Cara membuat pai daging: 7 resep enak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Pai ini menghilang dari meja dalam hitungan menit. Apalagi disajikan panas.

1. Pai dengan daging dan kentang

Pai ini bisa dibuat dengan daging sapi, babi, atau jenis daging pilihan Anda lainnya.

Bahan-bahan

• 1 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 500 gram daging cincang;
• 2 sendok makan tepung;
• 300 ml kaldu daging;
• 2-3 sendok makan pasta tomat;
• 2 kentang;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 450 g kue kering pendek;
• 1 telur.

Persiapan

Cincang bawang putih dan bawang bombay, lalu goreng dalam minyak panas hingga harum. Tambahkan daging cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, aduk dan masak selama 2-3 menit lagi. Tambahkan kaldu, pasta tomat, dan kentang potong dadu. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai kentang empuk. Bumbui dengan bumbu dan dinginkan.

Bagi adonan menjadi dua dan gulung menjadi dua lapisan. Tempatkan satu di loyang dan sebarkan isian dingin di atasnya. Tutup dengan lapisan kedua, tutup tepinya dan potong sisa adonan.

Lumasi kue dengan telur kocok dan buat lubang kecil untuk memungkinkan udara keluar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 ° C selama 30 menit, sampai kue berwarna kecokelatan.

2. Pai ragi dengan daging dan kubis

Untuk kue ini, daging apa pun pilihan Anda juga cocok.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 50 g ragi segar;
• 100 ml susu hangat;
• 500 gram mentega;
• 4 telur;
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula;
• 800 gram tepung.

Untuk mengisi:

• 1 kepala kecil kubis;
• 2-3 sendok makan minyak sayur dan sedikit untuk pelumasan;
• 100 ml air;
• garam secukupnya;
• kg daging cincang;
• 1 bawang bombay;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 telur.

Persiapan

Larutkan ragi dalam susu dan biarkan selama 10-15 menit. Campur mentega cair dengan telur, garam dan gula, aduk rata. Tambahkan campuran tepung dan ragi dan aduk hingga rata. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan selama 30-40 menit.

Potong kubis, goreng ringan dalam minyak panas dan garam. Tutup kubis dengan air, tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit. Bumbui daging cincang dengan garam dan merica dan campur dengan bawang cincang panggang dan kubis rebus.

Bagi adonan menjadi dua dan gulung dua lapisan di atas loyang. Olesi cetakan dengan minyak sayur dan tutup dengan satu bagian adonan, sebarkan di atas dinding cetakan. Tempatkan isian di dalam dan tutup dengan lapisan lain.

Rekatkan adonan di sekitar tepinya dan biarkan pai di atas meja selama 15 menit. Buat lubang kecil di dalamnya untuk mengeluarkan udara. Olesi kue dengan telur kocok dan panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 30 menit, sampai adonan agak kecoklatan.

3. Pai daging Australia

Pai lezat ini dianggap sebagai hidangan nasional masakan Australia dan Selandia Baru. Koki selebriti Jamie Oliver menyiapkannya dengan jamur dan bir.

Bahan-bahan

Untuk mengisi:

• 1 kg daging sapi;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• garam secukupnya;
• 2 sendok teh pala bubuk
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 4 tangkai rosemary segar;
• 2 wortel;
• 2 bawang merah;
• 250 ml bir ringan;
• 1 sendok makan tepung;
• 1½ sendok makan pasta tomat
• 250 g champignon;
• 1 liter air dingin.

Untuk ujian:

• 600 gr tepung terigu dan sedikit untuk taburan;
• garam secukupnya;
• 150 gr keju cheddar parut;
• 150 g mentega dan sedikit untuk pelumasan;
• 250 ml air;
• 1 kuning telur.

Persiapan

Potong daging sapi menjadi kubus kecil, taburi dengan bumbu, tambahkan dua sendok makan minyak dan aduk dengan tangan Anda. Panggang daging dengan api sedang selama 15 menit, aduk sesekali, sampai kecoklatan di semua sisi.

Panaskan sisa minyak di wajan lain. Tempatkan rosemary cincang dan wortel dan bawang yang dipotong dadu kasar di dalamnya dan masak selama sekitar 15-20 menit.

Tuang bir ke dalam wajan dengan daging, tambahkan panas dan didihkan, aduk sesekali. Kemudian tambahkan tepung dan pasta tomat, aduk dan masak selama 2-3 menit lagi, sampai saus mengental. Pindahkan sayuran goreng dan jamur, potong tipis-tipis, ke daging.

Tuang ke dalam air, didihkan, kecilkan api, tutup dan didihkan selama 1,5 jam. Buka tutupnya dan didihkan selama 30 menit lagi, aduk sesekali. Daging sapi harus empuk. Kemudian dinginkan isian.

