Krim asam yang sangat berbeda: cara memasak kue dan pai yang akrab sejak kecil

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Krim asam disebut kue bolu, serta pai terbuka, dalam adonan atau krim yang ditambahkan krim asam. Ada banyak pilihan untuk keduanya. Peretas kehidupan telah memilih resep yang telah diuji oleh waktu dan ribuan ibu rumah tangga.

Rahasia krim asam yang lezat

1. Krim asam harus segar dan berminyak: untuk adonan 10-15%, untuk krim - dari 20%. Jangan gunakan produk krim asam. Yoghurt kental alami cocok sebagai pengganti.
2. Krim asam untuk krim harus didinginkan, jika tidak maka akan terkelupas saat dikocok. Jika krimnya tipis, tambahkan jus lemon segar ke dalamnya.
3. Pastikan untuk menyaring tepung dan bahan curah lainnya. Ini akan memperkaya mereka dengan oksigen, dan biskuit akan lebih indah.
4. Jangan berlebihan dengan tepung. Jika Anda memasukkan jumlah yang ditunjukkan dalam resep, dan adonan masih terlalu encer, tunggu 5-10 menit hingga mengembang. Tambahkan tepung hanya jika adonan sudah kalis dan kekentalannya tidak berubah.
5. Agar biskuit dapat dihilangkan dengan baik, gunakan formulir yang dapat dilepas (cukup untuk menutupinya dengan perkamen dan mengolah sisi-sisinya dengan minyak sayur). Olesi formulir biasa dengan mentega dan taburi dengan lapisan tipis semolina.
6. Tempatkan adonan biskuit dalam oven dingin. Ini akan naik dengan lancar saat memanas.
7. Potong biskuit yang sudah jadi hanya ketika sudah dingin hingga suhu kamar.

Krim asam dua nada klasik

Krim asam, bersama dengan kue kentang dan sosis cokelat, diasosiasikan dengan Uni Soviet oleh banyak orang. Pada saat kelangkaan, kue ini benar-benar sangat populer: sesuatu, tetapi telur dan krim asam di toko selalu dapat dibeli. Selain itu, krim asam disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 3 telur;
• 250 gram gula pasir;
• 150 gram mentega;
• 1 sendok teh gula vanila
• 350 gram krim asam;
• 350 gram tepung;
• 2 sendok teh baking powder
• 50 gr coklat bubuk.

Untuk krim:

• 600 gram krim asam;
• 150 gram gula icing;
• 1 sendok makan jus lemon

Untuk dekorasi:

• 100 gram kacang;
• 100 gram coklat.

Persiapan

Mari kita mulai dengan tes. Kocok telur dengan gula sampai gula benar-benar larut. Sambil mengaduk, tambahkan mentega lunak, gula vanila, dan krim asam. Aduk hingga rata.

Anda bisa memanggang krim asam biasa. Tapi ketika kue ringan diselingi dengan cokelat, ternyata lebih cantik dan enak. Oleh karena itu, bagi adonan menjadi dua bagian yang sama.

Yang pertama, tambahkan 200 g tepung yang diayak dan 1 sendok teh baking powder (Anda juga bisa menggunakan soda yang dicampur dengan cuka). Yang kedua - 150 g tepung, 50 g kakao dan sisa baking powder. Campur keduanya dengan seksama. Adonan seharusnya tidak menjadi cair (tidak menetes dari sendok) dan tidak kental (bercampur dengan bebas dan menyebar).

Atur adonan dalam bentuk bulat: semakin kecil diameternya, semakin tinggi biskuitnya. Varian yang ideal adalah bentuk dengan diameter 20-25 cm, biskuit akan menjadi cukup tinggi dan dapat dengan mudah dipotong menjadi dua kue. Penting agar adonan menyebar merata, jika tidak biskuit akan berpunuk.

Panggang biskuit dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 25-30 menit.

Periksa kesiapan dengan tusuk gigi: jika Anda menusuk kue dan tongkat tetap kering, itu dipanggang.

Saat biskuit sedang dipanggang, siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dingin dengan gula bubuk dan jus lemon.

Potong kue bolu putih dan cokelat menjadi dua kue. Bergantian di antara mereka dan jenuh masing-masing dengan krim (sekitar 3 sendok makan per kerak), kumpulkan kue. Lapisi sisi dan atasnya dengan sisa krim dan taburi dengan kacang cincang dan keping cokelat.

Tempatkan kue di lemari es selama 2-3 jam agar benar-benar terendam.

