36 jenis pangsit yang tidak pernah Anda ketahui ada

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Panduan dunia siomay dan kerabatnya. Dengan gambar!

1. Baozi

Pertama di daftar kami. Ngomong-ngomong, pangsit ini sangat menyukai Prajurit Naga - pahlawan kartun populer "Kung Fu Panda". Seperti yang mungkin sudah Anda duga, ini adalah masakan Cina.

Baozi terbuat dari adonan ragi kukus. Isinya beda. Bahan daging dan sayuran digunakan: baik bersama-sama maupun secara terpisah. Isi yang paling umum adalah daging babi dengan kubis. Namun terkadang mereka memasukkan daging cincang dari jenis daging lain, tahu, jamur atau labu. Bentuknya biasanya bulat, dengan sedikit cubitan di bagian atas.

2. Bereki (bereki)

Beriki adalah hidangan tradisional masakan Kalmyk dengan daging domba.

Adonan untuk burik diuleni dari tepung terigu premium, ditambah air, telur dan garam. Saat diinfuskan, mereka mulai menyiapkan isian. Pada saat yang sama, daging dipotong dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil, dan tidak digulung melalui penggiling daging. Daging cincang halus dan bawang, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang. Karena itu, hidangannya ternyata berair dan beraroma. Adonan digulung menjadi kue bundar dan daging cincang ditempatkan di tengah masing-masing. Boeriki direbus dalam air asin mendidih dan disajikan dengan mentega.

3. Boraki

Boraki adalah hidangan adonan tipis masakan Armenia yang diisi dengan daging domba atau daging giling. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa daging cincang digoreng terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam tabung adonan. Mereka hanya disegel dari bawah dan ditempatkan secara vertikal di dalam panci. Sampai matang, boraks tidak direbus, tetapi direbus sebentar dan digoreng. Hidangan ini disajikan dengan bumbu, sayuran, atau saus berdasarkan matsun (minuman susu fermentasi Armenia), bumbu dan bawang putih.

4. Pangsit

Vareniki adalah hidangan Slavia tradisional yang paling sering ditemukan dalam masakan Ukraina.

Adonannya bisa berbeda. Pangsit dengan kefir dan telur empuk dan lembut. Untuk membuat hidangan ramping, uleni adonan dalam air dan tepung, garam dan gulung tipis. Daging cincang, kentang, kol, jamur, keju cottage atau beri paling sering digunakan sebagai isian. Saat disajikan, krim asam atau mentega sering diletakkan di atas piring dengan pangsit.

5. Wontons

Wontons adalah sejenis pangsit dalam masakan Cina. Mereka biasanya disajikan dalam sup, tetapi terkadang digoreng. Tidak hanya daging babi yang dimasukkan ke dalam isian, tetapi juga jamur xianggu dan bahkan batang bambu muda. Jahe, bawang putih, dan merica banyak ditambahkan ke daging cincang, sehingga hidangannya ternyata cukup pedas.

Sup pangsit sangat populer di Tahun Baru dan diyakini melambangkan umur panjang.

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza adalah hidangan Cina yang sangat disukai orang Jepang sehingga mereka mulai menganggapnya sebagai milik mereka. Merupakan kebiasaan untuk menggoreng pangsit jenis ini di Jepang.

Paling sering, daging babi dengan parutan jahe, garam, merica, bawang putih, bawang bombay, dan kol Cina diambil untuk isian. Tapi terkadang mereka menaruh makanan laut, sayuran atau buah-buahan. Adonan dipotong kecil-kecil dan digulung menjadi kue tipis. Daging cincang tersebar di tengah masing-masing dan digoreng dengan minyak zaitun di satu sisi. Kemudian tuangkan air ke tengah, tutup dengan penutup dan tunggu sampai airnya menguap. Saat disajikan, gyoza diletakkan dengan sisi goreng menghadap ke atas dan dibumbui dengan kecap wijen.

7. Gyurza

Gyurza adalah hidangan masakan Azerbaijan. Namanya karena fakta bahwa ketika memahat dalam pangsit, sebuah lubang kecil tertinggal dan ketika menggigit, terdengar suara yang menyerupai desis ular.

