Apakah pemanis begitu baik dan mana yang lebih baik untuk digunakan?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Ini adalah manisan mitos, yang hampir tidak memiliki kalori.

Apa itu pemanis dan mengapa itu dibutuhkan

Pemanis buatan dan pengganti gula lainnya adalah zat sintetis yang berasa manis. Beberapa di antaranya ratusan, bahkan ribuan kali lebih manis dari gula pasir.

Nilai tambah utama mereka adalah kandungan kalori yang sangat rendah. Misalnya, satu kaleng soda (330 ml) mengandung pemanis buatan: bebas gula, tetapi berapa harganya? sekitar 150 kilokalori, dan hampir semuanya dari gula. Dalam jumlah yang sama minuman dengan pemanis buatan, ada sekitar nol kalori.

Oleh karena itu, produk manis sering dipasarkan sebagai produk makanan. Dengan mengurangi asupan kalori, mereka membantu mengontrol berat badan dan, sebagai hasilnya, mengurangi risiko obesitas, penyakit kardiovaskular dan diabetes.

Apakah pengganti gula benar-benar buruk?

Versi ini diperkenalkan oleh pemanis buatan dan pengganti gula lainnya pada tahun 1970-an. Kemudian para ilmuwan menyelidiki salah satu pemanis buatan - sakarin. Mereka menyimpulkan bahwa tikus laboratorium yang mengonsumsinya lebih mungkin menderita kanker kandung kemih. Untuk itu, ada peringatan pada kemasan sakarin yang mungkin berbahaya bagi kesehatan.

Sejak itu, bagaimanapun, pemanis telah diteliti berkali-kali dari semua sudut. Tidak ada bukti yang lebih meyakinkan bahwa mereka dapat menyebabkan kanker atau masalah lain. Melawan.

Kesimpulan Ahli dari Cancer Research UK

Penelitian besar pada manusia telah memberikan bukti kuat bahwa pemanis buatan aman bagi manusia.

Akibatnya, label peringatan sakarin telah dihapus pada tahun 2000. Informasi Tambahan tentang Pemanis Intensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat.

Faktanya, satu-satunya keluhan yang dibuat untuk pemanis saat ini adalah bahwa mereka dapat merangsang atau mengubah nafsu makan. Misalnya, ini dimanifestasikan dalam kenyataan bahwa seseorang mulai makan lebih banyak: "Lagi pula, karena diet soda, saya telah mengurangi jumlah kalori, yang berarti saya mampu membeli sepotong besar kue." Atau situasi lain: membiasakan diri dengan makanan manis, orang meninggalkan buah dan sayuran - rasanya hambar. Tapi ini lebih merupakan masalah psikologis. Pengganti gula, dengan demikian, tidak secara langsung membahayakan kesehatan.

Namun, di sini perlu untuk membuat komentar. Para ilmuwan menjamin keamanan hanya pemanis yang telah diuji di layanan terkait. Dan hanya jika Anda menggunakan pemanis sesuai dengan instruksi: tidak lebih dari jumlah yang tertera pada kemasan.

Apa pemanis terbaik untuk digunakan?

Semua pemanis buatan menjalani uji keamanan wajib sebelum mereka memasuki rak makanan atau supermarket dalam bentuk murni. Di UE, prosedur ini dilakukan oleh European Food Safety Authority (EFSA), di AS - oleh Food and Drug Administration (FDA).

Ini berlaku untuk pemanis buatan sepenuhnya yang diperoleh dengan metode kimia murni, dan dibuat berdasarkan bahan-bahan alami - gula alami atau tanaman yang mengandungnya.

Berikut adalah pemanis populer yang disetujui di Eropa dan Amerika Serikat. Pilih sesuai selera Anda. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan terapis pembimbing Anda terlebih dahulu. Ini sangat penting jika Pemanis Buatan: Baik atau Buruk? Anda menderita diabetes, gangguan metabolisme, atau alergi terhadap makanan tertentu. Pemanis bersertifikat dapat membahayakan dalam kasus yang jarang terjadi, tetapi itu tidak sebanding dengan risikonya.

