7 resep kubis Korea yang keren, termasuk untuk musim dingin

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Memasak camilan pedas ini tidak menghabiskan banyak energi Anda.

1. Kubis Korea "Kimchi"

Bahan-bahan

• 900 g kol Cina;
• 75 gram garam;
• 500-700 ml air dingin;
• 120-150 g daikon (bisa diganti dengan wortel);
• 1-2 batang bawang hijau;
• 1 potong jahe (panjang sekitar 1 cm);
• 6 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay sedang;
• 2–6 sendok makan serpih cabai merah;
• 2 sdm kecap ikan (bisa diganti kecap asin)
• 2 sendok teh gula;
• 1 sendok makan tepung beras adalah opsional.

Persiapan

Masukkan beberapa daun kubis ke dalam lemari es. Potong sisanya menjadi potongan-potongan sedang.

Tempatkan dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan air sehingga kubis benar-benar tertutup. Aduk hingga semua garam larut. Tutup dengan piring dan biarkan pada suhu kamar selama 6-8 jam. Aduk sesekali.

Tiriskan air garam ke dalam wadah terpisah. Bilas kubis dan buang ke saringan untuk mengalirkan kelebihan air.

Potong daikon menjadi potongan panjang tipis atau parut pada mesin penghancur. Potong bawang hijau. Tambahkan semuanya ke kubis.

Gunakan blender untuk menggabungkan jahe, bawang putih, bawang bombay, irisan cabai merah, kecap ikan, gula pasir, dan bubuk beras. Massa harus homogen.

Bumbui kubis dengan pasta yang sudah jadi dan aduk rata. Pindahkan semuanya ke stoples dan tuangkan air garam sehingga menutupi sayuran sepenuhnya. Tutup dengan daun utuh di atasnya, lalu tutup. Tempatkan toples dalam mangkuk yang dalam untuk mengalirkan jus yang menonjol. Biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Kemudian simpan hidangan yang sudah jadi di lemari es.

2. Kubis Korea dengan wortel dan daun bawang

Bahan-bahan

• 500 g kol putih;
• 1 sejumput garam;
• 1 wortel kecil;
• 1-2 batang bawang hijau;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok makan biji wijen
• 2 sendok makan serpih cabai merah (idealnya kochukaru);
• 2 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan kecap ikan Korea atau 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula kastor
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 sendok makan minyak wijen

Persiapan

Potong kubis. Taburi sedikit dengan garam dan uleni dengan tangan Anda. Parut wortel di parutan kasar atau penghancur, potong bawang. Tambahkan ke kubis.

Masukkan bawang putih melalui pers. Goreng biji wijen dalam wajan tanpa minyak selama beberapa menit. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kochukara, cuka beras, kecap ikan, gula halus, jus lemon, minyak, biji wijen, dan bawang putih.

Bumbui kubis dengan saus yang sudah disiapkan. Sajikan hidangan setelah 10-15 menit. Tetapi jika Anda membiarkannya diseduh di lemari es selama sekitar satu hari, rasanya akan lebih cerah dan lebih kaya.

3. Kubis Korea dengan ketumbar dan biji jintan

Bahan-bahan

• 1 kubis putih sedang;
• 1 wortel;
• 3 siung bawang putih;
• 100 ml minyak sayur;
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula;
• sendok teh lada hitam bubuk;
• sendok teh allspice tanah;
• 1 sendok teh ketumbar tanah
• sendok teh jinten;
• 2 sendok makan cuka 9%.

Persiapan

Potong kubis menjadi potongan besar. Tempatkan dalam mangkuk dan uleni dengan tangan Anda untuk membuat jus.

Potong wortel menjadi potongan tipis atau parut pada mesin penghancur. Campur dengan bawang putih cincang.

Panaskan minyak dalam wajan. Angkat dari api, gabungkan dengan garam, gula, hitam dan allspice, ketumbar, biji jintan, wortel dan bawang putih. Tambahkan cuka.

Tuang marinade ke dalam kubis dan aduk rata. Tutup bagian atasnya dengan piring dan tempatkan bahan pemberat, seperti sekaleng air. Biarkan pada suhu kamar selama 10-12 jam. Kemudian sajikan atau pindahkan ke toples dan simpan di lemari es.

