Perbedaan es krim dengan gelato, sorbet, dan makanan penutup beku lainnya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Meski memiliki rasa dan penampilan yang mirip, makanan penutup ini berbeda satu sama lain.

Makanan penutup berbahan dasar susu beku

Es krim

Percaya atau tidak, bahkan ada definisi hukum tentang es krim. Misalnya, USDA telah mengamanatkan bahwa es krim harus mengandung setidaknya 10% lemak susu. Selain itu, harus terus diaduk selama pembekuan.

Dalam proses mencambuk campuran susu, udara didistribusikan, yang kandungannya dalam produk jadi tidak boleh melebihi 50%. Tanpa udara, es krim tidak akan memiliki konsistensi lapang yang menyenangkan. Semakin kecil ukuran gelembung udara, semakin baik es krim dikocok, semakin enak rasanya.

Gelato

Gelato berbeda dari es krim karena lebih sedikit udara yang masuk ke dalamnya selama proses pencambukan. Karena itu, makanan penutup ini lebih padat dan meleleh lebih lambat daripada es krim biasa.

Ini adalah hidangan tradisional Italia. Di Italia, gelato dibuat dari susu murni tanpa menambahkan krim. Pada saat yang sama, persentase lemak susu di dalamnya adalah sekitar 3,8%.

Makanan penutup ini dibuat di tempat khusus yang disebut gelateria. Jadi perlu diingat bahwa gelato tidak dapat ditemukan di kios-kios biasa di kota-kota kita.

puding beku

Camilan ini sangat mirip dengan es krim tradisional. Perbedaan utama adalah bahwa custard beku harus mengandung setidaknya 1,4% kuning telur. Selain itu, kandungan udara dari makanan penutup ini sekitar 15 hingga 30%. Dibandingkan dengan es krim, konsistensi krimnya lebih kental dan lebih seragam.

Makanan penutup ini pertama kali diperkenalkan kepada konsumen di Pameran Dunia Chicago 1933.

Yogurt beku

Sangat mudah untuk menebak bahwa yogurt digunakan sebagai dasar untuk makanan penutup ini. Itu terbuat dari susu yang difermentasi dengan bakteri - basil Bulgaria dan streptokokus termofilik. Namun, probiotik tidak dapat menahan proses pembekuan.

Makanan penutup beku dengan sedikit atau tanpa susu

Serbat

Serbet terbuat dari buah-buahan. Ini harus mengandung setidaknya 50% jus buah kekuatan tunggal dan hanya 1-2% lemak susu.

sorbet

Tidak seperti sorbet, sorbet tidak mengandung susu sama sekali. Itu dibuat hanya dari buah-buahan dan gula. Aduk perlahan saat menyiapkan sorbet. Kadang-kadang disajikan di restoran di antara waktu makan karena meningkatkan pencernaan dan menyegarkan selera.

Munculnya kelezatan ini berasal dari abad ke-7 SM. NS.

es Italia

Juga dikenal sebagai granita, makanan penutup ini seperti serpihan es. Struktur ini diperoleh karena fakta bahwa selama proses memasak es dikupas dari dinding freezer beberapa kali. Es Italia terbuat dari sirup dan pure buah.