Cara memasak pai Ossetia yang lezat dengan isian yang berbeda

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Resep terbaik untuk pecinta keju, rempah-rempah, daging, kentang, kacang-kacangan dan ceri.

Cara membuat adonan untuk pai Ossetia

Adonan ragi pada adonan

Bahan-bahan

• 1 sendok teh ragi kering;
• 600 g + 1 sendok teh tepung;
• 1 sendok teh gula
• 30 gram mentega;
• 150 ml susu;
• 250 ml kefir;
• 1 sendok teh garam.

Persiapan

Buat minuman dulu. Campurkan satu sendok teh ragi, tepung dan gula dan tambahkan 50 ml susu yang sedikit dihangatkan. Aduk dan angkat di tempat yang hangat sampai muncul busa yang lapang.

Jika adonan sudah pas, mulailah membuat adonan. Ayak tepung dan lelehkan mentega. Buat depresi pada tepung dan tuangkan adonan, mentega, 100 ml susu dan kefir. Tambahkan garam.

Aduk rata hingga rata dan biarkan di tempat hangat hingga adonan mengembang kira-kira dua kali lipat. Ini bisa memakan waktu lebih dari satu jam.

Uleni adonan yang sudah mengembang dengan baik sehingga menjadi lembut dan lentur.

Adonan bebas ragi

Bahan-bahan

• 300 gram susu;
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 400 gram tepung.

Persiapan

Panaskan susu sedikit dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Ayak tepung dan, sambil diaduk, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam susu.

Uleni adonan dengan baik agar halus, lembut dan elastis serta tidak lengket di tangan Anda. Taburi dengan tepung jika perlu.

Tutup adonan dengan cling film dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Cara membuat isian untuk pai Ossetia

Isinya harus sama dengan adonan, atau sedikit lebih banyak.

Untuk pai keju Walibah

Bahan-bahan

1 kg keju Ossetia atau kombinasi keju acar (misalnya, 500 g Suluguni + 500 g keju Adyghe)

Persiapan

Cukup uleni keju dengan tangan Anda.

Untuk pai "Kadyndzdzhin" dengan keju dan daun bawang

Bahan-bahan

• 700 g keju Ossetia atau keju air asin lainnya: Adyghe, suluguni, keju feta;
• 300 g bawang hijau;
• garam secukupnya.

Persiapan

Hancurkan keju dengan tangan Anda atau parut. Potong bawang hijau dengan halus. Jika keju terasa hambar, bumbui dengan garam secukupnya. Campur dengan baik.

Untuk pai kentang dengan kentang, keju, dan rempah-rempah

Bahan-bahan

• 800 gram kentang;
• 200 g keju Ossetia atau keju acar lainnya;
• 2 sendok makan krim asam;
• 1 ikat adas;
• 1 ikat peterseli;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Rebus kentang dan haluskan. Tambahkan keju parut, krim asam, bumbu cincang, garam dan merica, aduk lagi dan biarkan dingin.

Untuk pai Fiddzhin dengan daging

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi atau domba (daging tanpa lemak lainnya dapat digunakan, tetapi babi biasanya tidak dimasukkan ke dalam pai Ossetia);
• 1 bawang bombay;
• 3-4 siung bawang putih;
• lada merah panas atau segar - secukupnya;
• garam secukupnya;
• 9-13 sendok makan kaldu daging (3-4 untuk isian + 6-9 tuangkan ke dalam pai yang sudah jadi).

Persiapan

Giling daging, bawang, dan bawang putih dalam penggiling daging. Tambahkan bumbu dan aduk rata. Tuang 3-4 sendok makan kaldu, aduk lagi dan dinginkan agar isiannya sedikit meresap.

Untuk pai "Tsakharajin" dengan topping bit dan keju

Bahan-bahan

• 300 g daun bit;
• 700 g keju air asin;
• garam secukupnya.

Persiapan

Parut keju di parutan kasar. Cuci daun bit, keringkan dan potong-potong sedang. Campur dengan keju, garam, jika hambar, aduk.

Untuk kue Kadurjin dengan kacang

Bahan-bahan

• 600 gram kacang;
• 150 gram bawang bombay;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 3 siung bawang putih;
• 3 sendok teh thyme;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Rendam kacang selama 8 jam, lalu masak dan haluskan dengan blender atau penggiling daging. Potong bawang halus dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Potong bawang putih.

Campurkan buncis, bawang bombay dan bawang putih, tambahkan thyme, garam dan merica. Campur dengan baik.

Untuk pai Cabuscajin dengan kubis dan keju

Bahan-bahan

• 900 g kubis;
• 1-2 sendok makan minyak sayur;
• 600 g keju air asin;
• garam secukupnya.

Persiapan

Potong kubis dengan halus. Goreng dalam minyak panas selama kurang lebih 10 menit tanpa ditutup. Sayuran seharusnya tidak terbakar.

