Cara membuat acar: 7 resep bagus untuk setiap selera

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Pelajari cara memasak acar terbaik dengan jelai dan acar, lalu coba enam resep hebat lainnya.

Rahasia acar yang enak

Rassolnik, seperti borscht, dimasak dengan caranya sendiri di setiap keluarga. Tetapi ada trik yang akan meningkatkan rasa dalam resep apa pun.

1. Jika air garam ditambahkan ke kaldu, itu harus direbus dan disaring.
2. Mentimun harus diasinkan, bukan diasamkan. Sebagai upaya terakhir - acar tanpa cuka.
3. Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena keasamannya dapat menyebabkan kentang menjadi hitam dan keras.
4. Lebih baik memasak jelai mutiara atau hanya menuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Kemudian sup akan menjadi transparan dan waktu memasak akan dipersingkat.
5. Hati-hati dengan garam. Jangan menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.
6. Rassolnik terasa lebih enak saat diinfuskan selama beberapa jam.

1. Acar dengan jelai mutiara di atas iga babi

Sup hangat dan kaya yang menghangatkan dengan sempurna dalam cuaca dingin.

Bahan-bahan

• 300 gram iga babi;
• 2 L air
• 4 sendok makan jelai mutiara;
• 3 kentang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• 3 acar;
• cangkir acar mentimun;
• 2 daun salam;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Bilas, potong dan isi tulang rusuk dengan air. Masak dengan api besar terlebih dahulu. Saat mendidih, buang busanya dan kecilkan apinya. Rebus iga dengan tutupnya tertutup selama 40-50 menit.

Pada saat ini, tuangkan air mendidih, buang ke saringan dan bilas jelai. Atau, rebus dalam panci terpisah. Dalam hal ini, tambahkan sereal ke dalam sup sebelum digoreng.

Kupas dan potong dadu kentang. Tuangkan ke dalam sup bersama dengan jelai saat iga dimasak. Didihkan dan masak selama 15-20 menit lagi.

Pada saat ini, goreng: goreng bawang cincang, wortel, dan mentimun yang diparut di parutan kasar dalam minyak sayur (harus keras). Perkenalkan penggorengan ke dalam sup bersama dengan sisa minyak.

Didihkan sup selama lima menit dengan api kecil, lalu tuangkan acar mentimun. Tambahkan daun salam, merica dan garam jika perlu. Acar akan siap dalam 2-3 menit.

2. Acar klasik dengan nasi dan ginjal

Jeroan dengan sempurna memicu asam mentimun. Varian lain dari acar disebut Moskow.

Bahan-bahan

• 500 g ginjal sapi atau babi;
• 2 sendok teh soda kue;
• 2 sendok makan cuka 9%;
• 2 L air
• 3 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 3 sendok makan nasi;
• 30 gram mentega;
• 3 acar;
• 1 daun salam;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• hijau - untuk disajikan.

Persiapan

Lepaskan film dari kuncup dan potong masing-masing menjadi tiga atau empat bagian. Biasanya, untuk menghilangkan rasa tertentu, ginjal direndam dalam air dingin selama beberapa jam dan direbus dalam waktu lama. Tapi prosesnya bisa dipercepat.

Untuk melakukan ini, taburi kuncup yang sudah disiapkan dengan soda kue. Gerimis dengan cuka setelah sepuluh menit. Setelah sepuluh menit lagi, bilas ginjal secara menyeluruh dengan cuka, tutup dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tiriskan air, bilas ginjal, tambahkan air segar dan didihkan di bawah tutupnya selama 30-40 menit.

Selama waktu ini, bilas beras, kupas dan potong dadu sayuran. Goreng bawang dengan wortel dalam mentega. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat ke dalam penggorengan.

Tangkap dan dinginkan ginjal. Masukkan kentang dan nasi ke dalam sup, dan setelah 15 menit tambahkan bawang goreng dan wortel.

Potong ginjal dan mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke kaldu. Masukkan daun salam dan cicipi dengan garam. Tambahkan garam jika perlu. Kurangi panas menjadi rendah, tutup panci dan didihkan selama 10-15 menit lagi.

Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

3. Acar vegetarian dengan nasi

Rasa asam-asin tradisional yang lembut, tapi tanpa daging. Cocok untuk berbuka puasa.

Bahan-bahan

• 2 liter air;
• l air garam;
• 4 kentang;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 3 acar;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• seikat peterseli dan / atau adas.

Persiapan

Rebus dan beri sedikit garam air. Tambahkan beras yang sudah dicuci sebelumnya, dan setelah lima menit tambahkan kentang, potong-potong. Jika kentang direbus dengan cepat, maka setelah sepuluh. Agar lebih kenyang, Anda bisa menambahkan kacang kalengan atau kacang rebus.

Kupas dan potong bawang, parut wortel di parutan kasar. Kirim setengah dari sayuran ini ke sup, dan goreng yang lain dalam minyak sayur. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan mentimun yang diiris tipis dan pasta tomat. Didihkan selama lima menit.

Saat kentang direbus, tambahkan tumisan ke dalam sup. Masak lagi 5-7 menit dengan api kecil. Terakhir, tambahkan air garam, daun salam, bumbu cincang dan merica. Garam jika perlu. Angkat dari api setelah lima menit.