4. Kubis Korea dengan bumbu wortel

Bahan-bahan

• 1 kg kol putih;
• 500 gram wortel;
• 1 bawang bombay;
• 1 cabai kecil
• 9 siung bawang putih;
• 3 sendok makan bumbu wortel Korea
• 1½ sendok teh garam
• 1-2 sendok makan gula;
• 4 sendok makan cuka 9%;
• 180 ml minyak sayur.

Persiapan

Potong kubis. Parut wortel di parutan penghancur. Potong bawang menjadi potongan-potongan sedang. Potong cabai. Masukkan bawang putih melalui pers.

Campurkan kubis, wortel, cabai dan bawang putih. Tambahkan bumbu dan garam dan aduk rata dengan tangan Anda untuk membuat jus sayuran. Taburi dengan gula dan cuka.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng bawang selama beberapa menit, lalu angkat. Tuang sisa minyak ke dalam kubis dan aduk. Bisa disajikan atau disimpan di lemari es.

5. Kubis Korea dengan paprika, mentimun, dan wortel

Bahan-bahan

• 500 gram kubis;
• 1 paprika;
• 1 mentimun;
• 1 wortel;
• 3-5 tangkai peterseli atau adas - opsional;
• 2 siung bawang putih;
• 100 ml air;
• 100 ml minyak sayur;
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 3 sendok makan kecap asin
• 1 sejumput cabai giling;
• 1 sendok makan jus lemon
• sendok teh ketumbar;
• 1/2 sendok teh jahe giling kering.

Persiapan

Potong kubis. Potong paprika dan mentimun menjadi potongan tipis. Parut wortel di parutan penghancur. Haluskan bumbu dan bawang putih. Aduk semua bahan yang sudah disiapkan.

Dalam panci, campurkan air dengan minyak, garam, gula, kecap, cabai, air jeruk lemon, ketumbar dan jahe. Rebus dan dinginkan. Tuang campuran di atas sayuran, aduk dan biarkan selama sekitar 2 jam. Kemudian sajikan.

6. Kubis Korea dengan bawang putih, jahe, dan paprika untuk musim dingin

Bahan-bahan

• 1½ kg kubis;
• 1 bawang bombay;
• 1 ruas jahe sepanjang 1-2 cm;
• 5 siung bawang putih;
• 2 wortel;
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula;
• sendok teh paprika;
• 500 ml air;
• 1-2 paprika merah panas;
• 2 sendok makan cuka 9%.

Persiapan

Potong kubis menjadi potongan besar, bawang menjadi setengah cincin. Parut jahe dan bawang putih di parutan halus, wortel di parutan.

Tempatkan semuanya dalam mangkuk. Bumbui dengan garam, gula dan paprika.

Simpan rapat dalam stoples yang disterilkan. Tuangi air mendidih, tambahkan cabai dan cuka. Gulung tutupnya, balikkan dan dinginkan. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Cobalah?

6 salad kubis yang lezat untuk musim dingin

7. Kubis Korea dengan paprika untuk musim dingin

Bahan-bahan

• 1 kg kubis;
• 2 paprika;
• 2 wortel;
• cabai;
• sendok teh cabai merah bubuk;
• 2 sendok makan garam;
• 5 sendok makan gula;
• 2-3 sendok makan bumbu sayur Korea;
• 1½ sendok makan sari cuka 70%;
• 1 bawang bombay;
• 3 siung bawang putih;
• 7 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Potong kubis menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu sempit, paprika menjadi potongan-potongan. Parut wortel di parutan penghancur. Potong cabai. Campur semuanya dengan paprika, garam, gula, bumbu Korea, dan cuka.

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Masukkan bawang putih melalui pers. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng bawang selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan bawang putih. Angkat dari api dan biarkan selama 5-7 menit.

Tambahkan bawang merah, bawang putih dan minyak ke kubis. Aduk lagi. Sebarkan di atas stoples yang disterilkan hampir ke atas, cobalah untuk memadatkannya dengan erat. Tutup dengan tutup.

Tempatkan stoples dalam pot dengan serbet atau berdiri di bagian bawah. Isi dengan air hangat agar tidak sampai ke atas. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Kemudian gulung tutupnya. Dinginkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Baca juga???

• 12 salad wortel Korea yang hilang lebih dulu dari meja
• 9 Resep Terong Pedas Korea
• Cara memasak wortel Korea yang berair dan beraroma
• 8 resep mentimun dalam bahasa Korea, termasuk untuk musim dingin
• Cara memasak asparagus Korea