10 resep dan 10 rahasia burger yang luar biasa

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Burger sangat enak untuk pesta atau pesta, dan mereka juga sangat lezat! Hari ini Anda akan belajar cara memasak burger yang enak dan mempelajari sepuluh kiat hidup yang akan membantu Anda menjadi yang terbaik di bisnis ini.

Rahasia burger yang sempurna

Burger asli jauh dari makanan cepat saji. Ini adalah hidangan dengan kanonnya sendiri, di mana ada banyak ruang untuk imajinasi kuliner. Ikuti panduan ini dan burger Anda akan sempurna.

1. Masak hanya dengan daging segar. Daging sapi marmer paling cocok untuk burger, tetapi daging lain juga bisa digunakan. Hanya penting untuk menjaga rasio: 80% daging hingga 20% lemak (800 gram daging - 200 gram lemak).
2. Jangan membeli daging cincang yang sudah jadi. Tidak diketahui siapa, bagaimana dan dari apa yang membuatnya. Giling dagingnya sendiri, tetapi jangan terlalu banyak: daging cincang untuk burger harus bertekstur.
3. Uleni daging cincang dengan tangan Anda. Anda bahkan bisa melemparnya ke papan atau meja. Ini akan mendistribusikan lemak, bumbu, rempah-rempah dan bahan-bahan lain yang ditambahkan ke daging secara merata dan membuat campuran lebih mengembang. Untuk mencegah daging cincang menempel di tangan Anda, rendam dalam air dingin.
4. Untuk memastikan bahwa semua roti burger memiliki bentuk dan massa yang sama, bentuk dengan cincin masak atau gunakan tutup dari toples besar. Wadah plastik dangkal juga akan berfungsi. Yang utama adalah potongannya tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter dan beratnya sekitar 200 gram. Dan jangan lupa untuk membuat alur di tengah!
5. Usahakan agar roti burger sedikit lebih besar dari rotinya. Kemudian daging digoreng dengan ukuran yang diinginkan.
6. Simpan roti di lemari es saat Anda menyiapkan saus dan potong bahan lainnya. Saat hangat, lemak dalam daging cincang akan mulai meleleh lebih cepat daripada di panggangan, yang berarti burger akan menjadi kering.
7. Garam roti burger sesaat sebelum digoreng. Jika Anda menambahkan garam langsung ke daging cincang, natrium klorida akan mulai memecah ikatan protein, dan daging akan memperoleh tekstur seperti sosis yang padat. Burgernya tidak akan berair.
8. Jangan terlalu sering membalik roti. Semakin sedikit Anda menyentuhnya, semakin segar rasanya. Pertama panggang daging di zona panas langsung dan kemudian pindahkan ke tepi panggangan. Saat menggoreng, tekan sedikit irisan daging dengan spatula. Untuk menggoreng sedang, enam menit sudah cukup. Kesiapan dapat ditentukan dengan termometer khusus: suhu di dalam irisan daging harus setidaknya 70 ° C.
9. Kumpulkan burger Anda dengan cara yang benar. Pertama, saus (di kedua bagian gulungan), lalu selada (di bagian bawah, lebih kecil) dan terakhir irisan daging. Ini akan mencegah roti menjadi basah sebelumnya.
10. Singkirkan pisau dan garpu Anda - makan burger dengan tangan Anda! Dengan kedua tangan. Tekan dengan baik, balikkan (agar isinya tidak jatuh) dan nikmati kelezatannya dengan irisan daging yang berair.

Di bawah ini Anda akan menemukan resep burger untuk setiap selera: tradisional dengan daging sapi dan berbagai variasi dengan daging babi, kalkun, ikan, dan makanan laut.

Dengan saus chimichurri

Bahan-bahan

Untuk burgernya:

• 1 kg daging giling;
• 6 roti wijen;
• 6 potong keju gouda asap;
• 1 bawang merah;
• garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Untuk saus:

• peterseli segar;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok makan daun oregano cincang
• 2 sendok makan cuka anggur merah
• cangkir minyak zaitun
• 1 sendok teh garam laut
• sendok teh lada hitam yang baru digiling;
• sendok teh serpih paprika merah.

Persiapan

Potong beberapa tandan peterseli dan bawang putih dan campur dengan sisa saus. Campur secara menyeluruh.

Bentuk roti, bumbui dengan garam dan merica dan panggang. Beberapa detik sebelum dimasak, taruh keju di atas irisan daging agar meleleh.