Campur bahan adonan kering. Tambahkan air dan aduk rata. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama satu jam. Pai tradisional Australia berukuran kecil, jadi Anda membutuhkan empat kaleng kecil berbingkai. Olesi mereka dengan mentega dan taburi sedikit dengan tepung.

Potong adonan yang sudah dingin menjadi dua. Gulung satu bagian menjadi lapisan tipis dan tutupi loyang yang bersebelahan dengannya. Potong adonan di antara cetakan dan ratakan di tepinya. Letakkan isian di sana. Gilas sisa adonan dan potong menjadi empat bagian. Oleskan adonan di atas tepi cetakan dengan kuning telur kocok dan tutup dengan lapisan yang digulung.

Tekan tepi adonan dengan garpu dan buat beberapa tusukan pada kue agar udara berlebih bisa keluar. Olesi adonan dengan kuning telur dan panggang pada suhu 180 ° C selama 30 menit.

4. Babi dan pai apel

Perpaduan daging, apel, dan sari buah apel membuat pai ini sangat enak, beraroma, dan tidak biasa.

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 3 bawang;
• 500 ml sari apel;
• 1 kubus kaldu dengan bacon;
• 150 ml air dingin;
• 2 daun salam kering;
• 16 lembar daun sage segar
• 400 gram apel;
• 2 sendok makan tepung;
• 500 g kue kering pendek;
• 1 telur;
• 2 sendok makan tepung maizena.

Persiapan

Potong daging babi menjadi kubus besar dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Panaskan sesendok minyak dalam wajan, goreng daging di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas piring.

Tambahkan sisa minyak ke wajan dan goreng bawang, iris setengah cincin, sampai empuk. Tuang sarinya, larutkan kubus kaldu di dalamnya dan gunakan spatula untuk memisahkan daging goreng dari dasar wajan. Tambahkan daging, air, daun salam dan 6 lembar daun sage. Tutup dan masak dalam oven pada suhu 180 ° C selama 1,5-2 jam, sampai daging babi empuk.

Kemudian gunakan saringan untuk mengalirkan cairan dari panci ke wadah lain. Keluarkan semua daun dari isian dan dinginkan. Kupas apel, inti dan potong dadu besar. Tambahkan apel, daun sage yang baru dicincang, tepung dan garam ke dalam isian dan aduk.

Gilas sekitar adonan menjadi lapisan tipis yang besar. Letakkan di atas loyang 23 cm dengan alas yang bisa dilepas, tekan ke bagian bawah dan samping. Adonan harus sedikit melewati tepi cetakan, yang harus diolesi dengan telur kocok.

Letakkan isian dan tutup dengan sisa adonan, gulung dalam lapisan bundar di sekitar diameter cetakan. Hubungkan ujung-ujungnya dengan kuat. Tusuk pai dengan ringan untuk mengeluarkan udara berlebih dan olesi dengan telur.

Panggang selama 50-60 menit dengan suhu 180 ° C, sampai kue kecoklatan. Campur sisa cairan yang Anda tiriskan dari panci dengan air sampai Anda mendapatkan 400 ml. Campur 2 sendok makan cairan yang dihasilkan dengan pati, didihkan sisanya di atas api sedang dan tambahkan campuran pati. Kemudian didihkan selama beberapa menit dengan api kecil sampai mengental. Taburkan saus panas di atas irisan pai sebelum disajikan.

5. Pai daging Ossetia

Ada banyak jenis pai Ossetia dengan berbagai isian. Pai daging cincang disebut fidjin.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 300 ml air hangat;
• 50 g ragi segar;
• 1 sendok makan gula
• 600 gram tepung;
• sendok teh garam;
• 1 telur.

Untuk mengisi:

• 1 kg daging sapi atau domba;
• 1 bawang bombay;
• 3-4 siung bawang putih;
• 1 cabai merah panas;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 5-7 sendok makan kaldu daging;
• 50 gram mentega.

Persiapan

Campurkan air, ragi dan gula dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan sisa bahan, aduk rata, tutup dengan handuk terry dan biarkan hangat selama 1,5 jam.

Masukkan daging, bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging. Daging cincang harus pada suhu kamar. Tambahkan paprika merah cincang halus dan rempah-rempah ke dalamnya dan aduk rata. Tuang kaldu dan aduk lagi.

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi tiga bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi kue. Seharusnya tidak tipis, jika tidak adonan akan pecah. Letakkan isian di atas adonan, kumpulkan ujung-ujungnya di tengah dan pegang dengan kuat. Tekan ke bawah dengan tangan untuk membentuk kue pipih, balikkan dan uleni kue lagi. Isi harus didistribusikan secara merata di atasnya. Anda akan memiliki tiga kue.

Buat beberapa potongan kue agar udara bisa keluar. Panggang secara bergantian pada suhu 250 ° C selama sekitar 17-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi kue yang sudah jadi dengan mentega cair dan letakkan di atas satu sama lain. Saat disajikan, tiga kue dipotong sekaligus.

