Cara membuat kentang tumbuk yang lezat: aturan, rahasia, bahan-bahan yang tidak biasa

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kentang tumbuk biasa bisa jauh lebih baik. Cobalah membuatnya lebih lembut dan lebih lapang, ubah rasa, warna, dan aromanya. Anda pasti akan menyukainya.

Kentang mana yang cocok untuk kentang tumbuk?

Untuk pure yang halus dan lapang, pilih varietas bertepung. Mereka adalah kentang bulat dengan kulit coklat muda dan daging ringan. Kentang bertepung sangat direbus selama memasak, yang memberikan konsistensi halus dari kentang tumbuk.

Namun lebih baik tidak menggunakan kentang dengan kulit merah. Itu tidak terlalu mendidih, dan kentang tumbuk bisa keluar dengan gumpalan.

Apa yang harus dimasukkan ke dalam kentang tumbuk, kecuali kentang

Kentang tumbuk klasik tidak akan berhasil tanpa susu atau krim. Untuk rasa yang lezat, tambahkan beberapa tangkai thyme, rosemary, atau herba lainnya ke dalam cairan dan panaskan dengan api kecil.

Produk lain yang membuat mashed potato enak dan empuk adalah mentega. Jangan merasa kasihan padanya dan jangan berhemat saat membeli: minyaknya harus tinggi lemak. Sebagai alternatif, Anda dapat mengambil minyak bunga matahari atau minyak zaitun olahan. Namun, rasa pure dalam hal ini akan sedikit berbeda.

Baik susu dan mentega harus berada pada suhu kamar. Jika dingin, kentang akan lebih cepat dingin dan kentang tumbuk harus diaduk lebih lama. Ini berarti bahwa itu bisa menjadi lengket.

Beberapa orang memasukkan beberapa sendok makan krim asam, mayones, yogurt alami atau keju parut ke dalam kentang tumbuk. Anda juga bisa menambahkan telur mentah, bawang goreng, atau jamur sebagai penyedap rasa.

Jika Anda ingin memberi pure warna yang tidak biasa, rebus kentang bersama bit, wortel, atau labu.

Herbal segar akan memberikan aroma khusus pada pure yang sudah jadi. Bisa dicampur dengan sisa bahan, atau bisa ditaburkan di piring.

Cara membuat kentang tumbuk

Kupas umbi dan potong menjadi kubus yang sama besar. Ini akan memasak kentang lebih merata dan lebih cepat.

Tempatkan kubus dalam panci dan tutup dengan air dingin sehingga menutupi sekitar 1 cm. Garam dan nyalakan.

Omong-omong, mereka masih berdebat tentang kapan harus garam haluskan. Beberapa, para koki memberi garam di awal, yang lain - di akhir, dan yang lain lagi - setelah air mendidih. Pendapat juga dibagi di antara para profesional terkenal tentang air mana untuk memasukkan kentang: dingin atau sudah mendidih.

Satu hal yang pasti: kentang harus benar-benar direbus. Memeriksa tingkat kematangan lebih mudah dengan pisau. Itu harus menembus kubus kentang dengan mudah.

Saat kentang siap, tiriskan panci, masukkan kubus ke dalam saringan dan keringkan sedikit. Untuk melakukan ini, masukkan kembali ke dalam panci panas dan biarkan selama beberapa menit, aduk sesekali. Ini akan menguapkan kelebihan cairan dari kentang, yang sama sekali tidak diperlukan dalam kentang tumbuk.

Ingat, semakin dingin kentang, semakin sulit untuk diuleni.

Haluskan tidak boleh dicampur dalam blender: ini dapat menyebabkannya menjadi kental, lengket dan, tentu saja, hambar. Sebaiknya haluskan dengan tangan menggunakan pendorong berlubang. Ini tidak akan menghabiskan banyak energi Anda, karena kentang bertepung menjadi sangat lunak setelah direbus.

Untuk varietas yang lebih keras, Anda bisa menggunakan alat press kentang. Ini akan membantu menyingkirkan benjolan.

Kemudian tambahkan sisa bahan ke dalam pure dan aduk rata. Jangan luangkan waktu dan tenaga untuk ini jika Anda ingin pure menjadi lapang. Pada akhirnya, Anda bisa membumbui pure dengan bumbu secukupnya dan aduk kembali.

Bonus: 4 resep kentang tumbuk yang tidak biasa

1. Kentang tumbuk dengan kembang kol

Bahan-bahan

• 400 gram kentang;
• 400 gram kembang kol;
• 1 sendok makan mentega
• gelas krim;
• gelas keju parut;
• garam secukupnya;
• beberapa tangkai daun bawang.

Persiapan

Rebus kentang. 10 menit setelah air mendidih, tambahkan kuntum kembang kol dan masak hingga empuk.

Masukkan mentega, krim, keju, garam ke dalam sayuran tumbuk dan aduk hingga rata.

Taburi dengan bawang hijau cincang sebelum disajikan.

2. Kentang tumbuk dengan santan dan bawang bombay

Bahan-bahan

• 1 kg kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun
• 1 sendok teh cuka balsamic
• beberapa sendok teh garam;
• sendok teh gula;
• 2 cangkir santan tanpa garam
• 1 sendok makan bawang putih kering

Persiapan

Rebus kentang. Tempatkan bawang cincang dalam wajan dengan minyak, cuka, satu sendok teh garam dan gula dan masak selama beberapa menit. Bawang harus melunak dan berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan santan, bawang putih dan bawang goreng ke kentang yang dihancurkan. Aduk rata hingga rata.

3. Kentang panggang dan pure seledri - resep Jamie Oliver

Bahan-bahan

• 4 kentang;
• garam laut secukupnya;
• 300 g akar seledri;
• 1 kepala bawang putih;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 3 tangkai thyme segar;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan

Bilas kentang dan taburi dengan garam. Tusuk kulitnya dengan garpu dan letakkan umbi di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 menit.

Potong akar seledri menjadi potongan besar. Letakkan dan siung bawang putih di atas kertas roti, taburi dengan garam dan merica, taburi dengan dua sendok makan minyak zaitun dan aduk dengan tangan Anda. Lipat kertas sehingga Anda mendapatkan seikat.

Setengah jam setelah mulai memasak kentang, letakkan gulungan di atas loyang dan panggang lagi selama 20-30 menit. Kentang dan akar seledri harus benar-benar matang.

Kupas kentang, peras daging bawang putih panggang, dan kombinasikan dengan seledri. Tambahkan daun thyme, minyak zaitun dan aduk rata. Bumbui pure dengan bumbu.

4. Kentang tumbuk dengan labu

Bahan-bahan

• 800 gram kentang;
• 500 gram labu;
• beberapa ghee;
• 1 siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• 125 ml susu;
• 100 ml krim;
• 2 sendok makan mentega;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• beberapa pala;

Persiapan

Potong kentang dan labu yang sudah dikupas menjadi kubus dan rebus selama 25-30 menit. Panaskan ghee dalam wajan dan goreng bawang putih cincang di dalamnya.

Tiriskan panci, keringkan sayuran dan tambahkan susu, krim, dan mentega ke dalamnya. Aduk rata, bumbui dengan garam, merica, bawang putih dan pala lalu aduk kembali.