6 resep mayones buatan sendiri yang rasanya lebih enak daripada mayones yang dibeli di toko

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Dengan atau tanpa telur, dengan mustard atau cuka, dengan susu atau krim asam - cobalah setiap saus dan pilih yang terbaik.

6 rahasia mayones buatan sendiri yang sempurna

• Semua bahan harus pada suhu kamar.
• Jika Anda memasak mayones pada telur dari ayam rumahan, maka warnanya akan menjadi kuning. Selain itu, semakin segar telur, semakin kaya warnanya. Telur yang dibeli di toko biasa akan membuat mayones ringan.
• Masak mayones dalam minyak bunga matahari atau campuran zaitun dan bunga matahari dengan perbandingan 1:1, sebaiknya 1:2 atau 1:3. Jika Anda hanya menggunakan minyak zaitun, terutama Extra virgin, sausnya akan terasa pahit.
• Jika Anda menambahkan sedikit lebih banyak minyak daripada yang ditunjukkan dalam resep, mayones akan lebih kental. Dengan cara yang sama, Anda dapat menyimpan saus jika massa tidak mengental saat dicambuk. Jika Anda ingin, sebaliknya, untuk membuatnya lebih encer, tuangkan sedikit air ke dalam saus.
• Untuk mendiversifikasi rasa saus, Anda dapat menambahkan bawang putih segar kering atau cincang, lada hitam, paprika atau adas cincang ke dalamnya. Dan jumlah garam bisa diubah sesuai selera.
• Mayones buatan sendiri yang sudah jadi disimpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama tidak lebih dari 4-5 hari.

Mayones buatan sendiri dengan mustard dan jus lemon

Bahan-bahannya bisa dikocok dengan dua cara: dengan blender atau mixer. Dalam kedua kasus, sausnya ternyata enak dan beraroma, tetapi kedua opsi memiliki pro dan kontra.

Lebih mudah membuat mayones dengan blender karena Anda bisa menggunakan telur utuh. Dan saus yang disiapkan dengan mixer akan lebih kental, tetapi Anda harus meluangkan waktu untuk memisahkan kuning telur dari putihnya.

Bahan-bahan

• 2 telur mentah;
• sendok teh garam;
• sendok teh gula;
• 2 sendok teh mustard;
• 250 ml minyak sayur;
• 1 sendok makan jus lemon

Memasak dengan blender

Pecahkan telur utuh ke dalam wadah yang tinggi dan tidak terlalu lebar, seperti stoples atau gelas blender. Lakukan ini dengan hati-hati agar kuning telur tidak menyebar. Tambahkan garam, gula dan mustard.

Turunkan blender ke bawah dan kocok campuran sampai halus. Kemudian, gerakkan blender ke atas dan ke bawah dan terus kocok massa, tuangkan minyak dalam aliran tipis.

Saat saus mengental, tambahkan jus lemon dan kocok mayones dengan blender lagi.

Memasak dengan mixer

Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati dan letakkan di mangkuk lebar. Tambahkan garam, gula dan mustard ke kuning telur dan kocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Sambil terus mengocok, tuang minyak sedikit demi sedikit sedikit demi sedikit. Saat campuran mengental, tingkatkan kecepatan mixer dan tuangkan sisa minyak dalam aliran tipis. Kemudian tambahkan jus lemon dan aduk rata.

Mayones buatan sendiri dengan cuka tanpa mustard

Cara cepat untuk membuat saus kental dari apa pun yang akan Anda temukan di dapur. Itu akan keluar tidak lebih buruk dari mayones dengan mustard.

Bahan-bahan

• 2 kuning telur mentah;
• sendok teh garam;
• sendok teh gula;
• sendok teh cuka 9%;
• 150 ml minyak sayur.

Persiapan

Tempatkan kuning telur dalam wadah yang tinggi dan sempit. Tambahkan garam, gula dan cuka. Alih-alih cuka meja, Anda bisa menggunakan cuka sari apel, maka mayones akan lebih lembut.

Tuang mentega dan, letakkan blender di bagian bawah wadah dan tanpa memindahkannya, kocok campuran selama sekitar 3 menit. Saat saus mulai mengental, gerakkan blender ke atas dan ke bawah untuk mencampur bahan secara merata.

Mayones buatan sendiri tanpa telur

Resep yang sangat sederhana ini ternyata cukup kental dan memiliki rasa krim yang lembut.

Bahan-bahan

• 150 ml susu dengan kandungan lemak apa pun;
• 300 ml minyak sayur;
• 2-3 sendok teh mustard;
• 2 sendok makan jus lemon
• sendok teh garam.

Persiapan

Tuang susu dan mentega ke dalam wadah yang tinggi dan sempit. Kocok campuran dengan blender tangan selama beberapa detik. Anda harus memiliki massa yang tebal. Tambahkan mustard, jus lemon dan garam dan kocok lagi sampai halus.

Mayones buatan sendiri dengan krim asam dan kuning telur rebus

Saus khas namun lezat ini adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang tidak ingin menggunakan telur mentah dan minyak sayur.

Bahan-bahan

• 3 kuning telur rebus;
• 2 sendok teh mustard;
• 300 g krim asam lemak;
• sendok teh garam.

Persiapan

Tambahkan mustard ke kuning telur dan tumbuk dengan garpu sampai halus. Tambahkan krim asam dan garam, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Mayones buatan sendiri dengan keju cottage

Variasi saus non-standar lainnya. Mayonesnya ringan dan sangat aromatik.

Bahan-bahan

• 2 kuning telur rebus;
• 3-4 sendok makan keju cottage lunak;
• 3 sendok makan kefir dengan kandungan lemak 2,5%;
• 1-2 sendok teh jus lemon;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 sendok teh sdt mustard.

Persiapan

Hancurkan kuning telur dengan baik dengan garpu. Gunakan blender tangan untuk menggabungkannya dengan keju cottage, kefir, jus lemon, garam dan merica.

Saat campuran halus, tambahkan mustard dan kocok lagi.

Mayones buatan sendiri vegan di aquafaba

Aquafaba adalah cairan yang terbuat dari kacang polong kalengan atau dimasak seperti kacang atau buncis. Dalam resep, itu menggantikan telur, karena dikocok dengan mixer dengan cara yang sama seperti sebelumnya. Mayones terlihat tidak berbeda dari biasanya, dan mustard serta jus lemon memberikan rasa dan aroma yang khas.

Bahan-bahan

• 90-100 g aquafaba;
• 1 sendok teh gula
• sendok teh garam;
• 2 sendok teh mustard
• 1 sendok makan jus lemon
• 200 gram minyak sayur.

Persiapan

Tuang aquafaba ke dalam gelas tinggi. Tambahkan gula, garam, mustard dan jus.

Kocok dengan blender tangan, naikkan dan turunkan sedikit. Massa harus bertambah volumenya dan sedikit meringankan. Ini akan memakan waktu sekitar satu menit.

Sambil mengaduk, tuangkan mentega perlahan ke dalam aliran tipis. Mayones yang sudah jadi harus menjadi ringan, halus dan tebal.

Baca juga???

• 20 saus yang akan meningkatkan rasa salad apa pun
• RESEP: Tiga saus krim asam
• 7 saus yang bisa mengubah hidangan apa pun
• 10 saus diet untuk mereka yang peduli dengan bentuknya
• 10 Cara Membuat Salsa Pedas