Bagaimana cara mengganti krim?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Pilihan untuk krim, pasta, sup, dan makanan panggang.

Bagaimana cara mengganti krim dengan krim

Untuk membuat krim untuk kue dan makanan penutup lainnya, gunakan krim kocok kental. Mereka dapat diganti dengan dua cara.

Susu dan mentega

Anda akan membutuhkan susu dengan kandungan lemak 2, 5-3, 5% dan mentega berkualitas tinggi dengan kandungan lemak 82, 5% dalam proporsi yang sama.

Krim mentega-susu seperti itu kental dan lembut. Rasanya tidak ada bedanya dengan yang biasa. Cocok untuk interlayering dan mengisi makanan penutup.

Parut mentega langsung di atas wadah susu. Anda cukup memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan campuran ke dalam bak air dan, aduk, masak sampai minyak benar-benar larut. Jangan pernah membawa cairan sampai mendidih.

Tuang campuran ke dalam mangkuk blender dengan pisau dan kocok selama 3 menit. Anda juga dapat menggunakan blender imersi, tetapi ada kemungkinan campuran tidak mencapai konsistensi yang diinginkan. Massa harus homogen. Pindahkan ke wadah dengan penutup, tutup dan dinginkan selama 8 jam.

Kemudian kocok massa dengan mixer, seperti krim biasa, mulai dari kecepatan rendah. Saat campuran mulai mengental, Anda bisa menambahkan gula atau gula bubuk ke dalamnya. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan krim kocok buatan sendiri, jika tidak mereka bisa bertingkat.

Omong-omong, krim ini juga cocok untuk membuat es krim.

Krim asam

Krim asam dapat dikocok dengan cara yang sama seperti krim kental. Tetapi pertama-tama Anda harus menghilangkan kelembapan berlebih.

Krim asam, tidak seperti mentega, akan keluar dengan sedikit rasa asam. Tapi itu sangat halus dan menjaga bentuknya dengan baik.

Anda akan membutuhkan krim asam dengan kandungan lemak 20%. Dari 500 g, Anda mendapatkan sekitar 300 g tebal. Anda dapat menggunakan produk dengan kandungan lemak 15%, tetapi krim asam tanpa kelembaban berlebih akan berkurang dalam hal ini.

Lipat kain tipis biasa menjadi 5-6 lapisan dan tutup saringan dengan itu. Taruh krim asam di sana. Kumpulkan sudut-sudut kain kasa dan ikat di atasnya untuk membentuk kantong.

Gantung di atas wadah tempat cairan akan mengalir. Biarkan selama 6-8 jam pada suhu kamar. Jika ruangan sangat panas, masukkan semuanya ke dalam lemari es.

Selama waktu ini, krim asam akan menjadi kental. Pindahkan ke mangkuk bersih dan kocok dengan mixer, mulai dari kecepatan rendah dan secara bertahap meningkat. Tambahkan gula atau gula bubuk dalam prosesnya. Vanillin dapat ditambahkan untuk aroma yang menyenangkan.

Bagaimana cara mengganti krim dalam pasta?

Untuk ini, susu yang dicampur dengan mentega cocok. Prinsip memasaknya sama dengan cara di atas. Anda hanya tidak perlu mengocok krim buatan sendiri yang dingin.

Jika Anda ingin membuat krim tidak terlalu berminyak, ubah proporsi susu dan mentega. Untuk krim dengan kandungan lemak 20-25%, proporsinya adalah 1,5: 1 (misalnya, 200 ml susu dan 130 g mentega), dan untuk kandungan lemak 10-15% - 3,5: 1 (untuk contoh, 200 ml susu dan 60 g mentega) …

Bagaimana cara mengganti krim dalam sup

Krim buatan sendiri yang terbuat dari susu dan mentega, dibuat sesuai resep di atas, akan berhasil. Tentukan kadar lemaknya sesuai selera Anda.

Anda juga bisa menggunakan krim asam. Jika kental, encerkan dengan air atau susu secukupnya. Tetapi ingat bahwa krim asam akan menambah rasa asam yang khas pada hidangan.

Jika Anda membutuhkan sedikit krim, gunakan saja susu penuh lemak. Anda juga bisa menambahkan keju krim ke dalam sup.

Bagaimana cara mengganti krim dalam makanan yang dipanggang

Terkadang krim ditambahkan ke adonan. Dalam hal ini, perlu untuk mempertimbangkan konsistensi apa yang seharusnya dimiliki adonan jadi.

Jika cair, Anda bisa menggunakan susu berlemak sebagai pengganti krim. Untuk adonan kental, lebih baik kefir atau yogurt.