Daging domba atau daging giling biasanya digunakan sebagai isian. Daging dicampur dengan bawang dalam proporsi yang sama. Tambahkan garam, merica, dan matsun atau yogurt tanpa pemanis - isiannya asam. Gyurza disajikan dengan minyak, cuka atau krim asam.

8. Pangsit

Dumpling adalah sepupu dumpling Singapura. Mereka terbuat dari adonan tipis yang diisi dengan daging, sayuran atau makanan laut.

Ada aturan khusus dalam menyiapkan siomay yang tidak boleh dilanggar. Misalnya, mereka harus memiliki sejumlah adonan yang dibuat dengan tangan dengan tongkat bambu. Pangsit disiapkan dalam keranjang bambu kukus. Bentuk pangsitnya bisa sangat berbeda: bulat, lonjong … Bahkan ada pangsit dalam bentuk perahu, tulip, dan ikan. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan kecap dan cuka anggur.

9. Dimsam (dianxin)

Pangsit Cina ini lebih dekat dengan hidangan penutup daripada hidangan utama. Dim sum terbuat dari adonan beras terbaik, diisi dengan buah-buahan, sayuran atau makanan laut dan dikukus. Bentuk pangsit ini bisa apa saja, semuanya tergantung imajinasi si juru masak. Dim sum disajikan saat minum teh tradisional Tiongkok. Diterjemahkan dari bahasa Cina, nama mereka berarti "menyentuh hati" atau "memerintahkan hati."

10. Dusbara

Dushbara adalah salah satu hidangan paling lezat dari masakan Azerbaijan. Ini adalah sup pangsit pedas.

Dari adonan yang sangat tipis, pangsit dibuat setengah ukuran pangsit biasa. Pertama, mereka direbus dalam air asin, dan kemudian dalam kaldu daging atau ayam. Selama memasak, banyak rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih ditambahkan ke dus.

11. Kava manty

Hidangan masakan Uyghur. Kava adalah labu yang digunakan sebagai isian dalam proporsi yang sama dengan domba.

Untuk membuat isiannya berair, daging dan lemak dicincang dengan tangan. Hidangan ini dikukus. Dalam tradisi Uyghur, biasanya menggunakan manti dengan bumbu khusus: "lazjan" dari paprika merah dengan minyak sayur atau "cobra" dari tomat, cabai, dan bawang putih.

12. Kimchi Mandu

Kimchi-mandu - Pangsit Korea yang terbuat dari adonan nasi tipis yang diisi dengan daging giling atau babi dengan tahu, bawang bombay, jahe, dan kol Cina pedas. Terkadang daging cincang diganti dengan jamur. Secara bentuk, kimchi-mandu sangat mirip dengan pangsit biasa, hanya bagian ujungnya yang ditekuk. Hidangan ini dimasak dalam air asin dan paling sering disajikan dengan kecap.

13. Pangsit

Pangsit adalah hidangan Ceko. Tetapi juga dapat ditemukan dalam masakan Slovakia, Austria, dan Bavaria. Pangsit kentang dengan daging atau bacon adalah salah satu pilihan memasak paling populer untuk hidangan ini.

Adonan terbuat dari kentang tumbuk dengan tambahan telur dan tepung. Kemudian mereka menggulung kue kecil, di tengahnya mereka menaruh satu sendok teh isian daging. Pangsit digulung menjadi bola dan direbus dalam air asin. Krim asam, rempah-rempah, sayuran rebus atau kaldu daging sering ditambahkan ke piring dengan hidangan yang sudah jadi.

14. Kreplace

Kreplach adalah hidangan liburan tradisional Yahudi. Pangsit ini praktis tidak berbeda dari kue Siberia, kecuali bahwa daging babi tidak pernah ditambahkan ke dalamnya.

Secara tradisi, kubis atau kentang tumbuk dimasukkan ke dalam pangsit Yahudi. Terkadang pangsit digulung dalam bentuk telinga, dan terkadang diberi tampilan segitiga. Paling sering, kreplach dimasak dalam ayam, lebih jarang dalam kaldu sayuran. Hidangan ini juga bisa disajikan dengan cara digoreng.

