Produk yang bekerja paling baik saat dipasangkan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Catatan untuk vegetarian dan semua orang yang ingin meninggalkan produk hewani: kehadiran sejumlah besar nutrisi dalam makanan nabati tidak selalu berarti bahwa Anda akan mendapatkannya dalam jumlah yang sama seperti dari daging atau produk "hewani" lainnya. Terkadang, untuk menjadi makanan super, mereka membutuhkan bantuan pasangan!

Kami terbiasa dengan kombinasi produk tertentu yang klasik bagi kami. Misalnya, kentang muda rebus dengan bawang putih dan adas segar atau borscht dengan krim asam. Mereka dipasangkan karena rasanya yang sangat enak, dan juga karena kita sudah terbiasa. Mereka membuat kombinasi rasa yang sempurna. Tetapi ada produk yang tidak hanya saling melengkapi dalam rasa, tetapi menjadi sangat berguna hanya di hadapan pasangannya.

Beberapa dari opsi ini akan familiar bagi Anda, dan beberapa mungkin akan mengejutkan Anda, tetapi kombinasi apa pun dapat melengkapi diet Anda dengan bermanfaat.

Kacang hitam + paprika

Kacang hitam adalah sumber zat besi yang baik. Zat besi nabati ini disebut non-heme dan tidak diserap dengan baik oleh tubuh seperti zat besi yang Anda dapatkan dari daging. Hanya 2 hingga 20% besi "tanaman" yang mengalir dari saluran pencernaan ke dalam darah, dibandingkan dengan 15-35% besi "hewan". Dr. Cynthia Sass mengatakan bahwa berkat dukungan vitamin C, yang kaya dengan paprika merah, jumlah zat besi "tanaman" yang diserap meningkat enam kali lipat!

Saya menggunakan kombinasi ini selain tomat, bawang putih, jagung dan rempah-rempah ketika saya memasak sesuatu seperti cabai.

Biji-bijian utuh + bawang putih + bawang bombay

Seperti halnya kacang-kacangan, zat besi dan seng yang ditemukan dalam biji-bijian memiliki bioavailabilitas yang rendah, yang berarti mereka dimetabolisme (diubah secara kimiawi) lebih cepat daripada yang bisa didapat tubuh. Faktanya adalah bahwa selain zat bermanfaat yang biasa kita gunakan (seng dan besi yang sama), biji-bijian mengandung mineral yang mengikatnya, dan ini secara negatif mempengaruhi penyerapannya oleh tubuh.

Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan tinggi belerang, seperti bawang merah dan bawang putih, membantu biji-bijian melepaskan lebih banyak nutrisi. Sebagai contoh, sebuah studi tahun 2010 yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menunjukkan bahwa menambahkan bawang merah atau bawang putih ke dalam makanan yang mengandung biji-bijian (mentah atau dimasak) meningkatkan ketersediaan zat besi dan seng bagi tubuh manusia.

Ini mungkin mengapa pampushka dengan bawang putih atau roti tepung hitam dengan garam, bawang merah atau bawang putih begitu lezat! Apalagi dengan borscht.;)

Tomat + minyak zaitun

Pasangan ini seolah-olah sengaja diciptakan untuk masakan Italia! Minyak zaitun mengandung lemak nabati yang menyehatkan jantung. Ini meningkatkan kolesterol baik dan menurunkan kolesterol jahat, yang menyebabkan arteri tersumbat. Dan dalam kombinasi dengan tomat, kemampuan ini semakin meningkat!

Biologi dan Kedokteran Radikal Bebas melakukan 2.000 penelitian di mana orang makan hidangan tomat yang dipasangkan dengan minyak zaitun dan bunga matahari. Para peneliti menemukan bahwa minyak zaitun meningkatkan aktivitas antioksidan likopen dalam tomat, sedangkan minyak bunga matahari tidak.

Ada banyak resep lezat untuk pasangan ini! Bahkan tomat sederhana yang dipanggang dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan ditumbuk menjadi sup tomat hampir merupakan mahakarya kuliner.

Salmon + sawi hijau

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kalsium, itu harus diambil bersama dengan vitamin D. Ini adalah vitamin D yang membantu penyerapan kalsium yang lebih baik dari saluran pencernaan ke dalam aliran darah dan menormalkan kadar kalsium darah. Salah satu pilihannya adalah makan makanan kaya kalsium atau vitamin dan berjemur. Lain adalah makan makanan yang mengandung kalsium dan vitamin D. Salmon dipasangkan dengan rempah-rempah atau collard hijau adalah kasusnya!

