Cara membuat pangsit buatan sendiri yang enak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Adonan yang benar, isian yang lezat (tidak hanya daging), metode memahat dan membuat pangsit … Lifehacker telah mengumpulkan semua informasi yang diperlukan untuk pemula dan resep menarik untuk juru masak tingkat lanjut.

Cara membuat daging cincang untuk pangsit

Komponen ini harus diperlakukan dengan perhatian khusus: isianlah yang paling memengaruhi rasa pangsit. Karena itu, lebih bijaksana untuk membuat daging cincang sendiri, daripada membeli yang sudah jadi.

Resep klasik mengasumsikan bagian yang sama dari daging sapi dan babi (sebaiknya fillet), bawang merah, garam dan merica. Jadi pangsitnya berair dan cukup berlemak.

Namun, Anda dapat bereksperimen sesuka Anda: mencampur daging cincang dengan ayam atau kalkun, membuat pangsit hanya dari unggas, atau memasak ikan cincang.

Berikut adalah beberapa opsi lagi untuk mengisi pangsit …

isian jamur

Bahan-bahan

• 1 kg jamur hutan;
• 3-4 bawang;
• minyak sayur;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Kupas jamur dan rebus sampai empuk. Kemudian potong, goreng dalam minyak sayur dan melewati penggiling daging. Tumis bawang bombay cincang halus secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan. Campur dengan jamur cincang, garam dan merica.

cincang keju

Bahan-bahan

• 800 g keju cottage;
• 200 g keju lunak (feta, keju feta);
• 2 tandan besar sayuran hijau (adas, peterseli, daun ketumbar);
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Masukkan keju cottage dan keju melalui penggiling daging, campur dengan bumbu cincang halus. Garam daging cincang, merica jika diinginkan.

Cara membuat adonan pangsit

Adonan untuk pangsit harus padat, curam. Untuk menyiapkannya, tepung, air suhu kamar dan garam sudah cukup. Perkiraan rasio: 3 cangkir tepung, 1 cangkir air dan 1 sendok teh garam.

Agar adonan tidak terlalu hambar, Anda bisa menambahkan 1 butir telur atau mencampur air dan susu dengan perbandingan yang sama. Satu sendok teh minyak sayur akan mencegah pangsit retak saat dibekukan.

Persiapan

Ayak tepung, campur dengan garam, buat slide dengan depresi dan tuangkan air ke dalamnya. Pertama, aduk perlahan tepung dan air. Saat mereka terhubung, mulailah menguleni adonan, masukkan tepung ke dalamnya. Prosesnya bisa memakan waktu 10-15 menit atau lebih.

Adonan yang sudah jadi seharusnya tidak menempel di tangan Anda dan menyebar. Jika konsistensi yang diinginkan tidak tercapai, tambahkan lebih banyak tepung.

Dari adonan jadi, Anda perlu membentuk bola, taburi tepung dan biarkan di bawah mangkuk atau dalam cling film selama 30-40 menit.

Cara membuat pangsit

Pangsit dimulai dengan pembuatan potongan adonan. Anda memilih ukurannya sendiri, tetapi lebih baik berusaha untuk diameter 6-8 cm.

Metode 1

Potong sepotong dari adonan dan gulung menjadi lapisan besar. Dengan menggunakan gelas bersih, gelas bidik, atau perangkat lain dengan diameter yang Anda butuhkan, potong bagian yang kosong.

Metode ini memungkinkan Anda membuat beberapa potong dengan ukuran yang sama dengan cepat. Tapi itu buruk karena tidak semua adonan habis (namun sisa adonan bisa digulung dan digunakan untuk lapisan baru), dan juga karena adonan mungkin tidak cukup tipis (lapisan besar lebih sulit untuk digulung).

Jika Anda suka adonan tipis, cara kedua cocok untuk Anda.

Metode 2

Potong sebagian kecil dari adonan, gulung sosis dan potong menjadi potongan yang sama. Celupkan ke dalam tepung dan gulung satu per satu.

Cara ini lebih memakan waktu, tetapi adonan bisa dibuat setipis yang Anda inginkan.

Ingat: selama bekerja, bagian utama adonan harus tetap tertutup agar tidak mengering.

Setelah blanko disiapkan, Anda dapat melanjutkan langsung ke pembentukan pangsit.

1. Tempatkan 1 sendok teh isian di tengah adonan.
2. Hubungkan sisi-sisinya untuk membentuk bulan sabit. Pastikan tidak ada celah dan lubang.
3. Klip ujung-ujung bulan sabit bersama-sama.
4. Pangsit sudah siap. Yang tersisa hanyalah mengeluarkannya di atas nampan, papan, atau loyang yang sudah ditaburi tepung.

Metode 3

Cara termudah untuk membuat pangsit adalah menggunakan perangkat khusus - mesin pangsit.

Gilas adonan dan letakkan bagian bawah (yang lebih banyak tepungnya) di atas pangsit, juga ditaburi tepung. Adonan harus longgar, tanpa ketegangan.

Masukkan sendok teh isian ke dalam lubang. Tutup adonan di atasnya dengan lapisan kedua adonan dengan sisi lengket ke daging cincang.

Kemudian taburi rolling pin dengan tepung dan gulung benda kerja. Semakin banyak usaha yang Anda lakukan, semakin baik. Jika semuanya dilakukan dengan benar, pangsit akan jatuh dengan sendirinya.

Cara memasak pangsit

Panaskan air dalam panci besar, bumbui dengan garam, dan tambahkan daun salam dan allspice. Saat air mendidih, celupkan pangsit dengan hati-hati ke dalamnya, aduk agar tidak menempel ke dasar. Saat air dengan pangsit mulai mendidih lagi, kecilkan api dan masak selama 5-7 menit.

Jika pangsit telah dibekukan, waktu memasak dapat ditingkatkan 1-2 menit.

Cara menggoreng pangsit

Tuang segelas minyak sayur ke dalam panci atau panci kecil. Panaskan dengan baik lalu celupkan 15-20 pangsit ke dalamnya. Saat pangsit digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, keringkan di atas tisu dan sajikan. Demikian pula, Anda bisa menggoreng pangsit dalam penggorengan.

Cara membuat pangsit pot

Bahan-bahan

• 15-20 pangsit rebus;
• 2-3 sendok makan mentega;
• 3-4 sendok makan krim asam rendah lemak;
• 50 gram keju parut;
• garam, merica, bumbu - secukupnya.

Persiapan

Lumasi panci dengan minyak, masukkan pangsit ke dalamnya dan tambahkan sisa minyak. Taburi dengan bumbu cincang, tutup dengan krim asam, tambahkan keju parut dan tutup panci dengan penutup. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit.

Resep menarik lainnya: casserole pangsit Italia.