4. Acar ikan

Perpaduan asli kaldu ikan, acar mentimun dan bumbu gurih. Terkadang acar ikan disebut kalya. Tetapi yang terakhir hanya prototipe - resepnya "lebih kaya".

Bahan-bahan

• 500 g tombak bertengger;
• 2 L air
• 2 bawang;
• 5 merica hitam;
• 2 daun salam;
• 1 akar peterseli;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• 30 gram mentega;
• gelas air garam;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• peterseli - untuk disajikan.

Persiapan

Tutupi ikan dengan air, tambahkan satu bawang, merica, akar peterseli dan daun salam. Masak selama 30-40 menit. Ikan apa saja bisa digunakan, termasuk ikan kalengan. Jika Anda mengambil makanan kaleng, kurangi separuh waktu memasak.

Saat ikan sudah benar-benar matang, tangkap dan pisahkan dari tulangnya. Saring kaldu. Tambahkan beras yang sudah dicuci. Masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit.

Parut wortel dan mentimun di parutan kasar. Potong bawang yang tersisa menjadi kubus kecil. Goreng sayuran dalam mentega selama 3-5 menit. Tambahkan air garam ke dalamnya, merica dan didihkan selama 5-7 menit lagi dengan api kecil.

Kirim penggorengan bersama ikan ke kaldu. Periksa sup untuk garam dan didihkan selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan bumbu cincang.

5. Acar dengan jamur dan jelai mutiara

Keasaman acar cocok dengan aroma jamur. Dan karena jelai mutiara, supnya ternyata sangat memuaskan, bahkan jika Anda memasak versi tanpa lemak.

Bahan-bahan

• 300 g daging sapi di tulang;
• 2 L air
• 3 merica hitam;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan jelai mutiara;
• 150 g jamur porcini segar;
• 2 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 2 acar;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok makan pasta tomat
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Tuang air di atas daging, tambahkan merica, daun salam dan sedikit garam. Masak selama 60–90 menit. Ingatlah untuk menghilangkan busa.

Saat ini, rebus atau rendam jelai mutiara. Potong kentang, wortel dan mentimun, bawang menjadi setengah cincin menjadi potongan-potongan.

Jamur apa pun dapat digunakan: jamur liar atau champignon, segar atau kering. Dalam kasus terakhir, jamur harus direndam dalam air dingin selama 20-30 menit.

Tangkap dan dinginkan daging sapi. Saring kaldu dan masukkan jelai mutiara ke dalamnya, dan setelah 7-10 menit dan kentang. Pisahkan dari tulang dan potong dagingnya. Kembalikan ke sup.

Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur. Tambahkan bawang putih melewati pers, pasta tomat (Anda dapat menggunakan tomat dalam jus Anda sendiri), mentimun dan jamur cincang. Tuang sesendok kaldu ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.

Jika menggunakan jamur kering, tambahkan ke sup bersama dengan kentang.

Perkenalkan kaldu ke dalam kaldu. Garam jika perlu dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan krim asam.

6. Acar dengan ayam dan millet

Kaldu ayam, dibumbui dengan mentimun, memperoleh rasa pedas dan asam. Sup ternyata bergizi dan ringan pada saat bersamaan.

Bahan-bahan

• 1 bangkai ayam;
• 2 L air
• 1 daun salam;
• 3 merica hitam;
• 4 sendok makan millet;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 3 acar;
• 1 sendok makan tepung;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam secukupnya.

Persiapan

Rebus ayam. Isi dengan air, garam, tambahkan merica dan daun salam. Setelah satu jam, keluarkan kerangkanya dan keluarkan dagingnya.

Saring kaldu dan tambahkan kentang potong dadu dan millet yang sudah dicuci.

Saat mendidih (sekitar 20 menit), goreng bawang cincang, wortel, dan mentimun dalam minyak sayur. Terakhir, tambahkan sesendok kaldu ayam dan sesendok tepung. Aduk dan didihkan selama sekitar lima menit.

Masukkan gorengan yang sudah jadi ke dalam kaldu bersama dengan daging ayam. Masak sup selama 3-5 menit lagi dan sajikan.

7. Acar dengan bakso

Versi cepat dari acar tradisional. Hangat dan lezat.

Bahan-bahan

• 2 l kaldu daging;
• 1 sendok makan nasi
• 3 kentang;
• 500 gram daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 daun salam;
• sekelompok hijau;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Rebus kaldu. Sangat diinginkan bahwa itu cocok dengan jenis daging cincang. Tuang nasi ke dalamnya, dan setelah 5-7 menit - potong kentang.

Potong bawang dan campur dengan daging cincang. Bumbui dengan garam, merica, dan bentuk bakso. Anda bisa menggunakan bakso yang sudah jadi, maka akan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan sup. Kirim bakso ke sup saat kentang hampir matang.

Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan mentimun, parut di parutan kasar, bawang putih dan pasta tomat melewati pers. Didihkan selama sekitar lima menit.

Tambahkan kaldu ke dalam kaldu, bersama dengan daun salam dan bumbu cincang. Garam jika perlu.

Apa jenis acar yang kamu masak? Tulis resep favorit Anda di komentar.