12 hidangan terong yang lezat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Banyak orang menanam atau membeli terong. Tetapi hanya sedikit yang tahu cara memasaknya dengan lezat. Lifehacker telah menyusun pilihan hidangan terong keren untuk Anda.

Dipercayai bahwa terong, karena potasium yang dikandungnya, memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung dan menormalkan metabolisme air-garam tubuh. Bukan tanpa alasan bahwa di Timur mereka disebut sayuran umur panjang dan direkomendasikan untuk dimakan secara teratur untuk orang tua. Selain itu, terong rendah kalori: hanya 24 kkal per 100 gram produk. Pada saat yang sama, mereka membantu membersihkan usus. Apa yang Anda butuhkan jika Anda mengikuti gambar.

Tetapi terkadang bahkan manfaatnya tidak menjadi argumen. Banyak ibu rumah tangga bahkan saat ini menganggap terong terlalu berubah-ubah: warnanya menjadi hitam, lalu rasanya pahit. Masalah-masalah ini mudah untuk dihindari sekalipun.

Beberapa tips bermanfaat

1. Rendam terong dalam air asin selama setengah jam sebelum dimasak. Kemudian bilas. Jadi kepahitan akan hilang dari sayuran.
2. Jika Anda memasak kaviar, jangan cincang terong atau menggunakan pisau logam. Ini bisa memberi hidangan rasa yang tidak enak. Giling yang biru dengan pemotong keramik atau kayu.
3. Agar terong tidak menyerap banyak lemak saat digoreng, rebus terlebih dahulu dengan air mendidih.
4. Untuk mencegah daging menghitam, masak terong dengan api besar.
5. Jika Anda ingin irisan terong atau mug tetap bugar saat dimasak, jangan dikupas.

Moussaka

Ini adalah hidangan tradisional untuk Balkan dan Timur Tengah terong dan daging cincang. Enak dan sangat memuaskan.

Bahan-bahan:

• 800 gram terong;
• 800 g domba atau sapi cincang;
• 300 gram tomat;
• 1 bawang bombay;
• 50 g keju keras;
• 180 g anggur putih kering;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam dan merica secukupnya.

Untuk saus:

• 500 ml susu ;
• 40 gram mentega;
• 30 gram tepung;
• 200 g keju keras;
• 2 telur;
• garam dan pala secukupnya.

Persiapan

Mari kita mulai dengan sausnya. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng tepung di dalamnya. Pada saat yang sama, kami menghangatkan susu sedikit (jangan sampai mendidih!). Untuk membuat saus bebas gumpalan, campuran susu dan mentega dan tepung harus berada pada suhu yang hampir sama. Tuang susu, aduk terus, ke dalam wajan untuk mentega dan tepung. Garam, tambahkan pala. Masak hingga mendidih lalu masukkan keju parut. Kami terus memasak, tidak lupa mengaduk sampai keju meleleh. Lalu kita angkat dari api. Saat campuran mendingin, kocok telur dalam mangkuk terpisah. Setelah itu, tuangkan perlahan ke dalam saus, aduk rata. Saus sudah siap.

Potong bawang untuk moussaka menjadi setengah cincin, lepaskan kulit dari tomat dan potong menjadi kubus. Potong terong menjadi irisan tipis memanjang (jangan lupa rendam dalam air asin!) Dan goreng dalam minyak zaitun di kedua sisi. Setelah digoreng, mereka harus diletakkan di atas tisu untuk menyerap kelebihan lemak. Anda juga perlu menggoreng bawang (sampai lunak) dan daging cincang. Di tengah menggoreng, tuangkan anggur ke dalam bawang dan daging cincang dan masak sampai cairannya menguap. Setelah itu, tambahkan tomat, garam, merica dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Menempatkan moussaka: taruh terong dan daging cincang berlapis-lapis di dalam loyang sehingga ada terong di atasnya. Isi semuanya dengan saus dan taburi dengan keju parut. Kami mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 30-40 menit.

Caponata

Ini adalah rebusan Sisilia yang terbuat dari terong dan sayuran lainnya. Itu dimakan panas dan dingin, disajikan sebagai hidangan independen, serta lauk dan camilan.