Pengganti gula nabati

Stevia

Pemanis ini dibuat berdasarkan ekstrak murni dari batang tanaman dengan nama yang sama. Stevia sekitar 200 kali lebih manis dari Stevia: Efek Samping, Manfaat, dan Lainnya - Kesehatan gula biasa. Artinya, jika Anda terbiasa minum teh dengan satu sendok pasir, Anda dapat menempatkan pengganti 200 kali lebih sedikit - dosis di ujung pisau.

Ada bukti bahwa stevia mengurangi Efek stevia, aspartam, dan sukrosa pada asupan makanan, rasa kenyang, dan kadar glukosa dan insulin postprandial, kadar insulin dan gula darah, dan juga menginduksi rasa kenyang. Kekurangan pemanis adalah rasa "herbal" tertentu yang tidak disukai semua orang.

Sorbitol

Zat ini termasuk dalam Apa Itu Sorbitol? untuk jenis karbohidrat khusus - gula alkohol. Sorbitol ditemukan dalam berbagai buah beri dan buah-buahan seperti blackberry dan apel. Ini sekitar 60% lebih manis daripada gula, tetapi kalorinya hampir setengahnya.

Dibandingkan gula pasir, sorbitol memiliki dua keunggulan sekaligus. Pertama, seperti alkohol gula lainnya, tidak kariogenik - yaitu, tidak merusak email gigi. Kedua, zat tersebut memiliki indeks glikemik rendah dan hampir tidak meningkatkan kadar glukosa darah. Tapi ada efek sampingnya: Bagi sebagian orang, pemanis bisa menyebabkan perut kembung dan diare.

eritritol

Juga gula alkohol, dengan manfaat yang sama seperti sorbitol. Ini sedikit kurang manis daripada gula. Tidak seperti sorbitol, erythritol memiliki nilai kalori mendekati nol dan tidak memiliki efek samping seperti perut kembung. Kadang-kadang digunakan dalam kombinasi dengan stevia, karena pemanis ini dapat menetralkan rasa spesifiknya.

Pengganti gula buatan

aspartam

Pemanis buatan paling populer di dunia dan karena itu Aspartam yang paling dibenci dan pengaruhnya terhadap kesehatan. Ini 180-200 kali lebih manis dari gula, memiliki kandungan kalori minimum dan telah terbukti benar-benar aman dalam dosis Informasi Tambahan tentang Pemanis Intensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat hingga 50 mg / kg untuk semua orang. Satu-satunya pengecualian adalah orang dengan gangguan metabolisme langka - fenilketonuria.

Advantam

20 ribu Informasi Tambahan tentang Pemanis Intensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat kali lebih manis daripada gula. Tidak seperti aspartam, yang terurai pada suhu tinggi, Advantam stabil secara termal, dan karenanya dapat digunakan dalam pembuatan kue juga. Dosis harian yang diizinkan hingga 32,8 mg per kilogram berat badan per hari.

Sakarin

200-700 kali Informasi Tambahan tentang Intensitas Tinggi Pemanis lebih manis daripada gula. Dan, seperti kebanyakan pemanis buatan, hampir nol kalori. FDA telah menetapkan dosis aman untuk sakarin 15 mg per kg berat badan per hari.

Namun, jika Anda alergi terhadap sulfonamida, kelas senyawa yang termasuk dalam sakarin, produk ini harus dibuang.

Sukralosa

600 kali lebih manis dari gula. Bebas kalori, cocok untuk memanggang. Menurut Informasi Tambahan FDA saat ini tentang Pemanis Intensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat, pemanis tersebut aman pada dosis hingga 5 mg per kg berat badan per hari.

Namun, ada penelitian kecil tentang Sucralose yang menurunkan sensitivitas insulin pada subjek sehat: uji coba terkontrol secara acak yang menunjukkan bahwa sucralose dapat mengurangi sensitivitas insulin. Para ilmuwan masih mempelajari mekanisme dan kemungkinan konsekuensinya.

Asesulfam kalium

200 kali lebih manis dari gula, nol kalori. Keamanan acesulfame potassium dengan dosis kurang dari 15 mg per kg berat badan per hari telah dikonfirmasi oleh lebih dari 90 penelitian.