Bagaimana mengetahui apakah Anda memiliki sensitivitas kafein dan apa yang harus dilakukan?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Sensitivitas kafein bukanlah alasan untuk menolak secangkir kopi yang enak dan diseduh dengan baik. Anda hanya perlu memahami masalahnya dan mencari tahu lebih banyak tentang varietas biji-bijian, metode persiapannya, jumlah kafein dalam berbagai variasi minuman, serta tentang apa yang disebut kopi tanpa kafein. Kami akan membicarakan semua ini.

Peringatan: Jika dokter Anda melarang keras Anda mengonsumsi kafein dalam bentuk apa pun, jangan baca artikel ini! Tutup saja dan lupakan.

Kebanyakan orang bereaksi terhadap kafein secara normal: mereka hanya merasakan semacam semangat, antusiasme. Hal ini disebabkan oleh aksi kafein pada tingkat sel: untuk sementara memblokir adenosin, menghambat neuron.

Dari sudut pandang tubuh, kopi adalah hal yang bermanfaat, jika Anda tidak menyalahgunakannya. Ini kaya akan antioksidan dan elemen yang diperlukan untuk kesehatan, meningkatkan produktivitas dan memberikan dorongan kelincahan. Benar, kita berbicara tentang kopi yang disiapkan dengan benar, tidak dipanggang berlebihan, diseduh dari biji berkualitas.

Namun, ada sebagian kecil orang yang hipersensitif terhadap kafein. Gejala khas hipersensitivitas ini:

insomnia,
kecemasan, kegugupan,
kardiopalmus,
sakit perut,
kontraksi otot yang tidak disengaja, kejang,
efek diuretik (diuretik), dehidrasi.

Berapa banyak kafein sebenarnya dalam kopi?

Mirip dengan kadar alkohol, kandungan kafein dalam minuman yang berbeda (dan bahkan dalam variasi yang sama) berbeda:

Robusta	140-200 mg kafein per cangkir sedang (170 g)
Arabika	40-60 mg kafein per 170 g
Arabika dan excelsa (campuran)	40-60 mg kafein per 170 g
Espresso biasa	30-50 mg kafein per 30 g
Kopi instan	40-100 mg kafein per 170 g
Kopi tanpa kafein	3-16 mg kafein per 170-200 g
Biji cokelat	10-15 mg untuk 170-200 g
Cokelat panas pekat	50-100 mg per 170 g
Cokelat panas susu	30-50 mg per 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg untuk 170-200 g
Teh hijau	12-30 mg untuk 170-200 g
Teh hitam	40-60 mg untuk 170-200 g

Ini adalah rata-rata dan tidak berlaku untuk teh, cokelat, atau biji kopi tertentu.

Apakah kafein selalu disalahkan?

Banyak orang yang mengalami gejala tidak menyenangkan setelah minum kopi 100% yakin bahwa kafein adalah penyebabnya. Namun, ini tidak selalu terjadi. Ada zat lain dalam kopi yang dapat menyebabkan reaksi tertentu. Jika tubuh Anda benar-benar bereaksi terhadap kafein murni, maka Anda harus mengamati gejala yang sama setelah secangkir teh hitam pekat, sebotol cola, cokelat, dan beberapa produk lainnya. Jika tidak, maka kafein bukanlah masalah.

Tes lainnya adalah kopi tanpa kafein. Jika reaksi Anda terhadapnya benar-benar sama dengan reaksi biasa, maka reaksi itu juga terjadi pada beberapa komponen lainnya.

Jika bukan kafein, lalu apa?

Dengan sendirinya, kopi sama sekali tidak berbahaya. Tetapi ketika biji-bijian mulai dipanggang, beberapa senyawa kimia muncul di dalamnya yang dapat menyebabkan penolakan dan gejala yang tercantum di atas pada sekelompok orang tertentu. Pemanggangan yang terlalu kuat merusak struktur unsur-unsur yang terkandung dalam biji (terutama minyak dan gula), dan beberapa orang tidak bisa meminum kopi ini.

Selain itu, ada masalah produk berkualitas buruk: pelanggaran kondisi penyimpanan, kelembaban berlebihan, dll. Dalam hal ini, organisme yang sangat reaktif itu benar sekali.

Decaffeinating buatan dan alami

Cara termudah untuk mengurangi asupan kafein Anda adalah dengan minum kopi tanpa kafein khusus atau memilih varietas khusus. Dalam kasus pertama, bagian kafein dikurangi dengan cara kimia; dalam kasus kedua, kopi diseduh dari varietas kacang yang mengandung minimal zat ini.

Apa itu dekafeinasi?

Proses ini dikelilingi oleh desas-desus yang tidak baik dan berbagai desas-desus: "Tapi masih ada kafein di sana, saudara kita dibodohi!"

Memang, bahkan setelah semua operasi kimia, beberapa kafein tetap ada. Tapi itu tidak signifikan, minimal. Menurut standar Amerika, tanpa kafein adalah minuman yang 97% kafeinnya telah dihilangkan. Menurut standar Eropa, 99, 92% dari total massa biji kopi harus tanpa kafein.

Secara umum, kopi ini mengandung lebih sedikit kafein dibandingkan cola, coklat, atau teh hijau.

Bagaimana proses ini terjadi?

Istilah "dekafeinasi alami" agak meragukan. Biji-bijian pertama-tama diuapkan selama setengah jam, dan kemudian diperlakukan beberapa kali dengan campuran kimia khusus (metilen klorida, etil asetat) selama sekitar 10 jam lagi. Kemudian diuapkan kembali dan dikeringkan tanpa kimia selama 10 jam.

Ada juga metode alternatif, lebih dekat dengan alam. Metode ini ditemukan dan dipatenkan di Swiss: tidak ada bahan kimia yang digunakan di sini, hanya air dan filter arang. Namun, metode Swiss sangat mahal dan rumit, sehingga tidak setiap perusahaan mampu melakukan dekafeinasi seperti itu. Dalam perwujudan lain, karbon monoksida, trigliserida dan tekanan hingga 300 atmosfer digunakan untuk pemrosesan.

Varietas khusus

Seperti disebutkan di atas, beberapa kopi secara alami mengandung lebih sedikit kafein. Jadi terkadang mereka dapat dibandingkan dengan yang tanpa kafein. Misalnya, kopi Vietnam memiliki 70% lebih sedikit kafein daripada kopi biasa, dan rasa serta aromanya tetap terjaga. Secara umum, pengembangan dan penelitian aktif sedang dilakukan ke arah ini: mungkin tidak lama lagi kita akan minum kopi rekayasa genetika dengan 0% kafein.

Beberapa tips terakhir

Saat memilih kopi, berikan preferensi pada biji yang lebih gelap: mereka memiliki lebih sedikit kafein.
Jangan menyeduh kopi dengan air mendidih, tetapi hanya air panas (misalnya, dalam pers Prancis).
Nah, yang terpenting, kurangi minum soda, coklat instan, jangan makan coklat berlebihan dan bahaya mengandung kafein lainnya. Lebih baik tinggalkan batas kafein Anda untuk yang paling enak dan paling favorit: untuk secangkir kopi berkualitas tinggi yang luar biasa!