Bahan-bahan:

• 800 gram terong;
• 150 gram zaitun;
• 90 g caper;
• 140 gram bawang bombay;
• 50 gram gula pasir;
• 400 ml pasta tomat;
• 80 ml cuka anggur putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• basil, garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Kupas terong, potong dadu dan goreng dalam minyak zaitun. Agar sayuran tidak terlalu berminyak, Anda bisa menuangkan sedikit air mendidih ke atasnya sebelum menggoreng.

Dalam mangkuk terpisah, karamel bawang dengan gula (jangan gunakan mentega) sampai berwarna keemasan. Kemudian tambahkan caper di sana (ingat bahwa Anda dapat menggunakan acar), zaitun, cuka anggur, dan sedikit minyak zaitun. Kami merebus semua ini selama sekitar lima menit, setelah itu kami menambahkan terong goreng dan pasta tomat. Kami memasak selama 7-10 menit lagi. Beberapa menit sebelum memasak, tambahkan kemangi segar cincang halus, garam dan merica secukupnya. Hati-hati dengan garam. Anda dapat melakukannya tanpa itu sama sekali, karena caper biasanya memberi hidangan salinitas yang diperlukan.

Lasagna

Ini adalah variasi pada hidangan tradisional Italia di mana terong menggantikan adonan.

Bahan-bahan:

• 800 gram terong;
• 500 gram daging sapi cincang;
• 500 g pasta tomat kental;
• 100 gram keju mozzarella;
• 100 gram parmesan;
• 100 gram remah roti;
• 2 telur;
• 2 sendok makan air;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Kami membersihkan terong dan memotongnya menjadi lingkaran setebal satu setengah sentimeter. Dalam mangkuk, kocok telur dengan dua sendok makan air. Dalam mangkuk terpisah, campur parmesan parut, remah roti, garam, dan merica. Celupkan setiap putaran terong, pertama dalam telur kocok, dan kemudian dalam campuran kerupuk dan keju. Letakkan terong di atas loyang, diolesi dengan minyak zaitun. Panaskan oven hingga 180 ° C dan kirim terong ke sana selama 20-25 menit, sampai sayuran memperoleh kerak emas yang seragam.

Pada saat ini, goreng daging cincang dalam minyak zaitun (jika diinginkan, Anda bisa memberi garam dan merica). Setelah sekitar 10 menit, tambahkan pasta tomat ke daging cincang. Didihkan campuran dan angkat dari api.

Taruh sebagian terong dalam loyang, lalu lumuri dengan saus tomat-daging, taburi 50 gram mozzarella dan taruh terong di atasnya lagi. Jika bentuknya kecil dan isinya banyak, bisa dibuat beberapa lapis. Taburkan sisa mozzarella di atasnya dan masukkan ke dalam oven (200 ° C) selama 10-15 menit (keju harus meleleh).

Saus spageti

Terong tidak hanya bisa menggantikan pasta, tetapi juga melengkapinya dengan sempurna. Misalnya, mereka dapat digunakan untuk membuat saus spageti sayuran.

Bahan-bahan:

• 800 gram terong;
• 500 gram spageti;
• 400 gram tomat;
• 4 siung bawang putih;
• minyak zaitun;
• kemangi;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Untuk resep ini, terong harus dipanggang terlebih dahulu di dalam oven. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk melunakkan sayuran. Saat terong dipanggang, rebus spageti. Setelah mengeluarkan terong dari oven, biarkan agak dingin, lalu kupas dengan hati-hati.

Cincang halus bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun panas selama dua menit. Kemudian tambahkan tomat yang dipotong menjadi kubus besar. Didihkan sampai hampir semua cairan menguap. Di akhir masakan, tambahkan terong potong dadu, garam dan merica sesuai selera. Sajikan dengan spageti. Taburi hidangan dengan basil cincang.

irisan daging

Saya akan menyukai resep ini. Potongan daging terong yang lezat mudah dimasak, dan yang terpenting, tanpa daging.

Bahan-bahan:

• 800 gram terong;
• 100 g keju keras;
• 2 potong roti gandum hitam;
• 50 gram remah roti;
• 2 telur;
• 3 siung bawang putih;
• 50 ml susu;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Potong terong menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur. Sementara mereka mendingin, gosok keju di parutan halus dan potong bawang putih. Rendam roti dalam susu.

