Cara memasak sayuran, pasta, dan daging untuk menjaga manfaat kesehatannya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Aturan sederhana untuk membantu Anda membuat makanan Anda sehat.

Tidak dapat dikatakan dengan tegas apa yang lebih penting dalam makanan - sejumlah kecil kalori atau kandungan vitamin yang tinggi. Itu semua sangat tergantung pada definisi pribadi Anda tentang kesehatan. Jurnalis Ashley Hamer telah menyusun panduan makanan sehat untuk membantu Anda dengan pendekatan berbeda untuk makan sehat.

Sayuran

Sayuran itu sendiri sehat, dan cara Anda menyiapkannya tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda membutuhkan makanan rendah kalori, jangan tambahkan minyak saat memasak: satu sendok makan produk ini mengandung rata-rata 110-120 kilokalori. Jadi, alih-alih menggoreng, rebus sayuran, kukus atau panggang. Dan tambahkan lebih sedikit saus ke salad.

Jika perhatian utama Anda adalah menjaga vitamin C Anda, microwave itu. Vitamin ini terdegradasi dengan cepat saat terkena suhu tinggi, dan makanan dimasak paling cepat dalam microwave.

Untuk menjaga nutrisi dalam wortel, zucchini dan brokoli, yang terbaik adalah merebusnya. Jangan abaikan sayuran beku dan kalengan. Seperti buah-buahan, mereka mulai kehilangan nutrisi setelah dipetik. Oleh karena itu, makanan beku bisa lebih sehat karena langsung didinginkan setelah panen.

Pasta dan makanan karbohidrat lainnya

Makanan berkarbohidrat lebih sehat untuk dimakan setelah didinginkan. Para ilmuwan menemukan ini dengan melakukan percobaan dengan pasta. Para peserta yang memakannya tidak segera setelah direbus, tetapi dalam bentuk yang dipanaskan, memiliki lonjakan gula darah yang jauh lebih rendah.

Efek ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika didinginkan, pati yang biasa terkandung dalam produk berubah menjadi resisten (tidak dapat dicerna). Ini lebih tahan terhadap enzim pencernaan dan bertindak seperti serat daripada gula dalam tubuh. Sedangkan pati biasa cepat dipecah menjadi gula sederhana dan diserap oleh tubuh. Karena itu, tingkat insulin dalam darah meningkat dan rasa lapar kembali lebih cepat.

Jadi luangkan waktu Anda untuk makan pasta, kentang, atau kacang polong segera setelah dimasak. Dinginkan mereka agar lebih sehat. Pemanasan ulang tidak akan mempengaruhi struktur pati.

Daging

Jika Anda mencari sumber protein rendah kalori, pilihlah daging yang bebas lemak. Misalnya ayam atau ikan tanpa kulit. Lemak itu sendiri tidak berbahaya, tetapi tinggi kalori - sembilan per gram. Ini hampir dua kali lipat protein dan karbohidrat (mengandung empat gram).

Untuk alasan yang sama, gunakan minyak sesedikit mungkin saat memasak. Jenis ikan yang lembut dapat direbus atau dikukus dengan bumbu. Untuk ikan dan ayam yang lebih padat, panggang dalam oven atau panggangan. Hanya saja, jangan berlebihan: bagian yang terlalu matang tidak sehat dan dapat menyebabkan kanker.