Cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu atau kefir. 6 cara mudah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 01:58

Anda tidak akan menemukan keju cottage yang begitu lezat di toko.

11 aturan utama untuk keju cottage buatan sendiri yang lezat

1. Dadih dapat dibuat dengan dua cara: dengan dan tanpa pemanasan. Ini masalah selera dan kenyamanan. Namun, keju cottage sedikit lebih lembut tanpa pemanasan.

2. Jika Anda akan membuat keju cottage dari susu, ambil keju pedesaan. Apalagi jika menurut resepnya harus menjadi asam. Tetapi Anda juga dapat menggunakan susu simpanan dengan kandungan lemak apa pun. Semakin gemuk, semakin gemuk keju cottage yang dihasilkan.

3. Anda juga bisa mengonsumsi kefir dengan kandungan lemak apa pun. Kefir kadaluarsa hanya bisa digunakan jika dipanaskan.

4. Kuantitas dan rasa dadih tergantung pada kualitas produk aslinya. Jadi saat membeli susu atau kefir, sebaiknya jangan berhemat.

5. Anda bisa memasak keju cottage baik di panci maupun di bak air. Ini lagi-lagi masalah kenyamanan. Anda akan menemukan deskripsi proses memasak di penangas air dalam resep dadih kefir.

6. Lebih baik untuk memanaskan produk susu dalam panci aluminium atau stainless steel dengan alas yang berat. Piring berenamel tidak akan berfungsi: semua yang ada di dalamnya bisa terbakar.

7. Dadih ditaburkan dalam saringan, ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Tempatkan panci atau wadah lain di bawah saringan sehingga whey akan mengalir di sana.

8. Jika dadih dibiarkan dalam saringan selama beberapa jam atau kurang, dadih akan menjadi lembap.

9. Untuk membuat dadih kering dan rapuh, Anda perlu mengikat ujung kain kasa dan menggantung simpul di atas bak cuci atau panci selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Waktunya tergantung pada preferensi Anda: semakin lama whey ditiriskan, dadihnya akan semakin kering.

10. Dan untuk menjaga bentuk keju cottage, Anda bisa meletakkannya di bawah tekanan.

11. Keju cottage buatan sendiri disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.

1. Keju cottage buatan sendiri dari susu

Ini adalah cara tradisional membuat dadih.

Bahan-bahan

2 liter susu

Dari jumlah yang ditentukan, sekitar 400 g keju cottage akan diperoleh.

Persiapan

Biarkan susu di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Jangan aduk. Waktunya tergantung pada suhu di dalam ruangan: semakin hangat, semakin cepat susu menjadi asam. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan krim asam atau sepotong roti hitam ke dalam susu.

Susu seharusnya tidak menjadi asam di lemari es. Di sana ia akan memperoleh bau yang tidak sedap dan mungkin mulai terasa pahit. Jika Anda memperhatikan bahwa susu di lemari es mulai menjadi asam, lebih baik untuk mengeluarkannya agar asam dalam kondisi yang sesuai.

Susu asam akan terlihat seperti jeli yang lembut dan kental, dan whey akan mulai muncul di sekitarnya. Tempatkan susu dalam panci dan letakkan di atas api kecil.

Masak, aduk sesekali. Jangan terlalu panas susu, itu harus sedikit hangat. Setelah 10-15 menit dari awal memasak, dadih akan mulai terbentuk di wajan. Angkat panci dari api dan diamkan untuk waktu yang sama. Kemudian pindahkan dadih ke saringan dan biarkan mengalir.

2. Keju cottage buatan sendiri dari susu tanpa pemanasan

Keju cottage yang sudah jadi akan lebih empuk daripada yang pertama.

Bahan-bahan

2 liter susu

Dari jumlah yang ditentukan, sekitar 400 g keju cottage akan diperoleh.

Persiapan

Biarkan susu menjadi asam, seperti pada metode pertama. Jangan memanaskan massa yang mengental, tetapi segera lipat ke atas kain tipis.

3. Keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu dan lemon

Berkat jus lemon, susu akan berubah asam lebih cepat.

Bahan-bahan

• 2 liter susu;
• 1 jeruk nipis.

Dari jumlah yang ditentukan, sekitar 350 g keju cottage akan diperoleh.

Persiapan

Tuang susu ke dalam panci. Jika Anda menggunakan susu pedesaan, didihkan dan kecilkan api. Jika susu sudah dipasteurisasi, maka hangatkan saja, tetapi jangan sampai mendidih.

Peras jus dari lemon - Anda harus mendapatkan sekitar 60 ml. Kemudian tuangkan jus lemon ke dalam susu dalam aliran tipis dan aduk. Whey akan segera mulai terpisah dan dadih akan muncul. Setelah ini terjadi, angkat panci dari api.

Biarkan selama beberapa menit untuk mendinginkan campuran sedikit. Pindahkan dadih ke saringan dan biarkan whey mengalir.

4. Keju cottage buatan sendiri dari susu dan kefir

Kefir juga berkontribusi pada pengentalan susu yang cepat. Produk yang sangat lembut dan halus diperoleh dari campuran semacam itu.

Bahan-bahan

• 1 liter susu;
• 1 liter kefir.

Dari jumlah yang ditentukan, sekitar 300 g keju cottage akan diperoleh.

Persiapan

Panaskan susu hingga hampir mendidih. Saat gelembung pertama muncul, angkat panci dari api dan tuangkan kefir. Aduk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah itu, whey dan dadih akan muncul di wajan. Mereka harus dimasukkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa dengan cara yang sama seperti pada semua metode lainnya.

5. Keju cottage kefir buatan sendiri

Keju cottage yang agak padat dan rapuh diperoleh dari kefir yang dipanaskan.

Bahan-bahan

1 liter kefir

Dari jumlah yang ditentukan, sekitar 200 g keju cottage akan diperoleh.

Persiapan

Anda membutuhkan dua pot dengan diameter berbeda. Salah satu dari mereka harus cocok dengan bebas ke yang lain. Isi setengah panci besar dengan air. Didihkan air dengan api besar.

Tuang kefir ke dalam panci lain. Setelah mendidih, masukkan panci kecil ke dalam panci besar dan panaskan kefir dengan api kecil.

Kefir harus dipecah menjadi keju cottage dan whey. Ketika ini terjadi, angkat panci dari api dan diamkan selama 10 menit. Pindahkan dadih ke saringan dan biarkan whey mengalir.

6. Keju cottage buatan sendiri dari kefir beku

Dan dari kefir beku Anda akan mendapatkan dadih lapang yang paling lembut, mengingatkan pada keju krim. Dapat dicampur dengan bumbu, asin dan digunakan untuk membuat sandwich.

Bahan-bahan

1 liter kefir

Dari jumlah yang ditentukan, sekitar 200 g keju cottage akan diperoleh.

Persiapan

Yang terbaik adalah membawa kefir dalam kemasan: botolnya bisa retak saat dibekukan, dan kefir yang membatu akan sulit dikeluarkan darinya. Jika Anda hanya memiliki kefir botolan, tuangkan saja ke dalam kantong plastik dan ikat dengan sangat erat.

Tempatkan tas di freezer semalaman. Kefir harus terlihat seperti sepotong es. Jika setelah 10-12 jam kefir masih tidak sekeras batu, berarti kualitasnya kurang baik. Dari produk seperti itu, keju cottage cair akan berubah, lebih seperti krim asam.

Buka tas dengan hati-hati, masukkan isinya ke dalam saringan dan bungkus dengan kain tipis.

Biarkan kefir pada suhu kamar sampai benar-benar mencair.