Cara berhenti membuang makanan dari lemari es: tips dari Jamie Oliver

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Rekomendasi dari koki terkenal akan membantu menjaga makanan tetap segar dan menyelamatkan apa yang sudah mulai rusak.

Sepertiga makanan hilang di dunia setiap tahun. Beberapa mati di peternakan, pabrik atau dalam perjalanan ke konsumen, yang lain dibuang oleh toko dan pelanggan. Sementara itu, hampir satu miliar orang kelaparan di dunia, dan jumlah mereka terus bertambah setiap tahun. Air dan energi terbuang sia-sia untuk produksi. 10% dari semua gas rumah kaca terbuang sia-sia. Akhirnya, orang bekerja dengan sia-sia.

Koki Inggris Jamie Oliver dan timnya menjelaskan cara membeli, menyimpan, dan menyiapkan makanan tanpa membuang apa pun. Ini akan menghemat waktu, uang, dan sedikit membantu planet ini.

1. Pertimbangkan fitur kulkas

Penurunan suhu di dalam ruangan tergantung pada modelnya. Ingatlah hal ini saat menempatkan barang yang mudah rusak di rak.

Perangkat berteknologi tinggi modern mendinginkan kamera secara merata, tetapi jika Anda memiliki lemari es anggaran biasa, suhu di rak yang berbeda berbeda. Cari petunjuk tentang cara terbaik untuk menguraikan makanan. Biasanya, dalam lemari es dua kompartemen, dinding belakang membeku, dan udara hangat naik sesuai dengan hukum fisika. Karena itu, daging mentah disimpan di rak paling bawah, dan makanan yang sudah jadi di atas. Dalam perangkat satu kamar, di sisi lain, lebih dingin di atas, di bawah freezer.

Hal terhangat selalu ada di pintu. Oleh karena itu, Jamie menyarankan untuk memindahkan produk susu dari sana ke rak tengah, dan menyimpan jus dan saus di pintu.

2. Rencanakan menu dan revisi secara teratur

Pikirkan tentang berapa banyak dan apa yang akan Anda makan minggu ini. Jangan lupa tentang jadwal makan malam di luar rumah. Dengan cara ini Anda tidak akan memasak sepanci borscht, yang bagaimanapun juga tidak akan bisa Anda kuasai.

Sebelum pergi ke toko, periksa lemari es dan lemari. Buat daftar belanjaan berdasarkan menu dan patuhi agar Anda tidak mendapatkan terlalu banyak makanan.

Periksa lemari es dari waktu ke waktu untuk menemukan makanan busuk tepat waktu dan punya waktu untuk memasak atau membekukannya.

3. Jangan mengisi kulkas dengan semua orang

Tidak masuk akal untuk menyimpan beberapa produk di lemari es, yang lain lebih cepat rusak di sana. Misalnya, pisang menjadi hitam dan roti menjadi berjamur karena lembab. Karena itu, Jamie menyarankan untuk memindahkannya ke tempat yang gelap dan kering. Ini akan mengosongkan ruang di sel dan semua pembelian akan terlihat.

Berikut daftar makanan yang tidak perlu Anda simpan di lemari es:

• Bawang;
• Bawang putih;
• wortel;
• kentang;
• buah tropis;
• roti;
• makanan kaleng;
• minyak zaitun;
• sayang;
• selai;
• cokelat.

Kami berbicara lebih banyak tentang cara menyimpan makanan di infografis.

4. Pisahkan beberapa sayuran dan buah-buahan

Kentang dan bawang lebih cepat rusak jika diletakkan bersebelahan. Ini tentang etilen, hormon tanaman. Ini dilepaskan sebagai gas dan menyebabkan buah matang. Beberapa buah dan sayuran menghasilkan lebih banyak etilen, sementara yang lain lebih sensitif terhadap efeknya. Simpan makanan dari kelompok ini secara terpisah. Misalnya, taruh mentimun, wortel, dan kol di laci lemari es dan tomat di rak. Bawang melepaskan banyak etilen dan matang dengan cepat. Karena itu, simpanlah di lemari, terpisah dari buah dan sayuran lainnya.

Etilen dibebaskan berlimpah:

• Bawang;
• kentang;
• tomat;
• apel;
• buah pir;
• Pisang matang;
• aprikot;
• Persik;
• nektarin;
• anggur;
• buah mangga;
• Kiwi;
• kesemak;
• plum;
• alpukat.

Sensitif terhadap etilen:

• pisang;
• Bawang;
• Bawang putih;
• wortel;
• mentimun;
• kubis;
• terong;
• lada;
• Brokoli;
• kol bunga.

