Cara membekukan sayuran dan rempah dengan benar untuk musim dingin

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Selalu nyaman untuk memiliki sekantong sayuran beku atau sayuran di luar musim. Agar tidak bergantung pada teknologi produsen pembekuan, Anda dapat mengambil kesempatan terakhir dan membekukan sendiri sisa-sisa panen musim panas. Tentang apa dan bagaimana membekukan, ketika pertengahan Oktober, kami akan memberi tahu Anda dalam materi ini.

Terlepas dari kenyataan bahwa musim gugur telah dengan percaya diri menyatakan kehadirannya, sebagian besar pasar masih menawarkan berbagai sayuran segar dengan harga terjangkau: terong, zucchini, rempah segar, jagung, paprika, kembang kol, brokoli, dan sebagainya. Pada merekalah kami bermaksud untuk menghentikan perhatian kami dan membuat persiapan untuk musim dingin.

Sayuran

Anda dapat membekukan sayuran apa pun yang tidak terlalu encer. Kembang kol dan brokoli adalah kandidat ideal untuk pembekuan karena cukup padat untuk mentolerir metode panen lainnya.

Sebelum dikemas, kedua jenis kol harus dibongkar menjadi perbungaan dan dibilas.

Agar kubis tidak alot setelah mencairkannya, harus direbus dalam sedikit air mendidih. Perbungaan kembang kol harus dalam air mendidih selama sekitar dua menit, dan perbungaan brokoli yang lembut harus cukup selama satu menit.

Setelah itu, kubis harus disiram dengan air es untuk menghentikan proses pemasakan, lalu dikeringkan semaksimal mungkin dan dipindahkan ke dalam tas.

Kandidat lain untuk pembekuan adalah paprika, yang tetap baik cincang dan utuh. Dalam kedua kasus, polong dicuci terlebih dahulu, kemudian kotak benih dibersihkan, dan kemudian dipotong atau ditumpuk bersama dan dikemas dalam kantong. Lebih baik menaruh paprika utuh satu sama lain dalam tumpukan kecil sehingga lebih mudah untuk mencairkannya.

Zucchini dan terong adalah beberapa buah yang juga membutuhkan persiapan awal. Kedua sayuran harus dicuci, dicincang dan kemudian direbus selama sekitar satu menit. Terong yang terlambat, yang dapat ditemukan di rak di musim gugur, sangat pahit, dan oleh karena itu, sebelum direbus, mereka harus diasinkan dengan murah hati, dibiarkan selama setengah jam, dan kemudian dibilas dengan air dingin.

Tongkol jagung, serta kacang-kacangan lainnya, dapat dipanen dengan cara yang sederhana, di mana bijinya hanya dipisahkan dari tongkol atau polongnya, dan kemudian dikemas dalam kantong. Agar legum tidak saling menempel menjadi satu gumpalan, mereka harus dibekukan di atas papan atau piring, dan baru kemudian dituangkan ke dalam tas.

Sayuran hijau

Hampir semua sayuran dapat bertahan di musim dingin di dalam freezer, jika Anda mendekati teknologi pembekuan itu sendiri dengan bijak.

Satu set herbal standar seperti dill, peterseli, dan bawang hijau dapat dibekukan dengan cara sederhana: bilas, keringkan, potong, dan bungkus. Anda dapat menyimpan sayuran dalam satu tas atau menyebar dalam beberapa porsi kecil di masing-masing tas sehingga, jika perlu, Anda dapat dengan cepat mengisi sup atau rebusan Anda.

Daun coklat kemerah-merahan dan bayam juga dapat bertahan dari pembekuan sederhana saat disimpan dalam freezer modern dan disegel mungkin. Jika tidak, lebih baik merebus daun dalam air mendidih selama 30 detik, bilas dengan air es, peras dan masukkan ke dalam wadah atau tas. Sayuran kasar seperti daun kangkung direbus selama satu menit dan kemudian dibekukan dengan cara yang sama.

Cara lain untuk menjaga sayuran tetap segar adalah dengan mengubah daunnya menjadi saus dan menuangkannya ke dalam nampan es batu. Jadi kami memutuskan untuk melakukannya dengan seikat kemangi. Daun kemangi harus dibuat menjadi bubur, bersama dengan beberapa siung bawang putih dan sedikit minyak. Masukkan kemangi yang sudah dihaluskan ke dalam kaleng, bekukan, lalu tuangkan kubus ke dalam tas. Beberapa kubus ini, dan pasta atau saus Anda akan langsung jenuh dengan rasa rempah segar.

Dianjurkan untuk menyimpan setiap blanko beku tidak lebih dari delapan bulan, tetapi sayuran dan rempah-rempah dapat bertahan hingga satu tahun dalam freezer yang baik.