15. Kropkakor

Kropkakor - Pangsit Swedia. Adonan mereka cukup tebal. Terbuat dari kentang, tepung terigu, dan kuning telur. Ham, bacon, dan bawang goreng dimasukkan ke dalam isian. Produk dibulatkan dan direbus dalam air garam. Pangsit siap saji disajikan dengan selai lingonberry, mentega, dan krim. Begitulah kontras selera.

16. Kundyum

Kundyumy adalah hidangan Rusia kuno. Ini adalah sejenis pangsit yang diisi dengan jamur dan sereal. Ada versi yang kundyum muncul sebagai pengganti pangsit di meja biara ramping. Tetapi nama hidangan itu berasal dari Turki dan berarti "gandum".

Adonan kundyum itu spesial. Ini adalah kombinasi kue choux dan adonan yang ditarik dan dimasak dalam minyak sayur. Metode memasak kundyum juga sangat tidak biasa. Pertama, mereka dipanggang dalam oven, dan kemudian direbus dalam kaldu jamur.

17. Kurze

Kurze - Pangsit Dagestan. Mereka dimasak dengan daging dan sayuran seperti pangsit biasa. Ibu rumah tangga Kaukasia sering mencampur berbagai jenis daging: mereka menggunakan daging kambing, daging sapi atau ayam cincang, yang ditambahkan garam, merica, dan sedikit susu. Tetapi di Dagestan, bawang dan telur lebih disukai daripada isian kubis, dan bagian utama dari isian tersebut adalah bawang.

18. Manty

Manty adalah jenis dumpling khas dari Asia Tengah. Mereka dikukus dalam "mantyshnitsa" khusus - helm. Manty lebih besar dari pangsit dan memiliki bentuk yang tidak biasa. Isi untuk mereka dibuat dari daging domba cincang, daging kuda atau daging sapi. Potongan lemak ekor dan bawang bombay juga ditambahkan. Manti sering diisi dengan sayuran musiman seperti wortel atau labu. Hidangan ini disajikan dengan krim asam dan rempah segar.

19. Multashen

Multaschen - Pangsit besar Jerman. Nama mereka secara kasar diterjemahkan menjadi "menipu Tuhan." Ada versi bahwa para biarawan dari biara Maulbronn menyembunyikan daging cincang dalam isian bayam - lagipula, daging tidak bisa dimakan pada Jumat Agung.

Multashen direbus dalam kaldu daging kental dan disajikan di atas meja di dalamnya. Biasanya hidangan ini dibumbui dengan saus, bumbu dan dicuci dengan bir yang baru diseduh.

20. Modak

Modak adalah hidangan asli masakan India, mengingatkan pada khinkali, tetapi hanya dalam bentuk. Adonan modaka terbuat dari tepung beras, dan isiannya diisi dengan kelapa, gula aren, kapulaga dan kacang. Pangsit manis ini dikukus atau digoreng. Modak disajikan dengan ghee.

21. Momo

Momo - pangsit dari Tibet dengan adonan bebas ragi. Daging cincang terbuat dari daging ayam, babi, kambing atau yak. Terkadang keju dan sayuran juga ditambahkan ke dalam isian. Daging cincang adalah merica, asin, bawang putih, ketumbar, bawang merah dan jintan yang ditambahkan dan dibungkus dengan adonan. Kemudian hidangan tersebut direbus dan disajikan dengan minuman nasional.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi adalah hidangan kukus Korea. Pigodi berasal dari hidangan nasional Korea lainnya, wangmandu, yang namanya berarti "pangsit kerajaan". Dari dialah kue uap besar ini pergi.

Pigody biasanya dimasak dengan daging dan kubis. Terkadang pai dipotong di tengah dan diisi dengan salad, seperti wortel Korea.

23. Subkelas

Nama aneh ini menyembunyikan hidangan nasional Mari - pangsit yang terbuat dari adonan gandum. Itu digulung dalam lapisan tipis dan dipotong menjadi potongan-potongan berbentuk bulan sabit. Isi daging kelinci cincang mentah dengan daging babi atau musang ditempatkan di podkilyo dan dibumbui dengan bawang bombay. Terkadang mereka diisi dengan bubur millet atau jelai mutiara, keju cottage atau kentang. Pangsit yang dibutakan ditempatkan dalam air mendidih dan diangkat segera setelah mengapung.

