Cara membuat mustard buatan sendiri: rahasia teratas dan resep terbaik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Pedas, manis atau kasar - di sini Anda akan menemukan mustard untuk setiap selera.

6 rahasia mustard yang enak

1. Gunakan bubuk mustard berkualitas yang belum kedaluwarsa. Anda bisa menggunakan biji sesawi tanah sebagai gantinya.
2. Bubuk harus diisi dengan air panas. Air mendidih akan menambah terlalu banyak kepahitan pada mustard yang sudah jadi, dan air dingin akan membuatnya terlalu encer.
3. Tambahkan cairan secara bertahap, sendok demi sendok, dan aduk campuran. Jadi Anda dapat mencapai konsistensi krim asam yang diinginkan.
4. Agar mustard buatan sendiri mendapatkan rasa yang tidak biasa, tambahkan bumbu ke dalamnya: kayu manis, jahe, pala, lada hitam atau cengkeh.
5. Mustard harus diinfuskan setidaknya selama beberapa jam agar rasanya benar-benar berkembang.
6. Anda dapat menyimpan mustard buatan sendiri di lemari es selama beberapa minggu. Tetapi lebih baik memakannya lebih cepat: seiring waktu, itu bisa gagal.

resep mustard

1. Mustard panas

Bagi pecinta sawi yang berlinang air mata.

Bahan-bahan

• 6 sendok makan bubuk mustard;
• 150 ml air panas (15 sendok makan);
• sendok teh garam;
• 1 sendok teh gula
• sendok makan cuka sari apel.

Persiapan

Tuang bubuk ke dalam wadah atau toples kedap udara. Tambahkan air dan dapatkan konsistensi yang seragam. Tutup tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat selama 7-10 jam.

Selama waktu ini, mustard akan mengendap, dan cairan akan muncul di bagian atas. Jika Anda ingin mustard menjadi sangat pedas, maka Anda tidak perlu mengalirkan cairan ini. Tambahkan garam, gula dan cuka ke dalam wadah dan aduk rata. Dinginkan mustard selama beberapa jam.

2. Mustard buatan sendiri dalam air garam

Pilihan lain untuk mustard yang sangat pedas. Anda bisa menggunakan mentimun dan kol atau acar tomat.

Bahan-bahan

• 50 g bubuk mustard (3-4 sendok makan);
• 1 sendok makan gula
• sendok teh garam;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 100-130 ml air garam (6-9 sendok makan).

Persiapan

Tambahkan gula, garam, dan minyak ke dalam bubuk. Tuang ke dalam air garam dan dapatkan konsistensi yang seragam. Biarkan mustard meresap pada suhu kamar selama 6-8 jam.

3. Mustard manis dengan madu

Mustard yang dibuat dengan resep ini cukup lembut. Namun, bumbu pedas tetap ada di dalamnya.

Bahan-bahan

• 50 g bubuk mustard (3-4 sendok makan);
• sendok teh garam;
• 50 ml air panas (3-4 sendok makan);
• 50 g madu (2-3 sendok makan);
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Tuang garam ke dalam bubuk dan tambahkan air. Saat campuran halus, tambahkan madu, jus lemon dan mentega dan aduk hingga rata.

Pindahkan mustard ke stoples, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama satu atau dua hari.

4. Mustard butiran

Mustard ini dibuat dari biji utuh, yang memberikan rasa dan aroma yang berbeda.

Bahan-bahan

• 150 g biji sesawi (10 sendok makan);
• 135 ml jus jeruk atau apel (9 sendok makan);
• 135 ml cuka sari apel (9 sendok makan);
• 1 sendok teh garam
• 2-3 sendok makan madu.

Persiapan

Tuangkan jus dan cuka di atas biji sesawi dan dinginkan selama sekitar satu hari. Benih harus membengkak dan menyerap hampir semua cairan.

Kemudian tambahkan garam ke massa, pindahkan ke panci atau panci rebus dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 3-4 menit.

Saat mustard telah dingin, tambahkan madu ke dalamnya. Pukul mustard ringan dengan blender untuk memotong beberapa biji. Tempatkan dalam stoples, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama satu atau dua hari.

5. Dijon mustard

Variasi bumbu Prancis klasik ini dibedakan oleh aromanya yang khas dan rasanya yang ringan, hampir tidak menyengat.

Bahan-bahan

• 2 gelas anggur putih kering;
• 1 bawang bombay;
• 3 siung bawang putih;
• 1 cangkir bubuk mustard
• 3 sendok makan madu;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok teh garam
• beberapa tetes saus tabasco - opsional.

Persiapan

Tuang anggur ke dalam panci, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang halus dan didihkan. Kemudian masak lagi selama 5 menit dengan api kecil tanpa penutup, dinginkan dan saring. Campur cairan dengan bubuk mustard sampai halus.

Kemudian tambahkan madu, mentega, garam, dan tabasco, taruh wajan di atas api kecil dan, aduk terus, biarkan mustard mengental. Masukkan ke dalam stoples, tutup dan biarkan pada suhu kamar semalaman.