6. Pai Wellington dengan daging sapi

Wellington Tradisional adalah fillet daging sapi utuh yang dipanggang dalam puff pastry. Jamie Oliver memutuskan untuk menggunakan daging giling untuk membuat pai ini. Tapi, menurutnya, Anda bisa mengonsumsi daging babi cincang atau bahkan daging domba cincang dengan aman.

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang merah;
• 1 wortel;
• 2 siung bawang putih;
• 1 batang seledri
• sejumput jinten;
• sejumput paprika merah;
• 500 gram daging giling;
• 200 g kacang kalengan;
• 1 sendok makan pasta tomat
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2 telur;
• 500 gram kue kering;
• segenggam keju keras parut.

Persiapan

Panaskan minyak dalam wajan. Tempatkan bawang, wortel, bawang putih dan seledri potong dadu menjadi kubus kecil. Panggang dengan api sedang selama sekitar 10 menit, sampai sayuran empuk. Tambahkan bumbu, aduk rata, masak sebentar lagi dan masukkan ke dalam mangkuk.

Saat sayuran benar-benar dingin, tambahkan daging cincang, kacang, pure tomat, garam, merica, dan telur ke dalamnya. Aduk isian dengan tangan Anda. Gulung adonan menjadi persegi panjang tipis dan potong melintang menjadi empat bagian.

Tempatkan isian di atas adonan, sisakan beberapa sentimeter di satu sisi yang sempit. Taburi isian dengan keju parut, olesi bagian yang tidak terisi dengan telur kocok dan gulung adonan menjadi gulungan. Buat tiga kue lagi. Tekan ujung gulungan dengan jari Anda.

Letakkan roti di atas loyang berlapis perkamen dan olesi dengan telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 25 menit, sampai roti berwarna cokelat keemasan.

7. Wellington Turki

Pilihan memasak non-standar lainnya untuk hidangan lezat ini. Ini akan menjadi dekorasi utama meja pesta Anda.

Bahan-bahan

• 1, 6 kg dada kalkun;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 1 ikat thyme segar
• 340 g selai cranberry;
• segenggam jamur porcini kering;
• 6 strip daging asap;
• 3 tangkai rosemary segar;
• 600 g campuran berbagai jamur;
• 1 stik drum kalkun;
• 1 wortel;
• 1 daun bawang;
• 1 bawang bombay;
• 2½ sendok makan tepung dan sedikit untuk taburan;
• 2 liter air;
• 1 sendok makan cuka balsamic
• 1 kg kue puff;
• 1 telur.

Persiapan

Iris dada kalkun sedikit memanjang dan buka sedikit. Bumbui daging dengan bumbu dan gerimis dengan minyak. Tempatkan setengah daun thyme di dada dan olesi bagian dalamnya dengan selai. Simpan beberapa selai untuk nanti. Kemudian lipat payudara kembali ke posisi semula dan hubungkan dengan tusuk sate untuk keamanan.

Pindahkan daging ke loyang dan gosok dengan campuran garam, merica, minyak zaitun dan sisa daun thyme. Tutupi daging dengan kertas timah dan panggang selama 60–70 menit pada suhu 180 ° C.

Sementara itu, rendam jamur dalam air matang. Goreng bacon dalam minyak panas selama 5-10 menit sampai garing. Tambahkan daun dari dua tangkai rosemary dan aduk. Tambahkan bacon dan goreng jamur cincang segar dan direndam dalam wajan yang sama. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan sedikit air dan masak selama 10-15 menit. Kemudian giling jamur dalam blender dan dinginkan.

Untuk sausnya, masukkan stik drum kalkun dan wortel, daun bawang, dan bawang bombay cincang kasar ke dalam panci. Tambahkan tepung, bumbu dan tutup dengan air mendidih. Kemudian tambahkan satu sendok makan selai, cuka dan sisa tangkai rosemary tanpa daun. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 2 jam sampai kuah mengental. Lewati melalui saringan.

Gulung dua lembar adonan besar. Satu lapisan harus lebih besar dari yang lain. Lapisi loyang dengan perkamen, taburi tepung dan letakkan sepotong kecil adonan di atasnya. Sebarkan setengah isian jamur di tengah sepanjang adonan, letakkan dada kalkun di atasnya (jangan lupa lepaskan tusuk sate) dan tutupi dengan sisa isian dan bacon panggang.

Olesi tepi adonan dengan telur kocok dan tutupi kalkun dengan lapisan kedua adonan. Tekan perlahan adonan pada isian sehingga tidak ada udara di dalamnya, dan pegang tepi lapisan dengan kuat. Olesi kue dengan telur dan panggang pada suhu 180 ° C selama 50-60 menit, sampai adonan naik dan berubah menjadi emas. Biarkan dingin selama 10 menit sebelum mengirisnya. Sajikan dengan kuah panas.