Tempatkan patty di atas roti panggang ringan, atasnya dengan saus chimichurri dan tambahkan cincin bawang merah.

Dengan salmon, lemon, dan dill

Bahan-bahan

• 1 kg fillet salmon;
• cangkir remah roti;
• 4 roti wijen;
• 4 lobak;
• 2 putih telur;
• 2 sendok makan dill cincang segar
• 2 sendok makan saus Veracha
• 1 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan kulit lemon
• sendok teh garam;
• arugula;
• saus Tzatziki.

Persiapan

Ini adalah burger kue ikan - burger ikan. Masukkan tiga perempat fillet salmon (tanpa tulang dan tanpa kulit) melalui penggiling daging, potong sisanya menjadi kubus kecil. Campurkan dengan putih telur, mustard, remah roti, kulit lemon, garam, dill, dan saus Veracha. Jika yang terakhir tidak ada, gunakan saus tomat panas lainnya.

Bentuk roti dan panggangan (sekitar lima menit di setiap sisi). Anda juga bisa menggoreng irisan daging dalam wajan dengan minyak zaitun.

Panaskan roti di atas panggangan dan letakkan roti yang sudah dimasak di atasnya. Taburi dengan lobak yang dipotong menjadi cincin, arugula dan atasnya dengan saus tzatziki.

Tiga keju

Bahan-bahan

• 200 gram daging giling;
• 1 roti dengan biji wijen;
• 1 tomat kecil;
• 1 iris masing-masing mozzarella, cheddar dan emmental;
• salad Romano;
• mayones buatan sendiri;
• bawang goreng;
• garam secukupnya.

Persiapan

Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk satu burger.

Setelah membentuk dan mengasinkan irisan daging, panggang. Saat hampir matang, letakkan sepotong mozzarella, cheddar, dan emmental di atasnya: keju akan meleleh. Luangkan waktu untuk mengeluarkan irisan daging dari api sebelum keju mulai menggelegak dan mengalir.

Membuat burger: Olesi roti panggang dengan mayones buatan sendiri, selada romano, irisan tomat, dan kemudian irisan daging. Akhiri dengan bawang goreng.

(Kentang goreng bawang sama dengan kentang goreng, hanya saja dalam hal ini, bawang bombay digoreng.)

Dengan daging babi dan mangga

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi cincang;
• roti burger;
• 2 paprika jalapeno;
• 1 bawang merah kecil;
• 1 bawang merah kecil;
• 1 mangga kecil;
• 2 siung bawang putih;
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan ketumbar cincang
• 1 sendok makan gula tebu
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh cengkeh tanah
• sendok teh garam;
• sendok teh thyme kering;
• sendok teh serpih paprika merah;
• sendok teh kayu manis
• 2 sendok teh minyak zaitun
• daun-daun selada.

Persiapan

Tambahkan paprika cincang (jangan lupa buang bijinya), bawang merah dan bawang putih ke daging babi giling, serta gula tebu, kecap, air jeruk nipis, cengkeh, thyme, paprika merah dan kayu manis. Campur semuanya dengan seksama. Bentuk roti (sekitar enam). Goreng dalam minyak zaitun dalam wajan atau panggangan.

Potong daging mangga dan bawang merah menjadi kubus, tambahkan daun ketumbar cincang dan garam. Campur secara menyeluruh.

Siapkan burger: roti - selada - irisan daging - sesendok salsa mangga - roti.

Dengan saus blueberry dan brie

Bahan-bahan

Untuk burgernya:

• 500 gram daging giling;
• 4 roti burger;
• 4 potong daging asap;
• 4 potong keju brie
• 1 mangkuk arugula cincang
• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan bubuk bawang bombay
• 1 sendok makan herba cincang (seperti sage dan thyme)
• garam dan merica secukupnya.

Untuk saus:

• 1 cangkir blueberry segar atau beku
• 3 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok makan gula tebu
• 1 1/2 sendok makan kecap
• 1 siung bawang putih;
• setetes saus Worcestershire.

Persiapan

Mari kita mulai dengan sausnya. Untuk menyiapkannya, gabungkan bahan-bahan yang ditunjukkan (bilas blueberry, kupas dan potong bawang putih) dalam panci kecil dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, masak selama 15 menit sampai saus mengental.

Campurkan daging cincang dengan bawang putih cincang, bubuk bawang merah dan rempah-rempah. Bentuk roti dan panggang, merica dan garam masing-masing sebelumnya. Panggang juga bacon.

Roti dapat dibeli di toko atau dimasak dengan tangan Anda sendiri. Baca cara memanggang roti burger serbaguna di sini.