24. Pose (minuman keras)

Pose, atau buuz, adalah hidangan tradisional Buryat dan Mongolia. Posenya agak mirip manti, tetapi susu ditambahkan ke daging cincang untuk mereka. Ini membuat hidangan lebih berair. Daging cincang dengan bawang dibungkus dalam adonan sehingga tetap ada lubang di bagian atas. Masak pose untuk pasangan dengan lubang ke atas agar kaldu yang berharga tidak tumpah. Pangsit terbuka yang cukup besar diperoleh, yang biasanya dimakan dengan tangan.

25. Posikunchiki

Posikunchiks adalah hidangan masakan Ural. Bentuknya menyerupai pangsit, tetapi disiapkan sesuai dengan prinsip chebureks. Ada versi yang namanya berasal dari kata "sikat", karena pai pada gigitan pertama dapat memercikkan jus daging secara menyeluruh ke pakaian Anda.

Adonan untuk pai diremas tidak beragi. Daging cincang halus atau daging cincang dari domba, sapi atau babi ditempatkan di isian. Isinya dibungkus dengan adonan bersama dengan sepotong mentega. Ini dilakukan agar camilannya berair. Tepi pangsit dicubit dengan hati-hati agar jus tidak bocor saat digoreng. Posikunchik biasanya dimakan panas, dicelupkan ke dalam saus kefir-bawang putih atau saus yang terbuat dari mustard, cuka dan garam.

26. Ravioli

Ravioli adalah hidangan masakan Italia. Biasanya ravioli lebih kecil dari pangsit tradisional. Mereka dipahat dari adonan tidak beragi yang agak tipis, memberikan bentuk bulan sabit, elips atau persegi dengan tepi potongan keriting. Isinya bisa berupa daging, ikan, sayuran atau buah-buahan. Pangsit ini direbus atau digoreng dengan minyak. Ravioli goreng disajikan dengan sup dan kaldu.

27. Pangsit Siberia

Pelmeni adalah hidangan tradisional Siberia. Pergi ke taiga, si Siberia selalu membawa persediaan pangsit Siberia dari batu keras, yang dalam beberapa menit dalam air mendidih berubah menjadi makan malam yang luar biasa.

Untuk pangsit Siberia, uleni adonan, dan sementara diinfuskan, siapkan isiannya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman biasanya menggunakan daging cincang dari beberapa jenis daging. Sebelumnya, parutan es dimasukkan ke dalam isian untuk mendinginkan daging cincang. Metode ini membantu menjaga daging lebih berair. Sekarang mereka hanya menambahkan garam dan merica secukupnya.

28. Tortellini

Tortellini adalah hidangan masakan Italia. Itu terbuat dari adonan tidak beragi dan diisi dengan daging, keju atau sayuran. Tetapi Anda juga dapat menemukan tortellini yang diisi dengan chestnut, jamur, beri atau ricotta produk susu tradisional. Sudut-sudut setiap pangsit kecil dihubungkan dan dijepit, membuatnya tampak seperti cincin. Pangsit Italia disajikan dengan berbagai saus jamur, krim, anggur putih, dan keju.

29. Manti Turki

Manti, tradisional untuk Timur, ada dalam banyak varietas. Manti Turki klasik berbeda dari jenis lain dalam ukurannya yang sangat kecil dan secara tradisional dikukus. Dibutuhkan banyak kesabaran dan keterampilan untuk menempelkan pangsit seperti itu.

Kotak adonan diisi dengan daging sapi cincang atau domba dengan bumbu. Manti sangat kecil sehingga jumlah pangsit yang layak dapat ditempatkan dalam satu sendok makan. Biasanya manti Turki disajikan dengan yogurt, paprika, dan saus mint.

30. Khinkali

Khinkali adalah hidangan nasional masakan Georgia dengan isian daging. Daging cincang disiapkan terlebih dahulu agar adonan tidak mengering. Daging untuk isian dibumbui dengan bumbu, banyak bawang merah dan bawang putih ditambahkan. Adonan diremas dengan tepung terigu, garam dan sedikit air, sehingga ternyata cukup padat dan kencang. Secara tradisional, ibu rumah tangga Georgia memahat khinkali sedemikian rupa sehingga ekor adonan kecil terbentuk di atasnya. Pangsit buta direbus dalam air garam.