Kocok terong yang didinginkan dengan blender sampai massa pucat yang homogen. Kemudian tambahkan roti yang sudah direndam, keju parut dan bawang putih, telur, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan seksama. Jika "daging cincang" terlalu encer, tambahkan remah roti ke dalamnya. Bentuk irisan daging dan gulingkan di remah roti. Kemudian goreng seperti irisan daging biasa sampai renyah.

perahu

Untuk hidangan ini, Anda dapat menggunakan hampir semua isian: daging, ayam, sayuran. Tapi Anda mendapatkan rasa yang sangat lembut saat Anda memasukkan terong.

Bahan-bahan:

• 3 terong kecil;
• 400 g fillet salmon chum atau ikan laut lainnya pilihan Anda;
• 100 g keju keras;
• 100 gram mentega;
• 2 tomat;
• 1 bawang bombay;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan

Potong batang terong dan potong terong memanjang hingga membentuk “perahu” (3 terong = 6 perahu). Jangan lepaskan kulitnya - itu akan mempertahankan bentuk sayuran dan penampilan hidangan. Potong ikan dan tomat menjadi kubus kecil, jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan kulit tomat terlebih dahulu. Cincang halus bawang bombay.

Letakkan perahu terong di atas loyang yang dilumuri minyak. Masukkan ikan, tomat, bawang bombay dan sedikit mentega di dalamnya masing-masing. Garam, merica, dan taburi dengan bumbu sesuai selera Anda. Kemudian taburi setiap bagian dengan keju parut. Kami mengirim terong ke oven yang dipanaskan dengan baik selama 30-50 menit. Anda bisa makan hidangan ini dengan sendok, mengikis daging dari dinding terong.

Salad terong bakar

Salad sederhana ini bisa dibuat di luar ruangan. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging panggang lainnya.

Bahan-bahan:

• 1 terong besar;
• 1 bawang ungu
• 1 buah alpukat
• 1 jeruk nipis;
• lobak dan minyak zaitun;
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• 1 sendok teh mustard Dijon
• sayang;
• oregano dan peterseli;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Potong terong menjadi lingkaran setebal 2,5 sentimeter. Kupas bawang dan potong menjadi cincin besar. Taburi sayuran ini dengan minyak lobak dan sampai lunak. Saat terong dan bawang agak dingin, potong dan kupas alpukat menjadi kubus besar.

Siapkan dressing dalam mangkuk terpisah. Campurkan cuka anggur merah, mustard, dan oregano cincang. Tambahkan madu cair dan minyak zaitun. Biarkan campurannya sedikit, lalu bumbui salad dengannya. Garam, merica, hiasi dengan irisan lemon dan tangkai peterseli.

tongkat adonan

Ini adalah camilan musim panas yang ringan. Terong yang disiapkan menurut resep ini ramping, empuk di bagian dalam dan dengan kulit keju yang renyah di bagian luar.

Bahan-bahan:

• 500 gram terong;
• 150 g keju keras;
• 1 telur;
• 100 gram remah roti;
• 3-4 siung bawang putih;
• minyak zaitun;
• garam, lada hitam, paprika dan kunyit secukupnya.

Persiapan

Potong terong menjadi potongan setebal 3 sentimeter dan isi dengan air asin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah mengeringkan irisan terong di atas tisu, masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan minyak zaitun dan taburi dengan rempah-rempah (garam, merica, paprika, kunyit, bawang putih melewati pers). Kami pergi selama 5-10 menit.

Pada saat ini, gosok keju dan campur dengan remah roti. Kocok telur dalam mangkuk terpisah.

Letakkan kertas roti di atas loyang dan panaskan oven hingga 200 ° C. Celupkan setiap irisan terong terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam campuran keju dan rusks dan sebarkan di atas loyang. Masak stik dalam oven selama sekitar 20 menit. Mereka bisa dimakan panas dan dingin - sama enaknya.

Gulungan

Ada banyak variasi gulungan terong. Beberapa orang hanya menggoreng sayuran, yang lain memanggangnya. Beberapa hanya menggunakan keju untuk isian, yang lain menambahkan wortel, jamur, atau tomat. Kami menawarkan Anda pilihan memasak paling sederhana.

Bahan-bahan:

• 500 gram terong;
• 100 gram keju krim;
• 2-3 siung bawang putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan

Potong bagian atas terong dan potong-potong setebal sekitar satu sentimeter. Setelah menghilangkan rasa pahitnya (lihat peretasan kehidupan di atas), goreng terong dalam minyak zaitun. Hapus kelebihan lemak dengan serbet kertas. Jika Anda lebih suka sayuran panggang, gunakan oven.

