Cara memasak daging berair dalam oven: 10 resep terbaik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Babi panggang, daging sapi dan domba dalam pot, foil, lengan, dan bahkan toples.

Tips bagi mereka yang ingin memasak daging lezat di oven

1. Ambil potongan daging tanpa tulang: tenderloin, fillet, ham. Apa sebenarnya yang harus diminta untuk hidangan Anda di pasar atau di toko, Lifehacker akan memberi tahu Anda.
2. Potongan utuh yang dipanggang harus memiliki berat tidak lebih dari 2–2,5 kg. Terlalu besar bisa gosong di tepinya tanpa gosong di tengahnya.
3. Biasanya dibutuhkan satu jam untuk memanggang 1 kg daging. Tetapi beberapa daging membutuhkan waktu lebih lama dan suhu harus lebih tinggi. Misalnya, daging sapi lebih keras dan lebih berserat daripada daging babi, jadi satu kilogram bisa dipanggang selama satu setengah jam.
4. Gunakan marinade agar daging tetap empuk dan juicy. Untuk daging babi, mustard dan madu sangat bagus, dari rempah-rempah - kemangi, bawang putih, hop-suneli. Daging sapi cocok dengan saus asam manis dan rempah-rempah Provencal.
5. Gunakan kaleng keramik atau piring tahan panas lainnya. Saat memanggang di atas loyang, lebih baik membungkus daging dengan kertas timah atau menutupinya dengan perkamen.

1. Babi Prancis

Daging Prancis adalah penemuan ibu rumah tangga Soviet, yang tidak ada hubungannya dengan masakan Prancis. Setiap keluarga memiliki resep khasnya sendiri, ini adalah salah satu yang paling sederhana dan paling terjangkau. Daging babinya ternyata sangat empuk, dan kentangnya harum.

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 6 kentang;
• 3 tomat;
• 2 bawang;
• 4 sendok makan mayones;
• 1 sendok teh kemangi kering, hancurkan
• 200 g keju keras;
• minyak bunga matahari untuk pelumasan.

Persiapan

Cuci, keringkan dan potong daging babi menjadi medali setebal 1 cm. Jika diinginkan, kocok dagingnya sedikit. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica. Biarkan daging selama beberapa jam. Jika memungkinkan, biarkan diasinkan semalaman, tetapi dalam kasus ini, simpan di lemari es.

Saat daging dimasak, kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis. Lakukan hal yang sama dengan tomat. Potong bawang menjadi cincin.

Campur mayones dengan basil. Parut keju di parutan kasar.

Olesi loyang atau loyang yang dalam dengan minyak bunga matahari. Lapisi daging babi, bawang, kentang, mayones, tomat, keju.

Panggang selama 60 menit pada suhu 180 ° C.

2. Daging sapi dengan jamur di puff pastry

Hidangan meriah ala daging sapi Wellington, hanya lebih sederhana. Adonan renyah di luar dan daging juicy lembut di dalam akan mengejutkan tamu Anda.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi tenderloin;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 1 bawang bombay;
• 250 g champignon;
• 400 g puff pastry (lebih baik dari yang bebas ragi);
• 1 telur;
• minyak zaitun untuk menggoreng;

Persiapan

Cuci fillet daging sapi, lumuri dengan garam dan merica, sisihkan.

Pada saat ini, kupas dan cincang halus bawang dan jamur. Goreng bawang dalam minyak zaitun. Saat berubah menjadi keemasan, tambahkan jamur, garam dan didihkan selama 2-3 menit.

Giling puff pastry menjadi lapisan tipis setebal 2 mm. Pindahkan ke loyang yang sudah dialasi minyak zaitun atau dialasi kertas roti. Tempatkan setengah dari jamur dan bawang yang didinginkan di tengah.

Goreng daging yang diasinkan dalam minyak zaitun: sekitar 5 menit di setiap sisi. Letakkan di atas isian jamur, dan taburkan sisa daging sapi di atasnya.

Bungkus adonan di atas daging dan buat beberapa potongan di dalamnya. Olesi gulungan dengan telur kocok dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 40 menit.

3. Daging domba panggang dalam pot

Daging dalam pot selalu memuaskan, enak dan asli. Panggang yang sangat baik diperoleh dari domba tanpa lemak. Anda dapat melengkapinya dengan sayuran apa pun, dalam hal ini kentang digunakan.

Bahan-bahan

• 500 g domba;
• 2 kepala bawang putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• 5 kentang;
• 2 bawang;
• 1 sendok teh jinten;
• garam secukupnya;
• 1 sendok teh dill kering

Persiapan

Cuci daging dan potong-potong sekitar 2 × 2 cm, kupas dan goreng siung bawang putih dalam minyak yang banyak. Saat bawang putih mengeluarkan rasa pada minyak, angkat dan coklatkan domba.

