Makanan Super: Keajaiban atau Gimmick Pemasaran?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Diabetes, serangan jantung, kanker… Bisakah penyakit serius seperti itu disembuhkan atau setidaknya dicegah dengan makan makanan super? Mari kita coba mencari tahu.

makanan super (makanan super, makanan super, makanan super) adalah makanan nabati dengan konsentrasi nutrisi yang tinggi. Komposisi kimianya tidak mirip dengan makanan konvensional (terlalu banyak protein, vitamin, mineral, asam esensial dan antioksidan), dan sifat-sifatnya dikaitkan dengan awalan "over" (super bergizi, super diet, super penyembuhan). Contoh: goji dan acai berry, biji chia, biji kakao mentah, dan sebagainya.

Buku-buku tentang makan sehat, penuh sampul dengan kata-kata "super" dan "keajaiban" dan menjanjikan perut rata di musim panas, harus dijual bersama dengan kamus penjelasan. Pembaca akan belajar darinya bahwa "keajaiban" adalah fenomena yang tidak dapat dijelaskan oleh hukum ilmiah atau alam yang diketahui.

Apakah minyak kelapa, biji chia, atau cuka sari apel ajaib? Tidak ada bukti ilmiah bahwa menambahkan makanan super ke dalam diet Anda akan memberi Anda efek ajaib yang dijanjikan.

ahli gizi Duane Mellor adalah asisten profesor di University of Nottingham dan anggota British Dietetic Association

Superfood adalah istilah pemasaran. Tetapi orang-orang membaca ulasan di internet dan mulai percaya pada sifat magis makanan super. Mengapa?

Jawabannya sederhana. Bayangkan seorang pesulap yang, dalam asap dupa, menggerakkan tangannya di depan cermin dan membisikkan kata-kata "ajaib". Sementara para penonton, dengan mulut terbuka, menyaksikan aksinya, komplotannya yang cerdik membersihkan kantong mereka. Makanan super dikelilingi oleh klub informasi ilmiah dan pseudoscientific, dan kata itu sendiri, pendek dan nyaring, menginspirasi kepercayaan diri.

Makanan super sering digambarkan dalam jargon ilmiah yang canggih. Misalnya: "mempertahankan fungsi kognitif." Ini air, tetapi gaya pernyataan ilmiah menginspirasi kepercayaan pada orang - "mmm, ini adalah sesuatu yang baik untuk kesehatan." Semua zat besi berbicara tentang antioksidan dan radikal bebas, tetapi hanya sedikit orang yang mengerti apa arti sebenarnya dari kata-kata ini.

Radikal bebas adalah molekul atau atom tidak stabil yang bertindak sebagai oksidator dan mudah masuk ke dalam reaksi kimia. Ketidakstabilan ini disebabkan oleh adanya elektron yang tidak berpasangan di orbital terluar. Dalam mencari elektron yang hilang, radikal bebas terus-menerus menyerang sel-sel tubuh (termasuk DNA). Kerusakan sel oleh oksidasi disebut stres oksidatif. Dia, pada gilirannya, dapat memicu penyakit serius: aterosklerosis, kanker, diabetes.

Namun radikal bebas juga memiliki fungsi yang bermanfaat. Sistem kekebalan menggunakan stres oksidatif untuk melawan virus dan bakteri. Selain itu, radikal bebas berperan penting dalam komunikasi seluler. Antioksidan dirancang untuk menetralisir efek berbahaya dari radikal bebas. Sama seperti penjaga klub malam menjaga mabuk dan kekerasan dari keramaian, antioksidan melindungi membran sel dari oksidasi.

Duane Mellor menjelaskan:

Kami memproduksi sebagian dari antioksidan (glutathione dan asam urat) sendiri, dan sebagian (vitamin A, C, E) kami dapatkan dari makanan biasa. Dalam banyak makanan super (misalnya, dalam biji chia), antioksidan berfungsi untuk melindungi tanaman itu sendiri, khususnya dari radiasi ultraviolet, dari ketengikan minyak. Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) tidak mencegah produsen untuk mengatakan bahwa makanan super kaya akan antioksidan, tetapi secara hukum, produsen tidak dapat mengklaim bahwa makanan super baik untuk kesehatan. Perhatikan baik-baik kata-kata pada paket.

Apalagi penggunaan suplemen antioksidan pun tidak memberikan hasil.

Sebuah laporan baru-baru ini di The New England Journal of Medicine (NEJM) mengatakan vitamin E tidak memiliki efek profilaksis pada penyakit kardiovaskular. Kesimpulan ini dibuat berdasarkan hasil pengamatan lebih dari 10.000 orang selama 4,5 tahun. Studi penelitian lain tentang efek suplemen antioksidan juga tersedia.