Saat kubis menjadi sedikit lebih lembut dan mengendap, tutup panci dengan penutup dan, sesekali tambahkan air, didihkan sampai empuk. Jauhkan dari panas dan dingin. Tiriskan kelebihan cairan.

Parut keju atau tumbuk dengan garpu atau tangan. Campurkan dengan kubis, garam dan aduk.

Untuk pai Davonin dengan bawang putih liar dan keju

Bahan-bahan

• 3 ikat bawang putih liar segar;
• 5 bulu bawang hijau;
• 5 tangkai dill;
• 600 g keju air asin;
• garam secukupnya.

Persiapan

Pisahkan daun bawang putih liar dari batang yang terlalu kasar. Cincang halus semua sayuran dan ingat dengan tangan Anda. Parut keju atau haluskan dengan garpu jika sudah empuk. Keju harus lebih sedikit daripada campuran rempah-rempah.

Campur semua bahan dan garam sesuai selera.

Untuk pai Nasjin dengan labu dan keju

Bahan-bahan

• 600 gram labu;
• 300 g keju Ossetia, suluguni atau acar lainnya;
• 250 gram bawang bombay;
• 2 sendok makan mentega;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• garam dan merica secukupnya;
• 2 sendok teh thyme kering.

Persiapan

Parut bubur labu dan keju di parutan kasar. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam mentega hangat dan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Didihkan labu dan bawang bombay selama 5 menit, tambahkan garam, merica, dan thyme. Tambahkan keju dan aduk rata.

Untuk pai Zokodzhin dengan jamur dan keju

Bahan-bahan

• 500 g champignon segar;
• 2 jamur porcini kering;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• sendok teh thyme kering;
• garam dan merica secukupnya;
• 400 gr keju acar.

Persiapan

Potong champignon menjadi kubus, giling jamur porcini menjadi bubuk dalam mangkuk terpisah.

Tempatkan jamur dalam wajan dengan minyak panas dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup tertutup sampai setengah matang. Tambahkan bubuk jamur, thyme, garam dan merica dan lanjutkan memasak.

Sambil diaduk, tunggu sampai semua cairan menguap.

Parut keju, gabungkan dengan jamur dingin dan aduk rata.

Untuk pai Balgin dengan ceri

Bahan-bahan

• 350-450 g ceri utuh (bisa digunakan beku);
• gula untuk dicicip;
• 2 sendok makan tepung jagung atau kentang
• 60 gram kacang kenari.

Persiapan

Simpan beberapa buah beri untuk menghias kue, taruh sisanya di mangkuk. Tambahkan gula dan kanji, aduk rata.

Cincang ringan kenari dan sisihkan - mereka akan dibutuhkan selama pembentukan kue.

?

9 pai ceri dengan aroma cerah dan rasa asam yang menyenangkan

Cara memahat pai Ossetia

"Balgin" dengan ceri

Bagi adonan menjadi dua. Gulung satu setengah dan masukkan ke dalam cetakan. Susun cherry dengan rapat. Taburi dengan kenari.

Gulung setengah adonan lainnya dan tutupi pai.

Pangkas kelebihan dan kencangkan ujungnya.

Buat lubang di tengahnya.

Semua pai Ossetia lainnya

Bagi isian dan adonan menjadi tiga bagian yang sama dan gulung masing-masing menjadi bola.

Hancurkan bola adonan menjadi kue pipih kecil dengan tangan Anda, taburi sedikit dengan tepung.

Letakkan isian di atas tortilla.

Amankan tepi adonan di atasnya. Tarik perlahan agar isian tidak terlihat.

Pertama tekan bagian tengahnya dengan tangan, lalu bagian pinggirnya dan regangkan kue secara perlahan agar isiannya merata.

Saat kue cukup tipis, balikkan sisi jahitan ke bawah di atas loyang, wajan besi cor, atau wajan tepung. Buat lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar.

Juga buat dua pai lagi.

Cara memanggang pai Ossetia

Dalam oven

Panaskan oven hingga 200 ° C dan letakkan kue di dalamnya selama sekitar 15 menit hingga berwarna cokelat.

Dalam penggorengan

Ini adalah bagaimana Anda bisa membuat pai apa pun, kecuali "Balgin" dengan ceri.

Panaskan wajan kering dengan baik. Tempatkan pai di atasnya dan panggang, tutup, sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Cara menyajikan pai Ossetia

Olesi pai yang sudah jadi dengan banyak mentega. Tuang kaldu ke dalam daging.

Sajikan bertumpuk dan panas.

Masak juga???

• Cara membuat khinkali yang lezat: resep adonan dan isian terbaik
• Cara membuat ayam ayam: 8 resep untuk pai yang enak dan lezat
• 10 pai jeli yang akan menggantikan makan siang atau makan malam Anda