Cara membuat sosis buatan sendiri: 5 resep bagus

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Sosis buatan sendiri yang lezat, berair, dan beraroma akan menjadi sorotan dari pesta yang bising atau makan malam keluarga. Selain itu, Anda tidak akan khawatir tentang asalnya: dibuat dengan tangan Anda sendiri dari bahan-bahan alami.

Sosis buatan sendiri klasik membutuhkan daging, bacon, bawang putih, garam, merica, dan rempah-rempah lainnya, serta usus yang bersih. Namun, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, sangat mungkin untuk melakukannya tanpa yang terakhir.

Lebih baik mengambil daging dan lemak babi di pasar. Nyali juga bisa ditemukan di sana. Jika Anda beruntung, mereka sudah diproses dan siap digunakan. Anda hanya perlu membilas dan merendamnya dalam air selama 20 menit. Setelah itu, ia harus memeriksa bagian dalamnya dengan baik dan, jika perlu, menghapus semua yang tidak perlu.

Anda perlu mengisi usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan nosel khusus. Ini dapat ditemukan di bagian dapur di sebagian besar toko. Namun, Anda juga bisa menggunakan botol plastik biasa, di lehernya Anda harus meletakkan usus.

Ikat ujung usus dengan simpul kuat sebelum diisi dengan daging cincang. Pastikan sosis terisi secara merata, tanpa rongga.

Jika isiannya terlalu kencang, cangkangnya bisa pecah selama perlakuan panas, jadi tempelkan pada rata-rata emas.

Saat usus sudah penuh, lepaskan dari lampiran dan ikat dengan erat. Setelah itu, buat beberapa tusukan dengan jarum agar uap keluar dari sosis saat dimasak.

Sosis buatan sendiri bisa direbus, digoreng, dan direbus.

1. Sosis buatan sendiri tanpa cangkang

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• 5 siung bawang putih;
• 5 sendok makan krim kering;
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula
• 1 telur ayam;
• lada giling, bumbu kering - secukupnya.

Persiapan

Bilas daging babi dan potong dengan penggiling daging, blender atau food processor sampai halus.

Tambahkan bawang putih, krim kering, garam, gula ke dalam massa. Campur semuanya dan gulung daging cincang lagi.

Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan merica bubuk secukupnya.

Uleni massa yang dihasilkan dengan baik dengan tangan Anda, seperti adonan.

Sebarkan kertas perkamen di atas meja dan letakkan daging cincang di atasnya, membentuk roti. Panjangnya harus sesuai dengan ukuran panci Anda: sosis harus pas sepenuhnya di dalam wadah.

Bungkus daging cincang dengan perkamen dan ikat erat dengan tali. Anda harus berakhir dengan sesuatu seperti permen. Jika Anda mengikatnya dengan longgar, maka lemaknya akan mengalir keluar dan sosisnya akan kering.

Bungkus "permen" yang dihasilkan dengan kertas timah, pegang ekornya dengan baik. Buat sosis yang sama dari sisa daging cincang.

Tuang air ke dalam panci dan letakkan sosis di sana. Sosis harus benar-benar berada di dalam air, jadi Anda harus menekannya. Piring biasa cocok untuk peran ini.

Rebus selama 1, 5 jam. Keluarkan sosis matang dari air dan biarkan dingin hingga suhu kamar tanpa membuka gulungannya.

Masukkan sosis yang sudah dingin ke dalam kulkas semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan perkamen dan foil dan gulung sosis dalam bumbu. Pilih herba beraroma kering seperti oregano, rosemary, peterseli, dan dill.

Sosis buatan sendiri disimpan dalam perkamen selama 2 minggu. Anda bisa memakannya dingin dan panas, setelah digoreng sebelumnya.

2. Sosis leher babi

Bahan-bahan

• 1 kg leher babi berlemak;
• 1 sendok makan garam
• lada hitam dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
• 6 siung bawang putih;
• 2 daun salam;
• usus kecil.

Persiapan

Potong leher menjadi potongan-potongan yang sangat kecil untuk membuat sosis terasa lebih tipis daripada saat menggunakan penggiling daging. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bumbu favorit Anda (misalnya, jinten, kapulaga, hop-suneli), bawang putih cincang halus dan daun salam cincang. Aduk campuran dengan baik, tutup dengan piring dan dinginkan selama sehari. Kemudian tambahkan sedikit air dan aduk kembali. Daging cincang yang ideal harus berair dan kental saat disentuh.

Isi usus dengan daging cincang dan ikat. Masukkan sosis yang dihasilkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit. Angkat dari air mendidih, keringkan dan biarkan dingin. Setelah sosis, Anda bisa memanggangnya selama 40 menit dalam oven dengan suhu 200 ° C atau menggorengnya sampai empuk selama 30 menit.

3. Sosis ayam

Bahan-bahan

• 1 kg fillet ayam;
• 200 gram lemak babi;
• 1 sendok teh garam
• lada, paprika, ketumbar, pala - secukupnya;
• 2 siung bawang putih;
• 150 ml susu atau krim;
• usus kecil.

Persiapan

Bilas dan keringkan lemak babi dan daging ayam, lalu lewati penggiling daging dengan saringan besar. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bawang putih cincang halus. Mengaduk.

Tuang sedikit krim atau susu. Jumlahnya bervariasi tergantung pada dagingnya: yang utama adalah massanya tidak cair, tetapi tidak terlalu kering. Aduk rata dan biarkan daging cincang selama 10-15 menit.

Isi sosis dengan daging cincang dan dinginkan selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman. Setelah sosis, goreng sampai berwarna cokelat keemasan atau panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 170 ° C selama satu jam.

4. Sosis hati

Bahan-bahan

• 500 gram hati;
• 250 gram lemak babi;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 bawang besar;
• garam, merica, dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
• 1 sendok makan pati;
• 3-4 telur;
• 3 sendok makan semolina;
• 100 ml susu;
• usus kecil.

Persiapan

Untuk sosis, Anda bisa mengambil hati apa saja: babi, sapi, ayam. Bilas dan lepaskan filmnya. Potong-potong dan cincang bersama dengan bacon dan bawang putih.

Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan. Tambahkan bawang, garam, merica, dan bumbu favorit Anda, pati, telur, dan semolina ke dalam daging cincang. Aduk rata, tuangkan susu dan aduk lagi.

Isi usus yang sudah disiapkan dengan daging cincang. Masak sosis selama 40 menit dengan api sedang. Atau panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 40 menit: ini akan membuatnya sangat lezat.

5. Sosis dengan soba

Bahan-bahan

• 1 gelas soba;
• 500 g fillet daging babi;
• 300 gram lemak babi;
• sendok makan garam;
• merica bubuk - secukupnya;
• 5 siung bawang putih;
• usus.

Persiapan

Bilas soba, rebus dan dinginkan. Bilas daging dan bacon dan potong kecil-kecil. Campurkan daging, bacon, soba, garam, merica, bawang putih cincang halus dalam mangkuk yang dalam. Membuat sosis menggunakan nyali, lampiran, dan penggiling.

Didihkan air, celupkan sosis ke dalamnya dan masak selama 30-35 menit.

Anda dapat menyimpan sosis di lemari es selama 2 minggu. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan sebelum digunakan.