Krim asam stroberi

Buah-buahan dan beri akan membantu mendiversifikasi rasa krim asam klasik. Beberapa menggunakannya untuk dekorasi, yang lain sebagai interlayers. Kami akan melangkah lebih jauh.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 2 telur;
• 120 gram gula pasir;
• 160 gram krim asam;
• 160 gram tepung;
• sendok teh baking powder;
• vanila di ujung pisau;
• 50 gr pure stroberi.

Untuk krim dan impregnasi:

• 500 gram krim asam;
• 200 g susu kental;
• 3 sendok makan sirup stroberi.

Untuk dekorasi:

100 gram stroberi segar

Persiapan

Biskuit diremas sesuai dengan prinsip yang dijelaskan di atas. Pertama, telur dengan gula dikocok, kemudian krim asam, tepung ditambahkan, dilonggarkan dan vanilin. Hanya di akhir pencambukan, tambahkan pure stroberi. Jika tidak, selai stroberi bisa digunakan (2-3 sendok makan), tetapi dalam hal ini Anda perlu mengurangi jumlah gula.

Lebih baik memanggang biskuit tidak utuh, tetapi dengan kue. Untuk melakukan ini, adonan harus dibagi menjadi empat bagian dan disimpan dalam oven pada suhu 180 ° C satu per satu selama 15-20 menit.

Saat kue dipanggang dan didinginkan, buat krim: kocok krim asam lemak dingin dengan susu kental.

Tempatkan kerak pertama di piring atau nampan besar. Oleskan dengan 1 sendok sirup stroberi dan 2-3 sendok makan krim asam. Lakukan hal yang sama dengan lapisan kue kedua dan ketiga. Yang keempat tidak perlu direndam dalam sirup. Oleskan semua sisa krim di atasnya dan sisi kue.

Hiasi dengan stroberi segar. Untuk bagian sampingnya, Anda bisa memotongnya menjadi irisan, dan meletakkan buah beri utuh di atasnya. Stroberi merah pada krim asam putih terlihat sangat mengesankan.

Krim asam dengan apel

Dari kue hingga pai. Mereka bahkan lebih mudah disiapkan, karena Anda tidak perlu memanggang dan merendam kue, atau membuat krim.

Bahan-bahan

• 2 telur;
• 250 gram gula pasir;
• 250 g krim asam 20% lemak;
• sendok teh soda kue;
• sendok teh cuka
• 250 gram tepung;
• 4 apel kecil.

Persiapan

Kocok telur dengan gula. Yang terakhir harus benar-benar larut. Kemudian tambahkan krim asam dan kocok lagi. Padamkan soda dengan cuka dan juga tambahkan adonan ke masa depan. Masukkan tepung yang diayak dalam porsi kecil, terus kocok. Adonan yang dihasilkan akan terlihat seperti krim asam kental.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Susun apel yang sudah dikupas dan diiris tipis di atasnya. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Kue yang sudah jadi dapat ditaburi dengan gula bubuk atau keping cokelat.

krim asam pisang

Versi krim asam ini menyerupai kue keju: kulitnya yang renyah dan isian pisang yang lembut dan lembut yang meleleh di mulut Anda.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 1 telur;
• 50 gram gula pasir;
• 100 gram mentega;
• 200 gram tepung;
• 1 sendok teh baking powder.

Untuk mengisi:

• 3 pisang;
• 200 gram krim asam;
• 2 sendok makan tepung;
• 100 gram gula icing;
• 1 sendok teh gula vanila
• 1 telur.

Persiapan

Buat adonan terlebih dahulu. Kocok telur dan gula. Massa harus menjadi homogen, tetapi tidak perlu mencapai busa. Tambahkan mentega lunak (boleh margarin) dan aduk rata lagi.

Campurkan tepung dan baking powder dan tambahkan ke massa krim mentega. Uleni adonan. Seharusnya cukup keren.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, distribusikan secara merata di sepanjang bagian bawah dan buat sisi setinggi sekitar 2 cm Untuk kue seperti itu, paling mudah menggunakan lingkaran yang bisa dilepas yang ditutupi dengan kertas roti dan diminyaki dengan minyak sayur.

Letakkan pisang yang dipotong menjadi lingkaran tipis (sekitar 1 cm) di atas adonan dan isi dengan isian. Untuk menyiapkannya, campurkan krim asam dingin (tidak harus tinggi lemak), tepung, gula halus, gula vanila, dan telur. Kocok semuanya dengan baik.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 menit.