5. Jangan percaya tanggal kadaluarsa

Dapat dimengerti bahwa pabrikan menetapkan tanggal ini dengan sangat hati-hati. Jamie menyarankan untuk secara ketat mematuhi umur simpan produk daging dan ikan, dan dalam kasus lain bergantung pada penampilan dan rasa makanan.

Norma yang sesuai dengan tanggal kedaluwarsa domestik dijabarkan dalam aturan sanitasi Rospotrebnadzor dan pedoman Pusat Federal untuk Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara Kementerian Kesehatan Rusia. Pengujian dilakukan untuk menentukan kapan suatu produk mengalami penurunan kualitas.

Barang diperiksa setidaknya tiga kali: setelah pembuatan, pada saat tanggal kedaluwarsa dan setelah beberapa waktu. Semua tes mengkonfirmasi tidak adanya mikroorganisme patogen, bakteri berbahaya, ragi, jamur. Ini berarti bahwa dalam kebanyakan kasus, penundaan 2-3 hari sama sekali tidak berbahaya, jika bukan daging atau ikan.

Lihatlah hari apa beberapa makanan yang konon masih aman. Tentu saja, asalkan makanan disimpan kurang lebih dengan benar, dan lembaga pemerintah dengan sungguh-sungguh melakukan tes dan keahlian sanitasi dan epidemiologis.

Susu dan produk susu, mayones, margarin, krim minyak sayur, kembang gula
Perkiraan umur simpan	Hari terakhir belajar
1-2 hari	3
3 hari	5
5 hari	8
7 hari	11
10 hari	13
15 hari	20
20 hari	26
30 hari	39
45 hari	54
60 hari	72 atau 69 *
90 hari	108 atau 105 *
180 hari	216 atau 207 *
* Untuk produk kembang gula tepung tanpa finishing dan untuk produk gula pasir

Untuk menentukan apakah susu itu asam, cium baunya. Sebagai upaya terakhir, cobalah lidah Anda, tetapi jangan menelan terlalu sedikit. Jika ragu, gunakan untuk pancake atau pancake. Untuk menguji kesegaran telur, masukkan ke dalam semangkuk air - telur tidak akan mengapung. Jika jamur muncul pada keju keras, potong 2-3 sentimeter di sekitarnya, sisanya bisa dimakan. Buang keju lunak berjamur: spora telah menembus jauh, sehingga produknya sudah berbahaya.

6. Acar sayuran

Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu mensterilkan stoples dan repot berjam-jam di dapur. Sayuran segar apa pun bisa digunakan: wortel, tomat, mentimun, asparagus.

Bilas wadah dengan air sabun hangat dan keringkan. Siapkan sayuran: cuci, kupas (jika perlu), potong. Tambahkan bumbu, bawang putih, dan biji mustard jika diinginkan. Untuk toples setengah liter, ambil 120 ml cuka dan air, setengah sendok makan garam dan gula. Panaskan rendaman untuk melarutkan kristal. Tuangkan di atas sayuran dan putar toples. Saat dingin, dinginkan selama dua hari. Acar sayuran dengan cara ini dapat disimpan hingga dua bulan.

7. Membekukan

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Buah-buahan adalah yang paling banyak dibuang di dunia, meskipun mudah disimpan. Potong sayuran dan buah-buahan, masukkan ke dalam tas atau wadah dan bekukan.

Buat smoothie buah dengan mencampurnya dengan susu atau yogurt dalam blender. Tambahkan kacang, oatmeal, dan madu sesuai keinginan. Untuk membuat es loli, kocok blanko Anda dengan jus apa pun dan bekukan dalam kaleng.

Buah beku sangat cocok untuk pai dan kolak. Sayuran baik untuk makanan apa pun.

Sayuran hijau

Tempatkan sayuran cincang dalam wadah dan tambahkan sedikit minyak. Bekukan dan gunakan untuk memasak.

Produk susu dan telur

Yoghurt di dalam freezer mengelupas dan telurnya pecah. Tapi bekukan susu, keju, dan putih telur dengan aman.

Sisa

Jika Anda sudah memasak terlalu banyak, bekukan makan siang Anda untuk menghemat waktu memasak di lain waktu. Simpan makanan buatan sendiri dalam tas zip. Mereka tipis, jadi semua yang ada di dalamnya dengan cepat mengkristal dan mencair. Saus dapat dibekukan dalam nampan es.

Tanda tangani apa yang dibekukan dan kapan. Jamie memperingatkan bahwa sisa makanan dan produk susu dapat disimpan dalam bentuk ini tidak lebih dari tiga bulan.

Roti

Jika roti menjadi basi, potong dan bekukan untuk membuat remah roti dan remah roti nantinya.

Ikuti panduan ini dan seiring waktu mereka akan menjadi kebiasaan. Bersihkan lemari es Anda, rencanakan menu Anda, belanja dengan bijak, dan bekukan apa pun yang Anda bisa.