2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00
Koki di America's Test Kitchen YouTube memutuskan untuk menguji apakah steak benar-benar hanya boleh dipotong melawan arus. Mereka merebus dua steak dan menempatkannya di alat khusus yang mengukur kekuatan yang digunakan untuk menggigit daging dalam kedua kasus.
Dipercayai bahwa steak harus dipotong melawan serat. Ketika dipotong ke arah, pisau berjalan sejajar dengan jaringan otot. Jika melawan - tegak lurus.
Koki di America's Test Kitchen YouTube memutuskan untuk menguji hipotesis bahwa irisan steak di seluruh biji-bijian jauh lebih lembut. Mereka mengambil dua steak, flank dan striploin, dan merebusnya dalam air hingga suhu 55 derajat Celcius.
Kedua steak kemudian ditempatkan di CT3 Texture Analyzer, pengukur kepadatan material, untuk menentukan kekuatan yang dibutuhkan untuk menggigit satu gigitan.
| daging panggang | Gaya yang diterapkan (serat) | Gaya diterapkan (terhadap serat) |
| Mengapit | 1.729 gram | 383 gram |
| Striploin | 590 gram | 329 gram |
Ternyata memotong ke arah biji-bijian dalam kedua kasus membuat steak lebih keras. Menggigit potongan sayap di sepanjang gandum lima kali lebih sulit. Dalam hal strip, perbedaannya tidak terlalu besar, tetapi masih ada.
Direkomendasikan:
Bagaimana berinvestasi dalam diri Anda dengan benar dan apa yang benar-benar layak untuk diinvestasikan
Berinvestasi pada diri sendiri adalah proses yang lambat dan membutuhkan rencana yang terperinci. Belajarlah untuk memisahkan pengeluaran yang dibenarkan dari pemborosan
Cara memotong kuku anjing atau kucing yang benar
Peretas kehidupan memberi tahu mengapa memotong cakar, seberapa sering melakukannya, alat apa dan bagaimana melatih kucing atau anjing ke prosedur
3 cara memotong ikan haring dengan cepat
Tidak ada yang sulit dalam memotong ikan haring, baik segar maupun asin. Salah satu metode ini akan membantu Anda menyelesaikan tugas dalam waktu kurang dari 10 menit
Cara mengupas dan memotong nanas: petunjuk langkah demi langkah dengan video
Peretas kehidupan akan menunjukkan cara memotong nanas sehingga tidak ada masalah saat menyajikan buah. Resep sirup hiasan lezat disertakan
Cara memotong sayur dan ikan yang benar
Ternyata Anda dapat memotong sayuran untuk salad atau sup dengan pisau jauh lebih cepat daripada menggunakan food processor dengan lampiran khusus. Dalam hal ini, yang utama adalah mengetahui aturan sederhana, dan Anda akan berhasil! Omong-omong, ikan tidak begitu sulit dipotong.