Tempatkan sepotong keju brie pada setiap patty setengah menit sampai empuk. Letakkan irisan daging dan irisan daging yang sudah jadi di atas roti, atasnya dengan saus blueberry dan hiasi dengan arugula.

Dengan kalkun dan sayuran

Bahan-bahan

• 1 kg kalkun giling;
• gelas remah roti;
• gelas bawang bombay cincang;
• cangkir peterseli cincang segar;
• 2 putih telur;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• sayuran panggang (terong, paprika, tomat);
• Saus Pesto;
• roti burger.

Persiapan

Campur daging cincang, kerupuk, bawang bombay, peterseli, garam, merica, bawang putih cincang dan putih telur. Dengan jumlah bahan ini, Anda akan mendapatkan sekitar 12 irisan daging. Mereka dan sayuran harus dipanggang (sekitar 7 menit di setiap sisi, terong, paprika, tomat - kurang).

Olesi roti dengan saus pesto, letakkan irisan daging dan sayuran panggang di atas roti.

burger taco

Bahan-bahan

• 1,4 kg daging giling;
• 8 roti burger;
• 8 potong keju cheddar;
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 1 sendok teh jinten tanah;
• 1 sendok teh oregano kering
• keripik jagung;
• guacamole;
• saus salsa;
• krim asam;
• daun selada (opsional).

Persiapan

Campur daging cincang dengan garam, cabai, biji jintan, oregano dan segera goreng patties (jika Anda melakukannya di oven, atur sensor suhu ke 150 ° C dan masak selama 15-20 menit).

Guacamole adalah camilan Meksiko yang terbuat dari bubur alpukat. Anda dapat membelinya di toko atau menyiapkannya sendiri. Olesi roti dengan itu, taruh irisan daging dan keju di atasnya. Tambahkan daun selada jika diinginkan.

Gerimis dengan salsa dan krim asam, taburi dengan keripik jagung (jika bukan kentang) cincang ringan. Burgernya sudah siap.

Dengan udang dan saus aioli

Bahan-bahan

• 300 gram udang;
• 100 ml minyak zaitun;
• 4 roti burger;
• 1 tomat;
• 1 mentimun;
• 1 bawang merah;
• 1 kuning telur;
• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan jus lemon
• sendok teh mustard;
• selada dan peterseli;
• garam secukupnya.

Persiapan

Aioli adalah saus Mediterania populer yang terbuat dari bawang putih dan minyak zaitun. Untuk membuatnya, campurkan kuning telur, bawang putih cincang, garam dan mustard. Tumbuk sampai halus dan, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Ketika konsistensi saus seperti mayones, tambahkan jus lemon. Aduk lagi secara menyeluruh.

Olesi roti panggang dengan saus aioli, lalu letakkan di atasnya daun selada, sepotong tomat, mentimun, dan beberapa cincin bawang. Lapisan terakhir harus dikupas dan udang bakar.

Dengan aprikot kering

Bahan-bahan

• 450 gram daging giling;
• 80 g aprikot kering;
• 4 roti burger;
• 1 bawang bombay;
• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan ketumbar, cincang
• sendok teh ketumbar;
• salad selada;
• garam secukupnya.

Persiapan

Potong setengah bawang menjadi cincin dan potong halus setengah lainnya. Potong juga bawang putih dan aprikot kering. Campurkan bahan-bahan ini dengan daging cincang, kecap, ketumbar, ketumbar, garam dan merica. Bentuk patties dan tumis dengan minyak zaitun.

Letakkan daun selada, irisan daging, dan onion ring di atas roti.

Hawaii

Bahan-bahan

• 1 kg daging giling;
• roti wijen;
• jamur (champignon atau porcini);
• 1 nanas;
• 2 sendok makan mentega;
• cangkir saus teriyaki;
• salad Romano;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Bilas, potong tipis-tipis, garam, merica, dan goreng jamur dalam mentega.

Bentuk dan panggang roti. Jangan lupa beri garam dan merica sebelum ini.

Kupas nanas dan potong menjadi cincin. Panggang sampai garis-garis karakteristik tetap ada. Juga panggang roti dengan ringan.

Tuang saus teriyaki di atas roti (baca cara membuatnya di sini), letakkan irisan daging, jamur, dan nanas di atasnya. Tuang saus lagi dan hiasi dengan salad romano.

Pilihan kami telah berakhir. Tetapi Anda dapat melanjutkannya di komentar. Bagikan resep burger favorit Anda.