Cara memasak sup sayuran: 5 rahasia dan 5 resep yang tidak biasa

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Diversifikasi kentang dan zucchini dengan kacang polong, kubis Brussel, seledri atau artichoke.

Rebusan sayur adalah hidangan serbaguna yang akan mengembangkan imajinasi kuliner Anda. Anda dapat menggabungkan sayuran apa pun. Hal utama adalah mengingat beberapa aturan.

5 rahasia semur sayur yang enak

1. Yang terbaik adalah memotong sayuran menjadi potongan yang sama. Ini akan membuat mereka digoreng dan direbus lebih merata, dan rebusan itu sendiri akan terlihat lebih cantik.
2. Ada beberapa teknologi memasak. Semua sayuran bisa digoreng atau direbus secara terpisah, lalu digabung dan direbus hingga matang. Atau goreng terlebih dahulu (biasanya dengan bawang bombay, wortel dan bawang putih) dan tambahkan sisa bahan satu per satu. Dalam kasus pertama, sayuran akan menjaga bentuknya lebih baik.
3. Jika Anda memilih metode memasak kedua, cobalah untuk menempatkan sayuran dalam urutan yang benar. Kalau tidak, rebusan bisa berubah menjadi massa tak berbentuk. Mulailah dengan sayuran yang lebih keras seperti kentang, paprika, atau labu. Dan setelah beberapa saat, taruh bahan-bahan lunak: tomat, kacang polong atau sayuran hijau.
4. Agar sayuran tidak gosong saat dimasak, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam rebusan. Apalagi jika hidangannya tidak mengandung sayuran berair yang berair.
5. Rasa dan bau bumbu dapat berubah karena pemanasan yang lama. Karena itu, tambahkan di tengah memasak atau di dekat akhir. Maka hidangan akan menjadi lebih aromatik.

5 resep semur sayur

Seperti yang telah disebutkan, semur dapat dibuat dari makanan apa pun yang ada di dapur. Namun jika Anda sudah muak dengan kombinasi sayuran yang biasa-biasa saja, cobalah hidangan menarik ini.

1. Rebusan sayuran dengan kubis Brussel, jagung, dan labu

Bahan-bahan

• 300 gram kubis brussel;
• garam secukupnya;
• 150 gram labu;
• 1 wortel;
• 1 daun bawang;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 250 g jagung kalengan;
• 100 g kacang polong beku, segar atau kalengan;
• paprika merah;
• 1 sendok teh bumbu rempah Italia;
• beberapa tangkai dill;
• beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Potong kubis Brussel menjadi dua, atau biarkan utuh jika kecil. Rebus kubis dalam air asin mendidih selama 5-7 menit dan tiriskan dalam saringan.

Potong labu dan wortel yang sudah dikupas menjadi kubus besar dan bawang bombay menjadi cincin. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay. Tambahkan labu dan wortel, tambahkan sedikit cairan jagung dan didihkan, tutup dengan api sedang, sekitar 10 menit.

Tambahkan kacang polong dan paprika potong dadu ke sayuran dan masak selama 7 menit lagi. Masukkan kubis dan jagung ke dalam wajan, tambahkan garam, bumbu Italia, dan sayuran cincang. Aduk dan didihkan selama 5 menit lagi.

10 sop sayur sederhana yang tidak kalah dengan sop daging →

2. Rebusan sayuran pedas dengan kembang kol, kentang, buncis dan bayam

Bahan-bahan

• 1 kepala kembang kol;
• garam secukupnya;
• 800 gram kentang;
• 2 siung bawang putih;
• 1 cabai hijau
• 1 bawang bombay;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan mentega;
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh ketumbar tanah
• 1 sendok teh biji mustard
• 1 sendok teh jahe giling
• 1 sendok teh kari
• 350 g buncis rebus atau kalengan;
• 250 gram bayam.

Persiapan

Bongkar kubis menjadi perbungaan dan celupkan ke dalam air asin mendidih selama 5 menit. Kemudian buang dalam saringan dan sisakan 150 ml cairan di mana kubis direbus.