Bagi daging ke dalam panci. Tambahkan jinten ke masing-masing. Kemudian tambahkan kubus kentang dan bawang bombay setengah cincin. Bumbui dengan garam dan adas.

Tempatkan pot dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40–45 menit.

4. Akordeon babi dengan sayuran dan keju

Hidangan spektakuler yang nyaman untuk dipotong tepat di atas meja pesta. Setiap tamu akan menerima sepotong daging lunak dengan "mantel bulu" sayuran.

Bahan-bahan

• 1,5 kg pinggang babi;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam
• sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 sendok makan paprika bubuk
• 3 siung bawang putih;
• 1 tomat;
• 1 bawang bombay;
• 2 jamur besar;
• 100 gram keju keras.

Persiapan

Cuci dan keringkan daging babi. Buat potongan melintang, tetapi jangan memotong seluruhnya. Anda harus mendapatkan sesuatu seperti buku dengan tebal halaman sekitar 1 cm.

Tempatkan pinggang ke dalam loyang yang dalam. Siapkan rendaman: Campurkan minyak zaitun, garam, merica, paprika dan bawang putih cincang. Gosok daging babi secara menyeluruh dengannya, termasuk di antara halaman.

Potong tomat, bawang bombay, jamur, dan keju menjadi irisan tipis. Tempatkan sepotong masing-masing bahan ini di antara halaman-halaman buku daging.

Tutup formulir dengan kertas timah dan kirim ke oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama satu jam. Kemudian lepaskan foil, kurangi suhu hingga 160 ° C dan panggang selama setengah jam lagi. Cukup banyak jus yang dikeluarkan selama memasak. Tiriskan sebelum disajikan (bisa dijadikan lauk).

5. Potongan daging sapi yang dipanggang dalam foil

Resep yang sangat sederhana untuk daging yang meleleh di mulut Anda dengan rasa yang gurih.

Bahan-bahan

• 6 sendok makan kecap asin
• 6 sendok makan madu;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh herbal provencal;
• 500 gram daging sapi.

Persiapan

Dalam panci dengan bagian bawah yang berat, gabungkan kecap, madu cair, bawang putih yang ditekan dan rempah-rempah. Didihkan, lalu angkat dan dinginkan sebentar.

Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 2-3 cm, masukkan daging sapi ke dalam saus yang dihasilkan dan diamkan selama 10-15 menit.

Di atas loyang foil, buat mangkuk berbingkai. Masukkan daging ke dalamnya, tutup di atasnya dengan selembar kertas timah lainnya dan buat beberapa tusukan di dalamnya dengan tusuk gigi.

Panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.

6. Daging babi dengan lemon dan pir dipanggang di lengannya

Sedikit asam, sedikit manis, dan daging babi hampir menjadi hidangan restoran.

Bahan-bahan

• 1,5 kg daging babi;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 jeruk nipis;
• 3 buah pir.

Persiapan

Cuci daging, lepaskan film (jika ada) dan gosok dengan garam, merica, dan minyak. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera. Biarkan daging diasinkan selama 5-6 jam.

Setelah itu, buat potongan dalam di sekeliling seluruh potongan daging. Isi dengan irisan lemon dan pir tipis. Masukkan semuanya ke dalam baking sleeve, tutup rapat.

Panggang daging babi dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 160 ° C. Potong tas 20 menit sebelum empuk untuk mencokelatkan daging.

7. Daging domba yang dimasak perlahan dengan quince

Menurut resep ini, dagingnya dimasak selama beberapa jam, tetapi hasilnya sepadan: daging domba akan menjadi sangat lembut dan empuk.

Bahan-bahan

• 1, 5-2 kg domba;
• 60 gram mentega;
• 4 bawang;
• 8 siung bawang putih;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 3 tangkai thyme;
• 3-4 daun bijak;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2 daun salam;
• 100 ml anggur putih kering;
• 8 buah quince.

Persiapan

Potong film dan vena dari domba, ikat sepotong dengan benang dapur untuk memberikan bentuk yang lebih halus. Panaskan mentega dalam wajan besar dan daging domba cokelat di semua sisi, lalu sisihkan.

Panaskan oven hingga 150 ° C. Kupas dan potong dadu bawang bombay dan bawang putih. Panaskan setengah minyak zaitun dan tumis sayuran selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam loyang. Potong thyme dan sage.

Letakkan daging domba di atas bawang merah dan bawang putih. Bumbui daging dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu, daun salam, sisa minyak dan anggur putih. Tutupi kaleng dengan kertas timah dan masukkan daging domba ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 7 jam. Jika tidak ada cukup cairan dalam cetakan (seharusnya menutupi bagian bawah), tambahkan sedikit kaldu atau air mendidih secara berkala.

Satu jam sebelum daging siap, potong quince menjadi empat bagian dan keluarkan inti darinya. Rebus buah dalam air mendidih asin selama 30 menit, lalu pindahkan ke panci domba dan masak selama 30 menit lagi.

