Cara memasak borscht sesuai resep klasik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Semua orang bisa memasak borscht yang sempurna.

Di Kievan Rus, borscht dibuat dari daun parsnip sapi yang dapat dimakan - itulah namanya. Kemudian mereka mulai memasak dengan bit, dan dari abad ke-19 mereka menambahkan kentang.

Hari ini setiap keluarga memiliki resep borscht sendiri. Kacang, jamur, daging asap, dan bahkan seledri ditambahkan ke dalam wajan. Kami akan mengajari Anda cara memasak borscht tradisional yang sempurna.

Bahan-bahan

Untuk kaldu:

• 1½ – 2 liter air;
• 400-500 g daging babi atau sapi di tulang.

Untuk menggoreng:

• 2 bit kecil;
• 1 wortel sedang;
• 3 bawang sedang;
• 4-5 sendok makan minyak sayur;
• sejumput asam sitrat, sedikit cuka meja atau lemon;
• 2 sendok makan pasta tomat.

Untuk borscht:

• 300 g kol putih segar;
• 4 kentang sedang;
• garam secukupnya;
• 1-2 daun salam kering;
• hijau secukupnya;
• 1 siung bawang putih - opsional;
• sejumput cengkeh tanah - opsional;
• sejumput lada hitam bubuk adalah opsional.

Persiapan

Langkah 1. Masak kaldu

Tuang air dingin ke dalam panci, tempatkan daging dan letakkan di atas api sedang. Kuahnya akan lebih enak jika menggunakan daging pada tulangnya.

Perhatikan kuahnya, keluarkan busanya sebelum mendidih.

Saat cairan mendidih, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama satu setengah jam.

Langkah 2. Buat panggang

Cuci dan kupas bit, wortel, dan bawang. Parut bit di parutan kasar, dan wortel di atas sedang. Potong bawang menjadi kubus kecil.

Tuang minyak ke dalam wajan, nyalakan api sedang. Goreng bawang dan wortel, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit.

Kemudian taruh bit. Tambahkan asam sitrat, cuka, atau jus lemon ke dalamnya. Berkat ini, borscht akan benar-benar merah dan akan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan.

Masak gorengan selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan pasta tomat, aduk dan biarkan di atas api selama 5-7 menit.

Langkah 3. Kumpulkan borsch

Saat kaldu dimasak, keluarkan daging darinya. Saat mendingin, tambahkan kol parut ke dalam panci. Setelah 5-10 menit, tambahkan kentang, potong dadu atau kupas.

Anda dapat mengubah urutan sayuran yang dipesan. Jika kubis masih muda, lebih baik menambahkannya setelah kentang. Nah, atau pada saat yang sama, jika varietas kentang Anda cepat mendidih.

Saat kentang mendidih, pisahkan daging dari tulang dan potong dadu. Kembalikan ke sup. Bumbui dengan garam secukupnya.

Tambahkan goreng dan aduk.

Taburi dengan daun salam dan bumbu cincang halus. Tempatkan tutup panci dan masak selama 5-7 menit lagi.

Untuk rasa, Anda bisa menambahkan beberapa bawang putih cincang, cengkeh, atau lada hitam ke dalam wajan. Biarkan borscht di bawah tutupnya meresap selama 5-10 menit.

Cara menyajikan borscht di atas meja

Borscht bisa langsung dimakan setelah dimasak. Tapi, sebagai aturan, keesokan harinya rasanya lebih enak.

Tambahkan krim asam dan rempah segar ke piring. Jika Anda lebih suka asam, tambahkan irisan lemon.

Sajikan roti gandum hitam atau roti parut dengan bawang putih ke borscht. Juga, hidangan ini akan melengkapi lemak babi dan donat dengan sempurna.