonium dan mineralnya. Selain itu, selain keramik, logam ini memiliki banyak kegunaan, sehingga pasar menentukan sendiri.

Bahkan pisau keramik zirkonia yang paling sederhana tidak dapat berharga kurang dari $ 20. Produk branded Jepang bahkan mencapai $50-150 per buah.

Canggih

Dijual, temukan pisau logam yang disamarkan sebagai keramik dengan lapisan enamel yang tebal atau keramik yang sama. Sangat mudah untuk membedakannya: mereka memiliki penajaman berkualitas rendah dan ujung tombak yang lebih tebal. Ini harus dihindari. Terlepas dari kemungkinan jaminan dari penjual, mereka langsung kehilangan presentasi, terkelupas, dan lebih sulit untuk diasah. Dan baja yang digunakan di dalamnya sebagian besar berkualitas buruk.

Mengapa memilih pisau keramik?

Tentu saja, pisau keramik terutama merupakan aksesori dapur yang modis. Mereka cantik, mereka diiklankan. Tidak seperti pisau yang terbuat dari baja berkualitas tinggi, mereka tidak membawa manfaat praktis yang besar. Mereka tidak diharuskan untuk melakukan tugas unik apa pun - pisau semacam itu adalah salinan dari logam.

Namun, bekerja dengan pisau keramik adalah suatu kesenangan. Kemudahan, kenyamanan, kemudahan pembersihan - itu semua tentang mereka.

Karena itu, jika Anda tidak takut dengan masalah dan siap menggunakannya dengan benar, ada baiknya Anda mencobanya. Saya pasti akan mengambil satu set baru untuk menggantikan yang sekarang, yang saya hancurkan setelah beberapa tahun penggunaan yang ceroboh.