Brokoli + tomat

Pasangan ini menunjukkan sifat anti-kanker yang sangat baik. Pada tahun 2007, sebuah penelitian dilakukan di mana diet yang berbeda dikembangkan untuk pasien kanker tikus, yang mencakup tomat, brokoli, atau kedua produk ini secara bersamaan. Setelah percobaan selesai, tes dilakukan, yang menunjukkan diet mana yang paling efektif. Diet yang mengandung 10% tomat dan 10% brokoli menyebabkan pengurangan pembengkakan sebesar 52%. Diet yang hanya memasukkan tomat menunjukkan penurunan 34%, sedangkan diet dengan hanya brokoli menunjukkan penurunan 42%.

Ngomong-ngomong, brokoli rebus dalam minyak zaitun dengan tomat enak! Begitu juga dengan penambahan brokoli dan tomat kering ke dalam pesto.

Teh hijau + lada hitam

Kombinasi yang aneh, tetapi berhasil! Teh hijau mengandung antioksidan kuat yang juga dikenal sebagai EGCG. Tetapi bahkan lebih baik, ia melepaskan sifat melawan kankernya ketika dipasangkan dengan piperine, bahan kimia yang ditemukan dalam lada hitam.

Di mana kombinasi ini dapat digunakan? Ternyata teh hijau yang diseduh dengan lada hitam, bawang putih, dan jahe adalah bumbu yang enak!

Kunyit + lada hitam

Piperin dalam lada hitam bekerja dengan baik dengan lebih dari sekadar teh hijau. Ini juga cocok dengan kunyit karena menggabungkan kurkumin antioksidan kuat, yang anti-inflamasi, antiseptik, dan antibakteri, dengan piperin. Dengan sendirinya, kurkumin diserap terlalu cepat oleh tubuh dan tidak punya waktu untuk membagikan kemampuan magisnya secara penuh, dan piperin meningkatkan bioavailabilitasnya hingga 1000 kali lipat.

Kubis Brussel + minyak zaitun

Kubis mini ini mengandung banyak vitamin K, yang mengatur pembekuan darah dalam tubuh kita, dan juga baik untuk tulang. Vitamin K larut dalam lemak, artinya diserap lebih baik jika dipasangkan dengan makanan yang mengandung lemak. Dan kemudian minyak zaitun datang untuk menyelamatkan, yang akan membantu menyerap vitamin K. Pilihan termudah adalah kubis Brussel yang dipanggang atau direbus dengan minyak zaitun.

Sawi hijau + almond

Sayuran berdaun lain yang tinggi vitamin K adalah collard greens. Selain vitamin K, mengandung vitamin E, antioksidan yang meningkatkan kekebalan kita dan melindungi terhadap kanker dan penyakit jantung. Vitamin ini, seperti vitamin K, larut dalam lemak dan membutuhkan uap. Almond, yang merupakan sumber lemak tak jenuh tunggal, bisa menjadi pasangan yang sempurna. Pasangan ini membuat salad yang lezat!

Cokelat hitam + apel

Kombinasi cokelat hitam dan apel memiliki potensi kuat untuk meningkatkan kesehatan sistem kardiovaskular Anda. Kulit apel merah mengandung kuersetin flavonoid, yang memiliki sifat anti-inflamasi, dan cokelat hitam, berkat kakao yang dikandungnya, kaya akan katekin, antioksidan yang membantu mencegah arteriosklerosis. Ketika dipasangkan, mereka melakukan pekerjaan yang baik untuk memecah gumpalan darah.

Irisan apel dalam cokelat hitam - hidangan penutup yang lezat dan sehat!

Bawang putih + salmon

Bawang putih yang ditambahkan ke salmon tidak hanya membuat ikan lebih beraroma, tetapi juga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Pada tahun 1997, sebuah eksperimen dilakukan, di mana mereka menguji efek pasangan kuliner ini pada kondisi pria dengan kadar kolesterol darah tinggi. Pada kelompok yang mengonsumsi 900 mg bawang putih dan 12 g minyak ikan, terjadi penurunan kolesterol total (12,2%) dan kolesterol "jahat" (sebesar 9%). Jadi jika Anda tidak suka menelan kapsul minyak ikan dan berencana untuk mendapatkan hasil maksimal dari kombinasi yang bermanfaat ini, tambahkan bawang putih saat memasak ikan laut berminyak.