Kupas kentang dan potong-potong besar. Rebus dalam air asin mendidih selama 10 menit dan tiriskan dalam saringan.

Potong bawang putih dan cabai menjadi irisan tipis dan bawang menjadi setengah cincin. Dalam wajan, panaskan dua jenis minyak dengan api kecil dan tumis bawang putih, cabai, dan bawang bombay hingga lunak.

Tambahkan kunyit, ketumbar, mustard, jahe, kari dan garam, aduk dan masak selama beberapa menit. Masukkan kubis dan kentang ke dalam wajan, tuangkan sisa air dari kubis dan didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan buncis dan bayam dan masak sampai bumbunya empuk.

Cara memasak kembang kol: 10 resep bagus →

3. Rebusan sayuran dengan zucchini, terong, tomat, dan merica

Bahan-bahan

• 2 terong;
• 3 zucchini;
• 3 paprika merah atau kuning;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 bawang merah;
• 4 siung bawang putih;
• seikat kemangi;
• beberapa tangkai thyme;
• 6 tomat;
• 400 g tomat dalam jusnya sendiri;
• 1 sendok makan cuka balsamic
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• lemon.

Persiapan

Potong terong, zucchini, dan paprika menjadi potongan-potongan besar. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng sayuran, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan empuk. Tempatkan sayuran dalam mangkuk.

Potong bawang menjadi empat bagian dan bawang putih menjadi irisan. Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang merah, bawang putih, batang kemangi cincang, dan daun thyme. Goreng, aduk sesekali, selama 10-15 menit.

Kembalikan terong, cukini, dan paprika ke dalam wajan. Tambahkan tomat segar cincang kasar, tomat kalengan, garam dan merica. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit.

Tambahkan daun kemangi utuh, parutan kulit lemon dan garam jika perlu. Aduk dan masak selama satu menit lagi.

2 resep ratatouille yang sempurna di dalam oven dan di atas kompor →

4. Rebusan sayur dengan seledri, tomat dan kacang hijau

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• 1 paprika merah;
• 2 batang seledri;
• 2 siung bawang putih;
• 600 gram tomat;
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 300 gram kacang hijau;
• beberapa tangkai peterseli;
• beberapa tangkai dill;
• sendok teh thyme kering;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, lada yang sudah dikupas menjadi potongan tipis, dan seledri menjadi irisan besar. Potong bawang putih.

Celupkan tomat ke dalam air mendidih sebentar, masukkan ke dalam air es dan kupas. Kemudian potong menjadi empat bagian, buang bijinya dan potong tipis-tipis.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan merica, seledri dan kacang hijau dan masak selama 2-3 menit. Tuang sedikit air, tutup dan didihkan selama sekitar 10 menit.

Tambahkan tomat, bumbu cincang, thyme, garam dan lada hitam. Aduk dan didihkan sayuran, tutup, selama sekitar 15 menit, aduk sesekali.

4 resep saus tomat segar buatan sendiri yang lezat →

5. Rebusan sayuran dengan kacang polong, artichoke, dan anggur putih

Bahan-bahan

• 10 tomat;
• 8 sendok makan minyak zaitun
• 4 siung bawang putih;
• 4 wortel;
• 6 tangkai thyme;
• 4 lembar daun salam kering
• 300 ml anggur putih;
• 1 kg kacang hijau beku;
• 3 ikat daun bawang;
• 400 g artichoke kalengan;
• garam secukupnya.

Persiapan

Tuangkan air mendidih di atas tomat selama beberapa menit, lalu tiriskan dan kupas sayurannya. Potong menjadi empat bagian, buang bijinya dan potong tomat menjadi kubus kecil.

Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang dan wortel potong dadu dan tumis selama 5 menit. Tambahkan tomat, thyme, lavrushka dan anggur dan masak selama 5 menit lagi.

Tempatkan kacang polong, bawang bombay cincang dan artichoke dengan sayuran. Tutup dan didihkan selama 8-10 menit. Buang daun salam, bumbui rebusan dengan garam dan aduk rata.