Mereka makan khinkali dengan tangan, memegang ekornya, yang kemudian dibuang.

31. Zeppelin

Zeppelin adalah hidangan tradisional Lituania. Ini adalah zrazy kentang besar dengan daging cincang, kerupuk, sayuran atau bahkan keju cottage. Hidangan ini dinamai kapal udara Jerman dari Perang Dunia Pertama, yang sangat mirip dengan zeppelin.

Kentang mentah dan rebus digunakan sebagai adonan dalam proporsi yang sama. Zeppelin diisi dengan daging cincang yang dikombinasikan dengan lauk. Itu sebabnya mereka menjadi sangat memuaskan dan enak. Hidangan jadi disajikan dengan krim asam atau saus khusus yang terbuat dari bawang goreng dan kerupuk. Zeppelin sangat sulit untuk dimasak sehingga kualitas juru masak dinilai dari kualitasnya.

32. Jiaozi

Jiaozi adalah sejenis pangsit Cina. Ragi tidak dimasukkan ke dalam adonan, isiannya adalah daging babi cincang plus kol. Jenis tambalan lainnya jauh lebih jarang. Jiaozi dapat memiliki berbagai bentuk, tetapi paling sering dibuat segitiga dengan cubitan memanjang di atasnya. Pangsit ini dikukus dan disajikan dengan kecap tradisional, bawang putih cincang, dan cuka.

Nama itu sendiri dalam terjemahan berarti "perubahan satu ke yang lain". Karena itu, pada pergantian tahun lama dan baru, serta antara musim gugur dan musim dingin, inilah saatnya untuk makan jiaozi.

33. Chumar (Chumar)

Chumars adalah hidangan masakan Mordovian dan Tatar. Ini adalah pangsit dalam kaldu.

Untuk menyiapkan chumar, mereka menggunakan tepung gandum, kacang polong, soba atau miju-miju. Untuk isian, ambil lemak babi asin, potong kecil-kecil dan bungkus masing-masing dalam lingkaran adonan yang digulung. Untuk mencegah chumar saling menempel, mereka ditaburi tepung. Terkadang kentang dan wortel ditambahkan ke kaldu dengan pangsit. Dalam hal ini, Anda harus merebus kentang terlebih dahulu. Chumar siap disajikan dengan kaldu dan krim asam.

34. Chuchvara (chuchpara)

Chuchvara adalah hidangan masakan Uzbekistan berupa produk rebusan yang terbuat dari adonan tidak beragi yang diisi dengan daging. Tidak seperti pangsit, chuchvara berukuran lebih kecil. Perbedaan lainnya adalah daging babi cincang tidak pernah digunakan untuk mengisi hidangan ini. Isi dianggap ideal ketika daging dan bawang dicincang halus dengan pisau, dan tidak melewati penggiling daging.

Adonan biasanya digulung dalam satu lembar besar dan dipotong menjadi kotak. Kemudian segumpal isian daging ditempatkan di masing-masing dan adonan dilipat menjadi amplop, menekuk sudut ke tengah. Chuchwara hampir selalu disajikan dalam kaldu yang dibumbui.

35. Shao-Mei

Variasi lain dari pangsit Cina adalah shao-mai. Mereka adalah simpul adonan dengan isian berair yang tersembunyi di dalamnya. Biasanya terdiri dari daging babi cincang, udang, jamur shiitake, daun bawang, dan jahe. Isinya dibungkus dengan adonan gandum tipis dan dikukus. Saat disajikan, hidangan ini dibumbui dengan anggur beras Cina, kecap, minyak wijen, dan dihiasi dengan kaviar kepiting.

36. Yufah ash

Membulatkan daftar kami adalah pangsit Tatar Krimea - abu yufakh. Masakan Tatar Krimea adalah salah satu daya tarik utama Krimea. Yufah ash dalam terjemahan berarti "makanan kecil". Dan dalam ukurannya, hidangan ini mungkin bersaing dengan pangsit Turki. Setiap pangsit seukuran kuku, tidak lebih: 6-7 item kecil harus muat dalam satu sendok makan. Abu yufakh disajikan bersama kuah kaldu.