Masukkan bawang putih melalui pers, cincang halus sayuran. Kami mencampur semua ini dengan krim keju (garam, merica, dan tambahkan bumbu lainnya jika diinginkan). Oleskan massa keju dengan lapisan tipis pada terong. Kami membungkus setiap piring dengan gulungan dan mengikatnya dengan tusuk gigi. Letakkan gulungan di atas daun selada dan taburi dengan kenari cincang (opsional).

menara

Makanan pembuka ini mudah disiapkan dan menarik perhatian. Menara terong, diletakkan di atas piring besar dan dihiasi dengan rempah-rempah, sangat cocok untuk meja pesta.

Bahan-bahan:

• 400 gram terong;
• 400 gram tomat;
• 300 gram keju mozzarella;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• cuka balsamik;
• garam, lada hitam dan basil secukupnya.

Persiapan

Potong terong yang sudah dikupas dari kulitnya menjadi lingkaran setebal satu sentimeter. Garam, merica, dan goreng di kedua sisi dalam minyak zaitun. Kami juga memotong tomat menjadi irisan bulat. Potong mozzarella menjadi irisan. Ketebalan keju dan tomat harus sekitar satu sentimeter.

Dalam loyang yang dilumuri minyak, "bangun" menara: lingkaran terong, lingkaran tomat, dan sepotong keju. Hiasi setiap bagian dengan tangkai kemangi dan taburi dengan cuka balsamic. Kami mengirim semua ini ke oven (200 °) selama 15-20 menit.

Camilan Ekor Merak

Makanan pembuka terong cerah lainnya. Berkat "desain" yang tidak biasa, hidangan ini akan menarik tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak yang jarang makan sayuran dengan penuh semangat.

Bahan-bahan:

• 500 gram terong;
• 300 gram tomat;
• 200 g mentimun;
• 200 gram keju feta;
• setengah kaleng zaitun;
• 3 sendok makan krim asam;
• 2-3 siung bawang putih;
• minyak zaitun;
• Dil;
• garam secukupnya.

Persiapan

Potong terong secara miring untuk membuat irisan oval. Rendam dalam air asin, bilas dan keringkan. Kemudian taruh di atas loyang, taburi dengan minyak zaitun dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 200 ° C.

Masukkan bawang putih melalui pers dan campur dengan krim asam dan keju feta sampai halus. Potong tomat dan mentimun menjadi irisan. Diinginkan bahwa yang terakhir berdiameter lebih kecil dari yang pertama. Potong buah zaitun yang diadu menjadi dua.

Letakkan terong berbentuk ekor burung merak di atas piring lonjong besar. Olesi setiap potongan dengan massa keju. Kemudian taruh secangkir tomat dan mentimun di atasnya. Sedikit keju dengan bawang putih lagi, dan pada akhirnya - setengah zaitun. Seharusnya terlihat seperti mata pada ekor burung merak.

Hehe

Hye adalah masakan Korea yang biasanya dibuat dengan daging, ikan, atau sayuran seperti terong. Terong heh bisa disajikan sebagai lauk untuk daging atau sebagai lauk mandiri.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg terong;
• 100 gram paprika;
• 1 cabai pedas;
• 7-8 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• cuka.

Persiapan

Potong terong menjadi kubus dan singkirkan rasa pahit dengan cara biasa. Setelah itu, goreng dalam minyak sayur. Potong paprika panas menjadi cincin tipis dan potong bawang putih (tidak terlalu halus). Taruh terong, bawang putih, dan merica berlapis-lapis dalam wadah plastik. Taburi dengan cuka, taburi sedikit dengan paprika dan ulangi lapisan sampai wadah penuh. Jumlah lada, bawang putih, paprika dan cuka dapat bervariasi sesuai selera Anda. Jika Anda tidak suka pedas, tambahkan bahan-bahan ini seminimal mungkin. Tutup wadah yang diisi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Terong membuka ruang untuk imajinasi kuliner: daftar hidangan dari mereka dapat dilanjutkan untuk waktu yang lama. Kami mengundang Anda untuk melakukan ini di komentar. Tulis jika Anda suka terong dan bagikan resep khas Anda.