7 saus yang bisa mengubah hidangan apa pun

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Apakah menurut Anda saus hanyalah tambahan opsional untuk hidangan? Anda salah! Saus tidak hanya mengungkapkan rasa, tetapi juga dapat membantu menyembunyikan kekurangan hidangan bila perlu. Ikuti resep saus berikut dan ubah masakan Anda menjadi kreativitas!

Saus pistachio dengan alpukat dan rempah-rempah

Ini adalah saus yang mudah baik dalam hal persiapan dan komposisi bahan (vegetarian akan puas). Seluruh proses akan membawa Anda tidak lebih dari lima menit.

Cocok untuk salad dan ayam. Sausnya bisa ditaburkan di atas sandwich, atau Anda bisa mencelupkan keripik dan kentang goreng ke dalamnya.

Anda akan perlu:

• 1 buah alpukat
• 1 lada jalapeno;
• 1 jeruk nipis;
• 2 siung bawang putih;
• seikat ketumbar;
• sekelompok peterseli;
• gelas air;
• cangkir minyak zaitun
• cangkir pistachio;
• 1 sendok teh garam.

Persiapan

Kupas alpukat dan bawang putih, buang bijinya dari jalapenos, bilas dan potong. Cuci sayuran, potong batangnya. Masukkan semua bahan kecuali pistachio ke dalam blender. Tuang setengah gelas air dan setengah gelas minyak zaitun. Peras air jeruk nipis. Garam. Giling sampai halus. Tambahkan pistachio dan kocok lagi. Saus sudah siap.

Saus tumis

Tumis (secara harfiah berarti tumis) adalah teknik memasak Asia yang populer di mana irisan tipis daging dan sayuran digoreng dalam wajan dalam minyak.

Jamie Oliver di Tumis Goreng.

Bahan penting dalam masakan tumis adalah saus. Kadang digunakan sebagai bumbu perendam, kadang hanya untuk disajikan, dan kadang ditambahkan ke wajan.

Ada berbagai variasi saus tumis, tetapi kami sarankan Anda mencoba yang serbaguna. Dia cocok untuk semua sayuran, ayam, daging sapi, babi dan bahkan udang.

Anda akan perlu:

• cangkir kecap asin rendah
• cangkir kaldu ayam atau sayuran;
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan madu;
• 1 sendok makan jahe giling (bisa diganti dengan akar cincang)
• 1 sendok teh biji wijen
• 1 sendok teh cuka beras
• 2 siung bawang putih.

Persiapan

Masukkan bawang putih melalui pers. Campurkan semua bahan menjadi satu dalam panci kecil dan masak di atas kompor selama sekitar tiga menit, sampai pati larut dan saus mengental.

Saus yang disiapkan dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es hingga seminggu.

Salsa verde super ringan

Salsa verde adalah variasi saus hijau Italia. Cocok untuk ikan, daging dan sayuran sebagai bumbu. Itu juga sering digunakan sebagai saus.

Dalam salsa verde asli, selain bumbu dan minyak zaitun, ikan teri dan caper juga ditambahkan. Saya juga suka menggunakan mint. Tapi kami menawarkan salsa verde super ringan - hanya dengan tujuh bahan.

Anda akan perlu:

• 0,5 kg tomat hijau atau physalis;
• 1 lada jalapeno;
• lampu;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok makan air jeruk nipis atau lemon
• 1 sendok makan minyak zaitun
• ketumbar.

Persiapan

Cuci tomat dan paprika. Kupas biji jalapeno. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng bahan-bahan ini selama 3-4 menit dalam minyak zaitun. Masukkan semuanya ke dalam blender, tambahkan bawang putih kupas, daun ketumbar cincang dan air jeruk nipis. Giling hingga konsistensi halus. Garam jika diinginkan. Simpan saus yang sudah disiapkan di lemari es.

Chimichurri buatan sendiri

Chimichurri adalah saus hijau yang berasal dari Argentina, tetapi populer di seluruh Amerika Latin. Ideal untuk semua jenis daging panggang (bukan hanya daging). Tetapi juga dapat digunakan sebagai bumbu perendam atau saus untuk salad dan pasta.

Menurut resep aslinya, chimichurri terbuat dari peterseli, bawang putih, oregano, minyak zaitun dan cuka putih atau merah.

Saat digunakan di rumah, bahan tambahan mungkin disertakan. Misalnya adas, kemangi, daun bawang, dan sebagainya.

Anda akan perlu:

• sekelompok peterseli;
• seikat ketumbar;
• 2 siung bawang putih;
• bawang bombay;
• 2 sendok makan cuka anggur
• 100 ml minyak zaitun;
• 1 sendok teh oregano kering
• sendok teh jinten tanah;
• garam, lada hitam dan merah secukupnya.

