RESEP: Fudge Coklat Tiga Bahan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Chocolate ganache tidak hanya dapat menjadi bagian dari dekorasi makanan penutup lainnya, tetapi juga dasar dari fondant cokelat sederhana dengan tekstur halus yang ideal dan rasa yang kaya. Kami merekomendasikannya kepada pecandu cokelat berpengalaman.

Tiga bahan yang dijanjikan termasuk mentega, krim kental (setidaknya 33%) dan, tentu saja, cokelat berkualitas. Rasa yang terakhir sepenuhnya menentukan rasa dari fondant yang sudah jadi, dan oleh karena itu, perlakukan pilihan bahan secara bertanggung jawab.

Pecahkan cokelat batangan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam blender dan hancurkan menjadi remah-remah. Letakkan krim di atas kompor secara paralel dan didihkan, berhati-hatilah agar tidak gosong. Jika cokelatnya tidak cukup manis, Anda bisa menambahkan sedikit madu atau sirup glukosa ke dalam krim.

Saat krim mendidih, mulailah menuangkannya dalam porsi di atas cokelat, setiap kali mengocok ganache dengan blender. Kemudian tambahkan kubus mentega lunak dan terus kocok sampai benar-benar larut. Pada tahap ini, rasa hidangan dapat divariasikan dengan vanila atau rum, misalnya.

Fondant yang sudah jadi tidak cair, campurannya menempel kuat ke sendok, dan sidik jarinya tidak sembuh.

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang 20x20 cm yang ditutup dengan kertas timah atau perkamen dan dinginkan selama 2-3 jam atau sampai mengeras.

Potong fondant beku menjadi beberapa bagian. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pisau tajam yang dicelupkan ke dalam air mendidih.

Setelah memotong fondant, celupkan ke dalam coklat bubuk atau kelapa. Anda dapat menyimpan fondant yang sudah jadi dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga seminggu atau di dalam freezer selama sebulan penuh.

Bahan-bahan:

450 g cokelat;
365 g krim (kandungan lemak dari 33%);
70 gram mentega;
bubuk kakao atau serpihan kelapa untuk taburan;
rum, vanila, rasa lain - opsional.

Persiapan

Didihkan krim, dan sementara itu pecahkan cokelat dan giling menjadi remah-remah dengan blender.
Tuang krim panas dalam porsi, kocok cokelat sampai benar-benar meleleh. Tambahkan potongan mentega ke ganache yang dihasilkan dan kocok lagi. Tambahkan beberapa rasa jika diinginkan.
Tuang adonan ke dalam loyang 20 x 20 cm yang dialasi perkamen dan dinginkan selama 2-3 jam.
Saat coklat fudge telah mengeras, potong menjadi kubus dan taburi dengan coklat atau serutan.