Simpan ke bookmark?

Cara memasak lula kebab yang enak di alam dan di rumah

8. Daging babi di tusuk sate, dipanggang dalam toples

Anda ingin barbekyu, tetapi tidak ada cara untuk melarikan diri ke alam? Cobalah memasak daging babi dalam toples kaca. Dagingnya harum dan sangat juicy.

Bahan-bahan

• 500 gram daging babi;
• garam, merica, ketumbar - secukupnya;
• 4 bawang;
• 1 liter kefir;
• 1 sendok teh asap cair.

Persiapan

Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 2 × 4 cm), bumbui dengan garam dan merica, tambahkan daun ketumbar cincang, bawang dipotong menjadi setengah cincin dan tutup dengan kefir. Biarkan selama setidaknya 12 jam.

Saat daging diasinkan, ikat di tusuk sate kayu. Panjangnya harus sekitar 20-23 cm agar sesuai dengan toples.

Cincang halus tiga bawang yang tersisa, taruh di dasar toples tiga liter dan tuangkan air mendidih. Penting agar toples kering, tanpa retak atau cacat. Tambahkan asap cair dan tempatkan di dalam tusuk sate dengan daging. Cocok untuk sekitar lima hingga enam potong.

Tutup leher toples dengan kertas timah. Tempatkan toples di rak oven. Oven harus dingin. Kemudian atur suhu menjadi 220 ° C dan panggang selama 1,5 jam.

Bungkus toples dengan handuk kering (gelas basah bisa pecah), keluarkan dari oven, letakkan di atas talenan kayu dan biarkan agak dingin. Kemudian lepaskan kertas timah dan lepaskan tusuk sate daging dengan hati-hati.

Gunakan resep ini?

Cara memasak kebab yang lezat dalam oven: 3 cara yang terbukti

9. Daging sapi dalam bir dengan minyak bawang putih

Daging dalam rendaman mustard-bir ternyata sangat berair dan aromatik, dan dari bawang putih yang tersisa setelah dipanggang, Anda bisa membuat saus yang luar biasa.

Bahan-bahan

• 2-3 tangkai rosemary;
• 6-8 siung bawang putih;
• 2 sendok makan mustard granular;
• 1 sendok makan lada hitam yang ditumbuk kasar;
• 1 sendok makan gula merah
• 375 ml bir;
• 1,5 kg daging sapi fillet;
• 350 ml kaldu ayam;
• garam secukupnya;
• 100 gram mentega.

Persiapan

Cincang halus rosemary, kupas dan potong 3 siung bawang putih. Campurkan rosemary dan bawang putih dengan mustard, lada hitam, gula, dan bir 70 ml. Gosok daging sapi dengan baik dengan rendaman dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.

Panaskan oven hingga 200 ° C. Tempatkan daging sapi dan rendaman dalam loyang, tambahkan kaldu, sisa bir, dan siung bawang putih utuh, kupas. Panggang daging dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.

Keluarkan daging sapi yang sudah dimasak dari oven, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 20 menit. Keluarkan bawang putih dari cetakan, tumbuk dengan garpu menjadi pasta homogen dan campur dengan mentega lunak, tambahkan garam dan merica secukupnya. Sajikan daging dengan saus yang dihasilkan.

Ulangi di rumah?

• Salad daging sapi lezat yang dapat dengan mudah menggantikan makan siang atau makan malam
• 10 salad daging sapi lezat yang harus Anda coba

10. Babi panggang dalam susu

Tampaknya resep ini hanya menggunakan produk yang tidak kompatibel. Tetapi bahkan potongan daging paling ramping yang dimasak dengan cara ini menjadi sangat empuk.

Bahan-bahan

• 1,5 kg pinggang babi;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 6 siung bawang putih;
• 50 gram mentega;
• 1,5 liter susu;
• 2 lemon.

Persiapan

Panaskan oven dengan suhu 160°C. Gosok daging babi dengan baik dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan goreng daging di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dari api dan bersihkan kelebihan lemak dengan handuk kertas.

Kupas dan potong bawang putih menjadi dua memanjang. Panaskan mentega dalam loyang dan tumis bawang putih selama 1-2 menit. Rebus susu dalam panci besar. Kupas kulit dari lemon.

Masukkan daging babi ke dalam piring dengan bawang putih, tuangkan banyak susu sehingga mencapai sekitar tinggi daging. Celupkan kulit ke dalam susu dan didihkan. Angkat piring dari api, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 1 jam, lalu angkat dan masak daging selama 30 menit lagi.

Baca juga?

• Gulungan terong adalah camilan yang sempurna. Berikut cara memasaknya
• 10 kebiasaan kuliner yang dapat merugikan kesehatan Anda
• 10 resep untuk irisan daging kalkun berair
• Cara memasak ayam dalam oven: 15 resep terbaik