Ini sebagian karena fakta bahwa diet adalah sistem aturan yang kompleks untuk asupan makanan … Sulit untuk menilai manfaat dari masing-masing bahan yang termasuk dalam makanan. Karena sifat nutrisi dari banyak makanan dimanifestasikan hanya sebagai bagian dari diet seimbang. Jadi, penelitian menunjukkan bahwa itu paling mudah diserap dari wortel rebus, dan dari tomat yang dilumuri minyak zaitun.

Tapi benarkah semua yang tertulis di buku dan situs tentang makan sehat, tentang produk yang membantu menurunkan berat badan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, benar? Lagi pula, ada teori yang cukup harmonis yang dibuat oleh orang-orang cerdas. Di salah satu artikel sebelumnya, kami sudah memiliki pertanyaan ini.

Masalah dengan teori-teori ini adalah bahwa mereka didasarkan pada eksperimen yang dilakukan pada hewan atau pada sel manusia, tetapi dalam pengaturan laboratorium. Seberapa efektif mereka dalam kaitannya dengan orang-orang tertentu dalam kehidupan nyata tidak diketahui. Klaim seperti "seledri menyembuhkan prostatitis" harus diperlakukan dengan penuh minat, tetapi dengan hati-hati.

Ali Khavandi, ahli jantung di Rumah Sakit Royal United di Bath, Inggris

“Sebagai seorang dokter, saya pikir kita kehilangan intinya,” katanya tentang pentingnya diet sehat dalam mencegah penyakit jantung kronis dan diabetes. “Selama beberapa tahun terakhir, dokter, setidaknya ahli jantung, tertarik pada metode pencegahan penyakit yang lebih menarik (obat baru, stent, teknik operasi), dan bidang diet tetap dalam bayang-bayang. Akibatnya, diisi dengan orang-orang tidak terampil yang menyebut diri mereka guru kesehatan dan menyebarkan informasi palsu. Sebagai seorang dokter, saya percaya bahwa para profesional medis memiliki tanggung jawab untuk memberikan pendapat ahli yang otoritatif tentang makan sehat.”

Tetapi tidak mudah untuk mengalihkan perhatian dari ahli gizi dan makanan super hyped. Apa yang dikatakan obat tradisional tentang nutrisi dapat diandalkan dan terbukti selama bertahun-tahun, tetapi sudah tua, dan karenanya tidak menarik bagi orang-orang.

Buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian baik untuk Anda.
Tubuh membutuhkan lemak. Beri preferensi (minyak zaitun, ikan laut). Tetapi makanan alami yang mengandung lemak jenuh (mentega, daging merah) dalam jumlah sedang tidak berbahaya.
Jauhi makanan bertepung, daging dingin, lemak trans (margarin, minyak sawit), dan makanan cepat saji.

Rekomendasi dasar, tetapi tidak mengandung sensasi, dan karenanya pucat dibandingkan dengan artikel tentang makanan super ajaib. Ini terutama terlihat dengan contoh makanan super anti-karsinogenik.

“Tentu saja, tidak ada diet pencegah kanker,” kata Justin Stebbing, seorang ahli onkologi dan profesor di Imperial College London. - Tetapi pasien terus-menerus bertanya kepada saya tentang produk tersebut. Penyakit seserius kanker merampas kendali Anda - tidak banyak bergantung pada Anda. Orang-orang mencoba untuk mendapatkan kembali kontrol melalui diet. Ini adalah solusi sederhana, dan internet terus mendorongnya. Tetapi penting untuk memahami bahwa konten dibuat oleh orang-orang, dan untuk menarik informasi dari situs resmi."

Duane Mellor memberikan rekomendasi lain untuk membedakan pernyataan yang tidak berdasar dari yang benar.

EFSA secara ketat memantau kata-kata yang digunakan dalam pemasaran. Jika Anda melihat judul besar di blog tentang makan sehat, tanyakan pada diri Anda mengapa perusahaan manufaktur tidak menggunakannya dalam iklan mereka? Jika produk ini benar-benar menyembuhkan kanker, mungkin akan ada di setiap slogan dan huruf besar di semua kemasan.

Mitos & fakta tentang 5 makanan super

Minyak kelapa

Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh. Meskipun semakin sedikit pembicaraan tentang fakta bahwa mereka menyumbat pembuluh darah jantung, seperti yang diperkirakan sebelumnya, orang tidak dapat mengambil dan secara membabi buta percaya bahwa mereka berguna. Studi terbaru menunjukkan bahwa lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dan "baik".

Minyak kelapa terutama terdiri dari Medium Chain Triglycerides (MCT). Ini adalah jenis lemak makanan sintetis. Dipercaya dapat membantu membakar lemak. Tetapi dalam penelitian pada manusia, ini belum dikonfirmasi.

