Cara Membuat Adonan Pizza Sempurna: Resep Mudah, termasuk oleh Jamie Oliver

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Mana yang lebih baik: dasar pizza yang empuk dan lembut atau tipis dan renyah? Lifehacker memberikan pilihan untuk Anda dan menawarkan opsi uji untuk setiap selera: di atas air, kefir, yogurt, dan susu. Untuk mencapai hasil yang sempurna, ikuti tips sederhana ini.

Adonan Yogurt Instan

Anda akan memiliki dasar pizza yang lembut dan tipis.

Bahan-bahan

• 1 cangkir tepung yang naik sendiri (atau 1 cangkir tepung biasa dicampur dengan 1½ sendok teh baking powder) + cangkir tepung untuk debu
• 1 gelas yogurt Yunani
• garam, merica bubuk - opsional.

Persiapan

Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan yogurt. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica jika suka. Uleni adonan dengan tangan, sendok, atau spatula kayu. Pindahkan ke permukaan kerja yang bersih dan dilapisi tepung.

Taburi adonan dengan tepung di atasnya dan gulung menjadi tortilla berukuran sedang setebal 3-5 mm. Atas dasar ini, Anda dapat segera meletakkan bahan-bahan dan mengirim ke oven.

Ini mungkin adonan pizza paling sederhana dan tercepat. Benar, karena tidak bercampur untuk waktu yang lama, alasnya tidak terlihat cukup rapi. Jika Anda ingin memperbaikinya dan membuat adonan lebih elastis, uleni di atas permukaan kerja dengan tepung selama 5-8 menit.

Peretasan hidup

Untuk membuat hidup Anda lebih mudah, gulung ini dan adonan lainnya di atas kertas roti. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah memindahkannya ke oven.

Adonan cepat bebas ragi dengan kefir

Anda akan memiliki dasar yang lembut dan halus dengan kerak yang renyah.

Bahan-bahan

• 1 cangkir tepung;
• 1 gelas kefir;
• 2 telur;
• 40 gram minyak zaitun;
• sendok teh garam;
• sendok teh soda kue;
• cuka - untuk memadamkan soda;
• minyak sayur - untuk pelumasan.

Persiapan

Kocok telur dan garam dalam mangkuk. Tuang kefir ke dalam mangkuk lain, tambahkan soda yang dicampur dengan cuka di sana, lalu tambahkan telur kocok dan aduk rata. Tambahkan tepung ke dalam campuran dan aduk dengan tangan Anda atau dengan sendok (Anda juga bisa menggunakan blender).

Lebih baik menambahkan tepung di beberapa bagian agar tidak berlebihan. Akibatnya, adonan harus menyerupai krim asam kental. Jika jumlah tepung yang disarankan dalam resep tidak cukup, Anda dapat menambahkan sedikit lagi.

Tuang minyak zaitun ke dalam adonan, aduk kembali. Kemudian tuangkan ke atas loyang, diolesi dengan minyak sayur, dan kirimkan ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat.

Panggang adonan selama 10-15 menit, sampai kecoklatan. Jika Anda memiliki bentuk kecil, adonan akan lebih tebal dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang: sekitar 20-25 menit.

Isi harus disebarkan di atas adonan yang sudah kecoklatan dan dipanggang sampai empuk.

Peretasan hidup

Dalam resep ini, kefir bisa diganti dengan krim asam rendah lemak. Proporsinya tetap sama.

Adonan ragi dengan susu

Basis pizza dapat dibuat tipis atau halus, lembut atau renyah.

Bahan-bahan

• 1 gelas susu;
• 2 cangkir tepung;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 7 g ragi kering;
• sendok teh gula;
• sendok teh garam.

Persiapan

Panaskan susu sampai agak hangat. Tambahkan gula, ragi ke dalamnya, aduk dan diamkan selama sekitar 10 menit. Saat gelembung muncul di susu (tanda fermentasi), tambahkan tepung yang diayak, garam, dan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalamnya.

Uleni adonan, gulung menjadi bola, olesi dengan sisa minyak zaitun, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang.

Adonan harus berukuran kira-kira dua kali lipat. Proses ini bisa memakan waktu 30-40 menit.

Gilas adonan, bagi menjadi dua dan gulung. Adonan yang sudah jadi cukup untuk dua pizza.

Peretasan hidup

1. Jika Anda ingin pizza lebih pulen, diamkan adonan yang sudah digulung selama 5-10 menit. Tutup dengan cling film agar tetap dingin.
2. Untuk membuat adonan tipis dan renyah, gulung lebih keras dan panggang pada suhu tinggi (230-250 derajat).
3. Rahasia lain dari alas yang renyah adalah meletakkan adonan yang digulung di atas loyang yang dilumuri minyak zaitun, panggang dalam oven selama 5 menit pada suhu 220 derajat dan kemudian tambahkan isian.
4. Gunakan trik kertas di atas atau penggulung untuk memindahkan adonan yang sudah digulung ke loyang dengan mudah. Bungkus menjadi setengah adonan dan pindahkan sambil memegang gagangnya.

Adonan pizza tradisional: resep Jamie Oliver

Anda akan memiliki adonan yang lembut dan halus seperti di Italia.

Bahan-bahan

• 1 kg tepung premium (atau 800 g tepung + 200 g semolina);
• 1 sendok teh garam laut
• 14 g ragi kering;
• 650 ml air hangat;
• 1 sendok makan gula
• 4 sendok makan minyak zaitun.

Persiapan

Dalam mangkuk, campurkan ragi, gula, mentega, dan air, lalu diamkan selama beberapa menit. Pada saat ini, ayak tepung, campur dengan garam dan tumpuk di atas permukaan kerja yang bersih. Buat depresi pada slide dan tuangkan campuran ragi cair ke dalamnya. Gunakan garpu untuk mengaduk tepung, mulai dari tepi slide. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan padat.

Gulung adonan menjadi bola dan tempatkan dalam mangkuk yang dilapisi tepung. Taburkan juga tepung di atas adonan. Tutup mangkuk dengan handuk basah dan biarkan di tempat yang hangat selama sekitar satu jam: adonan harus berukuran dua kali lipat.

Setelah satu jam, keluarkan adonan, keluarkan tepung berlebih dan uleni beberapa menit lagi dengan tangan Anda.

Jumlah adonan ini cukup untuk 6-8 pizza. Anda dapat menggunakannya sekaligus, membaginya menjadi bagian yang sama, atau membungkus kelebihan adonan dalam bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam freezer.

Gulung adonan atau regangkan dengan tangan Anda. Perkiraan ketebalan alas adalah 5 mm. Diamkan adonan selama 5-10 menit (bisa ditutup dengan plastik), tambahkan saus dan isian lalu panggang.

Peretasan hidup

1. Untuk resep tradisional, tepung Italia tipe 00 adalah yang terbaik, tetapi tepung putih halus lainnya juga bisa digunakan.
2. Pada varian yang menggunakan campuran tepung dan semolina untuk memasak, adonan lebih renyah. Anda juga bisa menggunakan campuran ini untuk ditaburkan di atas loyang agar bagian bawah pizza lebih renyah.
3. Anda dapat menambahkan lebih banyak ragi (sekitar sendok teh lebih banyak) untuk membantu adonan lebih cepat.
4. Untuk membuat alasnya lebih harum dan enak, Anda bisa mengaduk oregano, kemangi kering, atau bumbu kering pilihan Anda ke dalam adonan.

Beberapa resep menarik lainnya

Pizza diet →

Pizza kebab →

Saus Pizza →