Cara menjaga roti dan makanan panggang lainnya tetap segar lebih lama

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Berikut adalah beberapa tip sederhana untuk membantu Anda selalu menikmati bagian tengah yang lembut dan hasil akhir yang tajam.

Mengapa memanggang basi?

Pertama, ia kehilangan kelembapan. Prosesnya dimulai segera setelah produk jadi dikeluarkan dari oven. Jika Anda pernah membuat kue atau roti di rumah, Anda mungkin memperhatikan bahwa kue tersebut paling lembut saat pertama kali dikeluarkan dari oven. Di masa depan, kelembaban secara bertahap menguap.

Kedua, pada saat yang sama, pati yang terkandung dalam tepung mulai berubah strukturnya dan mengeras. Kedua proses inilah yang mendasari pengerasan.

Cara memperpanjang kesegaran roti dan roti gulung

1. Bekukan

Dengan cara ini, roti dapat disimpan selama beberapa bulan, dan setelah dipanaskan, Anda akan selalu mendapatkan bagian tengah yang lembut dan kulit yang renyah.

Setelah Anda membawa pulang roti segar atau memanggangnya sendiri, potong-potong dan masukkan ke dalam kantong ziplock apa pun yang tidak akan Anda makan di siang hari. Cobalah untuk menjaga tas dengan udara sesedikit mungkin. Masukkan ke dalam freezer, lalu keluarkan jumlah potongan yang diperlukan dan panaskan kembali. Ini bisa dilakukan dalam oven, microwave, atau pemanggang roti.

Untuk mencairkan irisan roti dalam oven, bungkus dengan kertas timah dan panaskan kembali pada suhu 160 ° C selama 5-10 menit. Microwave akan mengatasi lebih cepat: letakkan potongan di dalamnya, tanpa penutup, dan tahan selama 20-25 detik dengan daya maksimum. Jika Anda ingin roti panggang, masukkan langsung dari freezer ke dalam pemanggang roti.

Anda juga dapat membekukan seluruh roti, tetapi hanya jika Anda tahu Anda akan memakannya nanti. Pembekuan dan pencairan yang sering pasti tidak akan membuat roti lebih enak. Untuk mencairkan seluruh roti, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 ° C selama 25 menit. Kemudian lepaskan foil dan kembalikan roti ke oven selama 5 menit lagi untuk mendapatkan kulit yang renyah.

2. Simpan di tempat roti

Makanan yang dipanggang akan mempertahankan rasanya di dalamnya selama beberapa hari. Ada lubang kecil di tempat sampah, sehingga udara akan bersirkulasi di dalam, yang akan mencegah pembentukan jamur.

Perhatikan bahwa semakin banyak roti yang Anda masukkan ke dalam wadah roti, semakin tinggi tingkat kelembapan di dalamnya. Jadi lebih baik tidak mengisinya seluruhnya, sisakan sedikit ruang kosong. Dan jangan memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam tas, jika tidak semua kelembaban akan tetap ada di dalamnya, dan ini akan meningkatkan risiko jamur.

3. Bungkus dengan kertas dan simpan di atas meja

Jika Anda berencana untuk makan roti dalam beberapa hari ke depan, tidak ada gunanya menyimpannya. Masukkan saja ke dalam kantong kertas dan tinggalkan di meja dapur Anda. Dalam hal ini, kantong plastik bukanlah pilihan terbaik: kelembaban tidak akan menguap, yang berarti roti akan lebih cepat terbentuk.

Tetapi lebih baik tidak memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam lemari es. Di sana, itu akan mengeras hampir enam kali lebih cepat daripada pada suhu kamar.

Dan jangan lupa bahwa terlepas dari upaya terbaik Anda, roti pada akhirnya akan basi. Tapi ini bukan alasan untuk kesal: Anda bisa membuat crouton darinya atau menggunakannya dalam resep lain.

Cara agar kue tetap lembut lebih lama

Jika Anda memanggang sendiri - jangan berhemat pada mentega, maka makanan yang dipanggang akan tetap lunak lebih lama. Coba juga keluarkan biskuit dari oven sedikit lebih awal dari yang ditunjukkan dalam resep - saat bagian tengahnya masih tampak agak mentah. Jangan khawatir, Anda tidak perlu makan adonan mentah, itu akan mencapai keadaan yang diinginkan di luar oven, tetapi teksturnya akan lebih lembut.

Jika Anda ingin menyimpan kue tidak lebih dari seminggu, masukkan ke dalam kantong ziplock atau wadah kedap udara segera setelah agak dingin.

Jika Anda ingin menyimpan makanan lebih lama, masukkan ke dalam freezer. Tumpuk kue berlapis-lapis, letakkan setiap "lantai" dengan kertas roti, lalu bungkus dengan cling film dan tempatkan dalam wadah kedap udara. Kemudian keluarkan kue dan tunggu hingga hangat hingga suhu kamar. Jika Anda ingin lebih lembut, panaskan dalam microwave selama 10-15 detik bersama dengan segelas air.