Klaim lain tentang manfaat minyak kelapa bermuara pada fakta bahwa ia mengatur kadar gula darah dan berfungsi sebagai tindakan pencegahan terhadap penyakit jantung dan penyakit Alzheimer. Tapi sekali lagi, tidak ada eksperimen manusia.

Tidak ada yang salah dengan sedikit minyak kelapa. Misalnya, itu adalah bahan dalam masakan Thailand. Tetapi Anda tidak harus menggunakannya setiap hari. Duane Mellor

cuka apel

Sejumlah besar sifat ajaib dikaitkan dengan cuka sari apel. Diduga dia:

melawan gangguan pencernaan;
menurunkan kadar kolesterol;
membantu mengontrol kadar gula darah;
meredakan sakit tenggorokan;
menghilangkan ketombe dan jerawat;
memberi energi;
berfungsi untuk mencegah kanker.

Tak satu pun dari klaim ini telah didukung oleh EFSA. Sebagian besar penelitian telah dilakukan pada hewan atau sel manusia di laboratorium.

Cuka sari apel pada dasarnya adalah bumbu, bukan produk yang berdiri sendiri. Gunakan dalam salad alih-alih minyak berkalori tinggi dan mayones, dan tambahkan ke saus untuk menambah rasa dan mengurangi asupan garam. Ini benar-benar akan bermanfaat. Duane Mellor

madu Manuka

Manuka adalah semak liar asli Selandia Baru. Madu yang terbuat dari nektar bunganya dianggap sebagai makanan super. Ini, seperti madu lainnya, mengandung hidrogen peroksida, karenanya memiliki sifat antibakteri. Peningkatan kandungan methylglyoxal juga mendukung efek antibakteri.

Penelitian menunjukkan bahwa madu manuka meredakan gejala penyakit menular (seperti batuk). Tetapi tidak jelas apakah sifat antimikrobanya benar-benar kuat atau hanya memiliki efek emolien seperti sirup apa pun.

Pihak berwenang menganggap klaim manfaat tanpa syarat dari madu manuka tidak jelas. Jika kita berbicara tentang manfaat kesehatan, maka kita harus ingat bahwa gula itu terlalu tinggi dibandingkan dengan konsentrasi senyawa aktif. Duane Mellor

Ganggang spirulina

Ini adalah makanan super lain yang telah dikreditkan dengan sifat ajaib, dari menormalkan fungsi tubuh hingga mencegah penyakit. Tetapi Institut Kesehatan Nasional AS mengatakan tidak ada cukup bukti ilmiah untuk mendukung manfaat kesehatan spirulina. Dengan demikian, klaim ditolak bahwa penggunaan rumput laut ini memungkinkan Anda untuk mengontrol tekanan darah dan diabetes, serta beberapa gangguan mental (kecemasan, depresi, attention deficit hyperactivity disorder).

Spirulina mengandung nutrisi: kalsium, kalium, magnesium, zat besi, vitamin B, asam amino esensial dan lain-lain. Tetapi tidak diketahui apakah organisme merasakan biogen ini dari tanaman.

Tidak dapat diasumsikan bahwa spirulina adalah sumber yang kompleks dari semua nutrisi. Alih-alih membeli beberapa suplemen, belanjakan uang Anda untuk sayuran dan buah-buahan segar. Mereka jauh lebih berguna daripada suplemen makanan apa pun. Duane Mellor

biji chia

Biji chia dikemas dengan antioksidan, tetapi seperti yang dinyatakan, kebanyakan dari mereka adalah nabati dan tidak tersedia untuk kita. Mereka juga kaya akan omega-3. Namun, lebih baik mendapatkan asam lemak tak jenuh ganda bukan dari produk nabati, tetapi dari ikan laut. Chia hanya akan menjadi alternatif yang baik bagi orang yang tidak makan ikan.

"Properti ajaib" lain dari biji chia adalah penurunan berat badan. Mereka mengandung banyak protein dan serat, sehingga Anda tidak merasa lapar untuk waktu yang lama dan menurunkan berat badan. Tetapi penelitian tidak menunjukkan bukti apa pun untuk mendukung klaim ini. Serta mendukung fakta bahwa biji chia mengurangi risiko penyakit jantung.

Biji chia dapat ditambahkan ke roti untuk mengubah teksturnya. Bagaimanapun, biji rami, seperti chia, kaya akan omega-3, tetapi mereka tidak dianggap memiliki sifat ajaib, tetapi ditambahkan ke hidangan hanya sebagai bahan yang tidak biasa. Duane Mellor

Apa pendapat Anda tentang makanan super? Apakah makanan super memiliki sifat ajaib atau hanya gimmick pemasaran? Beri tahu kami di komentar.