Daftar Isi:
- 1. Whey ricotta klasik
- 2. Milk Ricotta oleh Jamie Oliver
- 3. Ricotta terbuat dari susu, krim dan krim asam
- 4. Ricotta dari susu dan kefir
2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00
Klasik dan beberapa variasi non-standar, termasuk oleh Jamie Oliver.
1. Whey ricotta klasik
Ricotta asli dibuat dari whey yang tersisa dari keju. Idealnya, mozzarella. Plus, Anda pasti membutuhkan termometer memasak.
Bahan-bahan
5 l air dadih
Persiapan
Tutup wadah dengan serum dengan handuk bersih dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam atau semalam.
Tuang whey ke dalam panci, nyalakan api besar dan panaskan hingga 80 ° C. Kemudian naikkan suhu hingga 90 ° C, tetapi dengan api kecil, aduk sesekali. Dadih dadih akan muncul di panci. Pastikan massa tidak mendidih.
Tempatkan saringan dalam wadah besar dan lapisi dengan beberapa lapis kain kasa. Tuang perlahan isi panci ke dalamnya.
Biarkan ricotta selama sekitar 1 hingga 2 jam untuk mengalirkan whey berlebih. Jika Anda ingin membuat keju lebih kering, ikat kain tipis di atasnya dengan simpul dan gantung selama beberapa jam.
Simpan produk jadi di lemari es tidak lebih dari tiga hari.
Cara membuat keju buatan sendiri →
2. Milk Ricotta oleh Jamie Oliver
Teknologi dari chef ternama itu menyerupai proses pembuatan keju cottage buatan sendiri. Oliver menggunakan cuka untuk menggumpal susu.
Bahan-bahan
- 2 liter susu murni;
- 1 sendok teh garam laut
- 100 ml beras atau cuka putih.
Persiapan
Tuang susu ke dalam panci yang dalam dan letakkan di atas api sedang. Tambahkan garam dan aduk hingga larut sepenuhnya.
Saat susu mulai mendidih, aduk lagi dan tuangkan cuka. Dengan menggunakan spatula kayu, gerakkan rumpun yang terbentuk dengan hati-hati ke tengah untuk memberi ruang bagi yang baru.
Didihkan campuran, angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama 15 menit. Lapisi saringan atau saringan besar dengan 2-3 lapis kain tipis. Tempatkan dalam wadah yang dalam sehingga saringan atau saringan tidak menyentuh bagian bawah.
Pindahkan susu yang mengental dengan lembut ke kain tipis dan biarkan istirahat selama 15 menit lagi. Kumpulkan tepi kain tipis di atasnya dan peras sedikit kelebihan cairan. Simpan ricotta yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari dua hari.
10 resep dengan keju cottage untuk setiap selera →
3. Ricotta terbuat dari susu, krim dan krim asam
Resep ini sederhana tapi tidak cepat. Tapi ricotta ternyata sangat lembut dan lapang.
Bahan-bahan
- 1 liter susu murni;
- 400 g krim, 20% lemak;
- 200 g krim asam 20% lemak.
Persiapan
Keluarkan bahan-bahan dari lemari es terlebih dahulu agar tidak terlalu dingin. Tuang susu dan krim ke dalam panci, tambahkan krim asam dan aduk rata.
Tutup tutupnya dan biarkan pada suhu kamar selama 6 jam atau sedikit lebih lama. Susu kental yang kental akan terbentuk di wajan.
Taruh di atas api kecil dan panaskan. Dalam hal apapun jangan aduk massa dan jangan sampai mendidih. Untuk membuatnya hangat secara merata, buat sayatan berbentuk salib di bagian atas bekuan. Jika panci sangat panas saat disentuh, sekarang saatnya untuk mengeluarkannya dari kompor.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.
Kemudian letakkan saringan di wadah yang dalam dan tutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan. Pindahkan isi panci ke sana.
Ikat kain kasa di atasnya dengan simpul dan gantung di atas wadah. Biarkan selama beberapa jam untuk membiarkan whey dalam gelas ricotta. Simpan keju di lemari es tidak lebih dari lima hari.
Cara membuat keju krim buatan sendiri →
4. Ricotta dari susu dan kefir
Resep ini menggunakan jus lemon untuk mengentalkan susu secara instan.
Bahan-bahan
- 1 liter susu murni;
- sendok teh garam;
- 150 ml kefir berlemak;
- 3 sendok makan jus lemon.
Persiapan
Tuang susu ke dalam panci dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan garam, kefir, dan jus lemon, lalu aduk. Whey akan segera mulai terpisah.
Angkat panci dari api, tutup dan diamkan selama 30 menit. Tempatkan saringan dalam wadah yang dalam dan tutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan. Pindahkan susu kental ke dalamnya.
Putar tepi kain tipis dan biarkan ricotta duduk selama beberapa jam. Jika Anda ingin membuat keju lebih kering, gantung kain tipis di atas wadah. Simpan ricotta di lemari es tidak lebih dari lima hari.
Direkomendasikan:
6 resep mayones buatan sendiri yang rasanya lebih enak daripada mayones yang dibeli di toko
Mayones buatan sendiri bisa dengan atau tanpa telur, dengan mustard atau cuka, susu, krim asam, atau bahkan aquafaba. Coba masing-masing dan pilih yang paling enak
15 resep limun buatan sendiri yang rasanya lebih enak daripada limun yang dibeli di toko
Lemon, jeruk, mentimun, persik, stroberi, susu kental, kemangi, dan bahkan lavender - bahan-bahan ini dan bahan lainnya akan membuat limun buatan sendiri yang menyegarkan ini lezat
10 resep bola energi yang lebih sehat dan enak dari permen
Bola energi ini adalah camilan yang bagus untuk camilan sehat. Mereka dapat dibuat dengan cokelat, pistachio, lemon, dan bahkan mint
15 resep es krim buatan sendiri yang jauh lebih baik daripada es krim yang dibeli di toko
Kelapa, cokelat, pisang, mint, dengan alpukat, mangga, susu kental, dan es krim buatan sendiri lainnya dari produk sederhana tanpa aditif yang meragukan
RESEP: Kecap buatan sendiri yang lezat yang tidak dapat dibandingkan dengan yang dibeli di toko
Musim piknik sudah dekat, dan inilah lima pilihan resep saus tomat buatan sendiri! Mode untuk produk organik murni semakin mendapatkan momentum setiap hari. Jika Anda benar-benar membeli makanan kaleng, sosis, produk setengah jadi atau saus, maka Anda harus menggunakan produk yang tepat!