Persiapan

Bilas bumbu dan potong. Juga kupas dan potong bawang putih dan bawang bombay. Campurkan bahan cair secara terpisah, lalu tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalamnya. Tuang oregano, jinten, dan bumbu lainnya. Saus sudah siap.

Marinara buatan sendiri

Diterjemahkan secara harfiah, marinara berarti "saus makanan laut". Bumbu tomat, bawang, dan rempah Italia ini ditemukan oleh kapal coca pada pertengahan abad ke-16. Karena konsentrasi asam yang tinggi dalam tomat, sausnya tidak rusak selama perjalanan panjang.

Saus marinaranya serbaguna tapi sempurna cocok untuk pasta, pizza, dan risotto. Sering digunakan sebagai pengganti kecap. Ada banyak pilihan untuk membuat saus ini. Berikut ini salah satu yang mudah dibuat di rumah.

Anda akan perlu:

• 1 kg tomat segar;
• 170 g pasta tomat;
• 1 bawang bombay;
• 1 siung bawang putih;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 4 sendok makan kemangi atau peterseli segar, cincang
• 2 sendok teh oregano kering
• gelas anggur putih;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Kupas tomat dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama satu menit. Anda bisa menggunakan tomat kalengan dalam jusnya sendiri (tanpa kulit). Campur tomat dan pasta tomat dalam blender. Tambahkan basil, bawang putih, dan oregano. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam dan menambahkan lada hitam. Tapi tomat kalengan seringkali cukup asin sendiri. Campur semuanya lagi dengan blender.

Dalam wajan kecil, goreng bawang dalam minyak zaitun sampai transparan. Tuang massa tomat ke dalam wajan, tambahkan anggur dan didihkan selama setengah jam, aduk terus. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Saus Alfredo

Ini adalah saus krim keju Italia klasik. Menurut legenda, istri seorang pemilik restoran Romawi melahirkan seorang putra dan benar-benar kehilangan nafsu makan. Kemudian spesialis kuliner memutuskan untuk memasak sesuatu yang sangat lezat sehingga yang dicintai tidak bisa menolak. Hidangan seperti itu adalah pasta dengan saus mentega dan keju yang paling lembut. Nama juru masaknya adalah Alfredo.

Saus Alfredo dengan cara terbaik cocok untuk pasta fettuccine, tetapi juga dapat disajikan dengan sayuran rebus atau hidangan ayam.

Sausnya bisa dibuat di rumah. Bahan-bahannya sederhana, dan membutuhkan waktu yang sangat singkat.

Anda akan perlu:

• 100 gram parmesan;
• 70 gram mentega;
• 500 ml krim kental;
• 2 siung bawang putih;
• lada hitam giling di ujung pisau;
• garam secukupnya.

Persiapan

Lelehkan mentega dengan api kecil. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Tidak perlu digoreng, tetapi dihangatkan - secara harfiah 1-2 menit. Bawang putih harus memberi minyak rasa. Jika Anda menyimpannya lebih lama, bawang putih akan matang - rasa pahit akan muncul.

Tuangkan krim dan, tanpa berhenti mengaduk, didihkan saus dengan api kecil sampai sedikit mengental. Campuran krim tidak boleh mendidih. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera Anda. Tuang Parmesan parut. Aduk dan didihkan di atas api sampai keju benar-benar larut. Dengan pasta, sausnya langsung disajikan, selagi masih panas. Tapi alfredo bisa disimpan di kulkas selama 3-4 hari.

Cara lain untuk membuat saus alfredo.

Teriyaki sederhana

Dari Panduan Dasar Hidangan Daging Jepang, Anda tahu bahwa teriyaki adalah saus tradisional Negeri Matahari Terbit dan juga cara menggoreng ikan dan daging dengan menggunakannya.

Cocok untuk ayam dan jenis daging lainnya. Teriyaki otentik dibuat dengan kecap, gula, sake, dan anggur beras manis - mirin.

Tapi ada resep yang lebih mudah untuk membuat teriyaki buatan sendiri.

Anda akan perlu:

• cangkir kecap asin;
• 2 sendok makan tepung maizena
• 3 sendok makan madu.

Persiapan

Dalam panci kecil, gabungkan kecap dan kanji. Aduk sampai gumpalan hilang. Tambahkan madu dan panaskan di atas api sedang. Simpan sampai sedikit mengental selama sekitar lima menit.

Selamat makan!

Apakah keluarga Anda punya resep saus khas sendiri? Pastikan untuk membagikannya dengan kami di komentar!